5 Weekly Vegetarian Meal Plans

Women holding a cabbage head.

För att komma till inlägget på svenska, klicka här: Fem vegetariska veckomenyer

Sometimes, meal planning can feel like one of those “easier said than done” type of things. Yes, it’s excellent in theory and not even that difficult of a task – but boy oh boy, it can be hard to get around to anyway. With that in mind, we’ve put together 5 weekly vegetarian/vegan meal plans for you – including shopping lists and some prepping hacks – which we hope will make life easier for you and perhaps also get you on the right path as far as eating a greener diet.

Read more

Fem vegetariska veckomenyer

Women holding a cabbage head.

Click here for post in English: 5 Weekly Vegetarian Meal Plans

Ibland kan det där med veckomenyer och matplanering kännas som en typisk ”lättare sagt än gjort”-grej. Ja, det är grymt bra i teorin och inte ens särskilt svårt – men jäklar vad segt det kan vara att få till i praktiken. Med det i åtanke har vi satt ihop fem stycken vegetariska/veganska veckomenyer – inklusive inköpslistor och smarta tips – vilka vi hoppas kommer göra livet lättare för er och kanske till och med styra in er på rätt spår vad gäller ett grönare sätt att äta.

Read more

Fänkålsgryta med saffran, potatis och purjolök

fänkålsgryta med saffran potatis och purjolök på en skål

Ja, saffran är lite dyrt men då och då är det utan tvekan värt att lägga en slant på! Särskilt nu när vi går mot mörkare tider och kan behöva en uppiggande smak- och färgexplosion på tallriken. När en hör kombinationen saffran + gryta går tankarna ofta åt bouillabaisse-hållet och liknande fiskrätter, och under min (Sophias) uppväxt var det själva definitionen av en lyxmåltid – eller åtminstone en rätt som min pappa gärna ägnade en halv (eller hel) lördag åt att laga. Det är oklart om det är saffransingrediensen som gör det, men den här grytan har utan tvekan samma känsla av det där ”lilla extra”. Den kvalar tveklöst in som både bjudrätt och helgmiddag – men med en gigantisk fördel jämfört med andra recept i samma kategorier: den går snabbt att svänga ihop.

Read more

Fennel Stew with Potatoes and Saffron

Saffron fennel potato stew in a bowl

Yes, saffron is a little expensive but every so often, it’s totally worth the splurge! Especially as the darker half of the year is here and we need a little something to brighten things up. When you hear saffron + stew, many immediately think of bouillabaisse or similar seafood dishes, and growing up, that was basically the epitome of a luxury meal in my (Sophia’s) family – or at least one that my dad would spend half a Saturday cooking! Now I’m not sure if it’s the saffron or what, but this stew definitely has that same “little extra” feeling. It qualifies as both a dinner party and weekend dish without question – but with one giant upside as opposed to other recipes in that category: it comes together quickly.

Read more

Pasta med blomkål, persilja och soltorkade tomater

pasta med blomkål på en tallrik med persilja och soltorkade-tomater

Att det var när vi bodde i New York som vi började äta närodlat och i säsong har vi återkommit till många gånger, och varje höst bjöd (naturligtvis) på det allra största utbudet av frukt och grönt. Skördesäsongen innebar en färgsprakande kavalkad av grönsaker och frukter på ”vår” bondens marknad i Union Square – och det var så ljuvligt att botanisera där. Red Jacket, en av gårdarna/försäljarna från upstate New York, hade helt makalöst fin broccoli och blomkål. Under någon månad eller så på tidiga hösten hade de en liten kampanj där de körde $5 per huvud (de var gigantiska – tänk minst 500 g per broccoli) och det blev en stapelvara i vår tygkasse varje vecka – ett broccolihuvud och ett blomkålshuvud.

Read more

Pasta with Cauliflower, Garlic and Bread Crumbs

Pasta on a plate with cauliflower and breadcrumbs

It was back in New York that we got into eating local and seasonal produce only, which we’ve mentioned plenty of times before, and every fall (obviously) meant the biggest selection of fruit and veggies. Harvest season brought the most amazing display to the farmers market – open year round in Union Square – and it was such an incredible joy shopping there. Red Jacket, this one particular farm in upstate New York, had the BEST looking broccoli and cauliflower. For a month or so in the early fall, they would do $5 a head (they were massive!) and it became a staple in our tote – one head of broccoli and one of cauliflower, every week.

Read more

Söndagsintervjun: om löpning, odling och familjeliv med Emelie Forsberg

Click here for post in English: The Sunday Interview: Runner, Farmer and Mother Emelie Forsberg

Var i hela världen börjar en när uppgiften är att presentera Emelie Forsberg? Gissningsvis har de flesta av er har koll på vem hon är redan nu – men vi bara måste ta tillfället i akt och berätta för er exakt varför Emelie är vår största förebild. Det känns onekligen som en ära att ha fått ett par minuter av hennes dyrbara tid, som den mamma, elitidrottare (i flera discipliner), författare, småskaliga bonde, entreprenör och äventyrare hon är. Vänta, va? kanske du tänker. Mamma, elitidrottare, författare, bonde, entreprenör, äventyrare? Jepp. Och då har vi bara skrapat på ytan.

Read more

The Sunday Interview: Runner, Farmer and Mother Emelie Forsberg

För att komma till inlägget på svenska, klicka här: Söndagsintervjun: om löpning, odling och familjeliv med Emelie Forsberg

Where do you begin when your task is to introduce Emelie Forsberg? Our guess is that most of you already know who she is, but that doesn’t mean we’re not going to spell out for you exactly why Emelie is our greatest role model. It certainly feels like such an honor to have gotten a few minutes of her precious time, as the busy mother, elite athlete in multiple sports disciplines, author, small scale farmer, entrepreneur and mountain adventurer as she is. Wait, what? you might think. A mother, elite athlete, author, farmer, entrepreneur, mountain adventurer? Yep. And then we’ve only scratched the surface.

Read more

Äppelsmör

äppelsmör på surdegsbröd

Min före detta chef Daniella kom en dag till jobbet med en stor påse full med de allra sötaste små burkar fyllda med ”äppelsmör” – en var till oss medarbetare. Jag tog med min burk hem och både jag och Mike var snabba att konstatera att det var bland det godaste vi någonsin smakat och att det var helt galet att vi aldrig hade hört talas om det förut. Jag bad Daniella om receptet och medan jag inte minns de exakta mängderna så kommer jag väl ihåg att hon sa att det ”krävs en hel del kärlek”, och det hon menade med det var förstås att det ingår en god dos omrörning i kastrullen.

Read more