Tomato Galette

För recept på svenska, klicka här: Tomatgalette

A galette is a fuss-free kind of pie or quiche – you simply just assemble the dough, let it chill, roll it out and then fold the edges over whatever filling you have. It’s supposed to look rustic – not perfect – and thus comes with very little… well, pressure. And it’s an easy dish to adapt to the seasons, too, since the filling can really consist of any available vegetables. The crust for this recipe uses canola oil, making it both plant based and eco-friendly. Finding a high quality and organic canola oil is a good idea for anyone, but especially those eating mostly plants. With its generous amounts of omega-3s, canola oil is definitely our cooking oil of choice – and we’re discovering more and more applications as we go. We’re now baking with it (see for example our Chocolate Chunk Zucchini Bread), making galettes with it – and even whisking up some seriously yummy béchamel sauce with it (the recipe where that’s involved will be posted next week).

Read more

Zucchinibröd med choklad

Ja, ja, vi vet att vi kör stenhårt på zucchinirecept just nu – men vad tusan, snart är säsongen slut så det är lika bra att njuta hela vägen in i mål! Vi sa hejdå till ett gäng plantor för ett par veckor sedan och ser nu spenat växa frodigt på samma plats, men vi sparade några för en liten förlängning på sommaren. Och medan produktionstakten är betydligt lägre nu jämfört med juli och augusti, så blir vi fortfarande försedda med ett par frukter i veckan. Detta tillgodoser våra behov mer än väl nu, och det behövs väl knappast sägas att vi båda längtar efter att höstskördarna ska börja mogna färdigt. Efter en lång sommar av krispiga gurkor, squash av olika slag, mangold osv. så är det med fröjd i ögat vi ser rotfrukterna bli färdiga och grönkålen växa sig magnifik. Men innan vi omfamnar grytor och kålsallader helt och hållet – här är ytterligare ett recept att luta sig emot när squashskörden vuxit sig enorm: zucchinibröd.

Read more

Chocolate Chunk Zucchini Bread

För recept på svenska, klicka här: Zucchinibröd med choklad

Yes, yes, we’re going crazy with zucchini recipes here – but hey, the season is actually coming to an end soon! We said bye-bye to a bunch of zucchini plants a few weeks back and started spinach in that spot instead, but have kept a few for an extension to the summer. And while the production rate has dropped significantly compared to July and August, we’re still getting a few fruits every week. This keeps us more than satisfied, and it probably goes without saying that we’re pretty excited for the fall crops to ripen now, after a long summer of endless amounts of crispy cucumbers, said zucchini, chard etc. But before we welcome root veggie galore and go nuts for kale salads again, just one more way of using up the summer squash masses: zucchini bread.

Read more

Plum Sorbet

För recept på svenska, klicka här: Plommonsorbet

While prime ice cream season might be fading away with the arrival of crispy fall weather, some of the best sorbets can actually be made with what nature has in store right now. Apples make wonderful sorbets, in case you’ve never tried that, and plums do too. We’re working with the latter here, and can’t recommend it enough. Plus, many of us (well, not us this year – so thank you neighbors) have more plums than we can possibly eat, making sorbet both an unusual and practical application, since it’ll last for a long time in the freezer. You can actually also just freeze halved and pitted plums just as they are, and then make this sorbet at a later date. We have done that, and it works great. Oh, and if you use purple or red-ish plums, you can also count on a beautiful color, adding a touch of flair to any dinner party dessert.

Read more

Plommonsorbet

Medan den prima glassäsongen bleknar bort i takt med att höstvädret ankommer, så kan faktiskt några av de allra godaste sorbeterna (underlig grammatik där) svängas ihop med hjälp av det som naturen tillhandahåller just precis nu. Äppelsorbet är helt magiskt gott, om ni aldrig har testat det förut, och plommon står högt i kurs också. Nu har vi valt att jobba med det sistnämnda här, och kan inte rekommendera det varmt nog. Dessutom är det ju många (inte vi, i år, så vi säger tack till grannen) som sitter på ett rejält överflöd av plommon och inte vet vad de ska göra med allt, och då är sorbet onekligen både en lite annorlunda och praktisk tillämpning, eftersom den håller länge i frysen. Du kan faktiskt också helt enkelt frysa halverade, urkärnade plommon som de är, och göra den här sorbeten vid ett senare tillfälle. Det har vi testat, och det fungerar hur bra som helst. Och just det – använder man lila eller röda plommon blir färgen på sorbeten så vacker, och passar perfekt som en tjusig avslutning på en riktig finmiddag.

Read more

Frasiga zucchinibiffar

Allt medan vi långsamt håller på att rulla ut ur sommarlovslunken och sakta men säkert börjar skönja lite kreativ lusta igen, så firar vi också 1 år av receptskapande! Faktum är att igår, den 28 augusti, markerade 365 dagar sedan vi delade det allra första receptet (zucchinibiffar) och vad kan vara ett bättre sätt att hedra det på än att dela en ny och förbättrad version av det? Förra året skördade vi ca 30 kg zucchini totalt, och majoriteten åkte huvudstupa ner i en stor skål och blev till just biffar. En mindre del blev till dessa Chokladiga zucchinimuffins (ett annat tidigt recept från förra sensommaren), och resten blev stekt, grillat eller tillagat på något annat snabbt sätt. I år är vi nu uppe i 40 kg, och än är det inte slut. Vi har hanterat dessa mängder på ett liknande sätt, men planerar också för en storsats zucchinibröd (en sötad variant – tänk “banana bread” men med zucchini) inom de närmaste dagarna. Om det blir ett lyckat kommer givetvis ett recept på kalaset så småningom. Dock tampas vi med världshistoriens i-landsproblem: vi njuter av magiskt sensommarväder just nu och har exakt noll lust att stå i köket och baka. Jaja…

Read more

Crispy Zucchini Fritters

För recept på svenska, klicka här: Frasiga zucchinibiffar

As we’re slowly making our way out of summer-break routines and feeling the creative juices come back to us, we’re also celebrating 1 year of recipe posting! Actually, yesterday marked 365 days since we shared our first ever recipe – zucchini patties – and what could be a better way of celebrating that than sharing a new and improved version of it? Last year, we harvested roughly 30 kg (66 lbs) of zucchini and turned the majority into patties/fritters. Some went into these Chocolate Zucchini Muffins (another close to inaugural recipe) and the rest was sautéed, grilled or eaten in another simple fashion. This year, we’re at 40 kg (88 lbs) and still counting. We’ve dealt with the masses in similar ways, but are also planning a big batch of zucchini bread (as in, a sweet-ish type of deal) in the next few days. If that project comes out successful, we’ll be sharing a recipe of course. However, we’re facing a very privileged problem right now: beautiful late summer weather has settled in, so we have no desire to be baking inside. Oh well.

Read more