Jordärtskockschips med rosmarin

Det känns passande att ge jordärtskockan lite uppmärksamhet idag, såhär bara någon vecka efter att vi planterade vår första omgång någonsin ute i trädgårdslandet. Det återstår att se hur odlingsprocessen och skörden blir, men en sak är säker: vi längtar till den dag då vi lagar mat med hemodlade små knölar! Ekologiska och svenskodlade från affären räcker dock bra för nu, och att göra egna chips på dem är lika lätt som resultatet är smarrigt. Att servera en skål med dessa som en aptitretare är definitivt lite mer sofistikerat och tjusigt än traditionella potatischips, och vi kan nästan lova att många skulle be om receptet.

Read more

Veganska citron- och kokosrutor

Hela grejen med att baka med bönor har definitivt kommit till oss för att stanna. Inte för att vi normalt letar efter godtagbara skäl att äta sötsaker (vi äter dem oavsett), men som de baljväxtälskande typer som vi är… well, vi behöver i alla fall ingen direkt övertalning. Och om vi kan få några av er att haka på också, ja men desto bättre! Det här receptet balanserar lite mittemellan citronrutor och blondies med citronsmak, och i ärlighetens namn vet det inte riktigt var det hör hemma. Men det är ok! Gott är det likväl, och lite extra näringsrikt också förstås. Vid sidan av bönorna bidrar havregryn med ytterligare fibrer och protein, vilket innebär att du kan räkna med att dessa håller dig mätt ett tag. En fräsch citronsmak, lagom sötma och härligt seg konsistens uppepå det och vi kan knappast be om mer (förutom en bit till, såklart). Om du är nyfiken på fler recept på sötsaker som också innehåller bönor, spana in Veganska blondies med jordnötssmör och mörk choklad och Black Bean Brownies.

Read more

Lemon Blondie Bars

För recept på svenska, klicka här: Veganska citron- och kokosrutor

This whole baking with beans-concept is definitely here to stay. Not that we typically search for reasons to justify eating sweets (we just eat them), but as the devoted legume lovers as we are… well, we need no persuasion. If we can get some of you on board as well, then even better! This recipe balances the line between lemon bar and lemon flavored blondie, and in all honesty, it doesn’t really know where it belongs. But that’s ok! It tastes delicious regardless, and packs some extra nutrients on top of that. We have some whole grain goodness from oats, besides the white beans obviously, which means you can count on these holding you over for a good while. A refreshing lemon flavor, perfect amount of sweetness and chewy consistency added to the mix and we can’t possibly ask for anything else (except another piece, that is). If you’re interested in more recipes for baked goods where beans are used, have a look at these Vegan Peanut Butter Chocolate Chunk Blondies and Black Bean Brownies.

Read more

Gröna falafel i pitabröd

Likheten är onekligen slående dem emellan, och ingredienslistorna ser inte särskilt olika ut vid första anblick. Men nej, det här är inte ett falafelrecept, trots alls. Visst, dessa bollar är små krispiga kikärtsknyten. Visst, de passar utmärkt i ett pitabröd tillsammans med annat grönt och gott. Men de här smakar sommar, tack vare mängder med (fryst) dill. Och de har en generös mängd bladgrönt gömd i dem, så att vi alla får i oss de näringsämnen vi behöver. Och så smakar de lite, lite ost, tack vare näringsjäst, vilket gör dem i vårt tycke ännu mer oemotståndliga. 

Read more

Green Falafel Pita Sandwich

För recept på svenska, klicka här: Gröna falafel i pitabröd

The resemblance is quite striking, and the similarities between the ingredient lists are hard to argue. But these aren’t quite falafels, after all. Sure, they’re little crispy balls made from chickpeas. Sure, they go very well in a pita bread together with some other plant goodies. But they taste like summer, thanks to heaps of (frozen) dill. And they have a generous amount of greens in them, making sure we all get our micro nutrients for the day. Plus, they have a touch of cheese flavor thanks to nutritional yeast, making them even more scrumptious.

Read more

Fullkornsbröd i gjutjärnsgryta

Doften av nybakat bröd är svårslagen, och nu när Mike blivit riktigt såld på just brödbakning får vi njuta av den ofta. Få saker är mer tillfredställande att hamstra i frysen, och få saker är bättre att ha tillhands för snabba luncher, eller hur? Toppingen med frön och gryn ger det där lilla extra och smakar jättegott, men är förstås inte nödvändig. Du kan också svänga ihop din egen blandning beroende på vad du har hemma! Genom att grädda brödet i en gjutjärnsgryta eller liknande får det den där “bagerikänslan” – det blir saftigare och snyggare, helt enkelt, och skorpan blir sådär “perfekt”. Det är med största sannolikhet fullt möjligt att grädda brödet på en vanlig plåt också, så låt inte ev. avsaknad av gjutjärnsgryta avskräcka dig från att testa receptet. Och notera att detta är ett kalljäst bröd, vilket innebär att degen ställs i kylen över natten. Vi tycker att kalljäsning är toppen, eftersom arbetsinsatsen fördelas över två dagar och inte känns så övermäktig. Vi hoppas att du håller med!

Read more

Dutch Oven Grain Bread

För recept på svenska, klicka här: Fullkornsbröd i gjutjärnsgryta

The smell of freshly baked bread is hard to beat, and with Mike seriously getting into baking, there’s no shortage of it right now. Few things are more satisfying to stockpile in the freezer and few things make better impromptu lunches, in our opinion. The seed and grain topping makes this bread feel a little special and tastes great, but is by no means necessary. You can also easily make up your own blend based on what you happen to have on hand! Baking the bread in a cast iron dutch oven gives it that “bakery touch” – it makes the bread look extra pretty, it preserves moisture and the crust comes out perfect. However, you can most likely bake it on an oven sheet as well so don’t let the absence of a dutch oven stop you from giving this recipe a try. And note that this is a cold rise bread, meaning it’ll sit in the fridge overnight. We find that cold rises seem easier, because the work is divided over two days and feels less overwhelming. We hope you’ll agree!

Read more

Baked Rutabaga Fries with Tahini-Yogurt Sauce

För recept på svenska, klicka här: Ugnsbakade kålrots-pommes frites med tahini-yoghurtsås

Rutabaga, the forgotten root veggie superstar! Did you know rutabaga (or Swede, as it’s also – very fittingly – called) originated as a cross between turnip and cabbage? While more turnip-like looks-wise, if you close your eyes and only focus on the flavor, there’s definitely a subtle hint of regular cabbage coming through, which is so cool. Sometimes though, we have a bit of a hard time coming up with what to make with it, but that problem has been forever solved now – because these fries are downright amazing. The flavor is divine, the consistency the perfect combination between soft and crispy and the change of pace from potatoes indeed very welcome. Spreading the fries out in one layer and making sure to flip them all individually might seem like a big old hassle, but it really only takes a few extra minutes and once you’re seated for dinner, it’ll be well worth the effort. Good luck!

Read more

Ugnsbakade kålrots-pommes frites med tahini-yoghurtsås

Kålrot, den närapå bortglömda superstjärnan bland rotfrukterna! Visste du att kålroten såg dagens ljus som en korsbefruktning mellan vitkål och majrova? Medan utseendet definitivt påminner mer om majrovans så kan man absolut ana en mild kålsmak om man tänker bort konsistensen och sluter ögonen för ett ögonblick, vilket är så häftigt. Vi har dock ofta svårt att komma på matidéer med kålrot (förutom ugnsrostad med andra rotfrukter), men det råder ingen som helst tvekan om att vi har rått bot på det problemet – dessa kålrots-pommes frites är nämligen helt gudomliga. Smaken är SÅ god, konsistensen den perfekta kombinationen mellan mjuk och krispig och variationen bort från potatis väldigt välkommen såhär på vårkanten. Att sprida ut stavarna i ett lager (dvs. istället för att låta dem ligga huller om buller) och se till att vända dem en och en kommer kanske framstå som ett enda tidsslöseri, men i slutändan tar det bara ett par minuter extra – och i samma stund som ni sätter er ned kring middagsbordet kommer besväret att kännas väl värt det. Lycka till!

Read more

Veganska blondies med jordnötssmör och mörk choklad

Vi kunde helt enkelt inte hålla oss – efter att vi blivit sålda på dessa Black Bean Brownies för ett par månader sedan har vi varit väldigt sugna på att experimentera med vita bönor i bakningssammanhang. Medan brownies är otroligt delikata, så är också den ljusare kusinen blondies – och efter ett par testomgångar i köket hittade vi till sist fram till en lyckad variant där bönor utgör huvudingrediens och hela kalaset är veganskt. Dessa blondies – med jordnötssmör och mörk choklad – är lika smarriga som de är mättande, och bidrar dessutom med en fin liten skjuts av näringsämnen – plus att receptet går snabbt att röra ihop och inte kräver en lång lista med ingredienser. Vi hoppas förstås att ni kommer att gilla dessa lika mycket som vi gör – och hojta gärna (eller använd #liveslowrunfar på Instagram) om ni gör slag i saken och svänger ihop ett recept härifrån!

Read more