Strawberry Parfait

För recept på svenska, klicka här: Bärdessert med jordgubbar

The very first dessert I ever made Mike (ending the very first meal I ever cooked him) didn’t look all that different from this one right here. Only back then, we weren’t quite as into eco-friendly cooking and staying local as we are now, so the strawberries were in fact no strawberries at all, but kiwi and mango from someplace far away. But the concept was about the same – layers of fresh fruit and yogurt (mixed with mascarpone that first time – I must have sensed Mike’s love for heavy cream early on) and topped with chopped dark chocolate.

Read more

Bärdessert med jordgubbar

Den allra första efterrätt som jag svängde ihop till Mike (som avslutning på den allra första måltid som jag lagade honom) såg inte helt olik ut den här. På den tiden var vi visserligen inte så inne på klimatsmart matlagning – eller säsongsbaserad heller för den delen – så jordgubbarna var inga jordgubbar alls, utan kiwi och mango från Långtbortistan. Men konceptet var ungefär detsamma – lager av färsk frukt varvat med yoghurt (den där första gången dessutom blandat med mascarpone, vilket enbart kan betyda att jag hade på känn redan då att Mike älskade grädde…) och så toppat med hackad mörk choklad.

Read more

Spinach Salad with Ginger Vinaigrette

För recept på svenska, klicka här: Spenatsallad med bönor och ingefärsvinägrett

One simply cannot have too many simple yet delicious summer-style salads up one’s sleeve, correct? This one here has become a go-to over the past few weeks, when our spinach supply has been ample and our desire to spend lots of time in the kitchen limited. Nutritious and colorful often go hand in hand – here thanks to freshly picked spinach, bright orange carrot ribbons, black beans and pumpkin seeds. A tasty dressing to top it all off and this summer side salad dish is ready to serve. 

Read more

Spenatsallad med bönor och ingefärsvinägrett

Man kan inte ha för många bra recept på enkla sommarsallader i sin repertoar, tycker vi. Håller ni med? Den här har varit ett återkommande inslag på vårt middagsbord de senaste veckorna, då vårt spenatförråd har varit ändlöst och vårt sug efter att stå timvis i köket lika med noll. Näringsrikt och färgglatt går ofta hand i hand och så även här, tack vare nyplockad spenat, knallorangea morotsremsor, svarta bönor och rostade pumpafrön. En god dressing att runda av med och så vips är den här somriga salladen färdig att servera. 

Read more

Rhubarb Buns

För recept på svenska, scrolla nedåt eller klicka här: Rabarberbullar

Buns are awesome. All buns. If we have to choose though, cardamom might be the winner – but only during fall, winter and spring. Early summer and summer, on the other hand, these will be our go-to from now on (no doubt). The sweet yet slightly tart and very flavorful rhubarb filling is something out of a dream. Despite the idiom sounding somewhat tacky, it really is finger-licking good.

Read more

Rabarberbullar

Bullar är bäst. Alla sorters bullar. Men om vi var tvungna att välja en variant, så skulle nog kardemumma vinna – men bara under höst, vinter och vår. Under försommar och sommar, ja då är det nämligen dessa rabarberbullar som gäller (utan minsta tvekan). Den söt-syrliga och otroligt smakrika fyllningen är drömlik. Man kan helt enkelt inte låta bli att slicka fingrar, skål och bänkskiva, oavsett hur slafsigt det både kan låta och se ut.

Read more

Försommarsallad på sparris och rädisa

Med avseende på ingredienslistan kanske den här lilla sidorätten framstår som ganska oansenlig, men den lyckas verkligen hylla såväl primörer som enkelt tillvägagångssätt. Sommarmatlagning när den är som bäst, helt enkelt! Under förutsättning att du lägger vantarna på närproducerade grönsaker av hög kvalitet (dvs. köp inte sparris från Peru om du inte bor i – just det – Peru), så är det här en garanterad höjdare i all sin enkelhet. Och varför inte svänga ihop en större sats att bjuda familj och vänner på, låt säga på midsommarafton? Vi kommer med största sannolikhet att duka upp den här rätten som en del av vårt lilla smörgåsbord nästa vecka. Primörer är ju egentligen som allra bäst bara som de är, eller med minsta möjliga tillagning. Men när man bjuder över andra på en middag kan det ju vara roligt att bjuda på något som ser lite mer genomtänkt ut. Det här receptet tycker vi balanserar perfekt mellan de två lägren – grönsakerna får vara sådär ljuvligt enkla och krispiga, men övriga ingredienser gör det hela lite mer intressant. Sammantaget blir det en tämligen vacker rätt som i alla fall vi skulle kunna snaska i oss dagligen. Hoppas ni gillar den också!

Read more

Asparagus and Radish Salad

För recept på svenska, klicka här: Försommarsallad på sparris och rädisa

A humble little side dish, celebrating quintessential early summer favorites, easy preparation and some creative add-ins alike. This is warm season cooking at its best! Provided you make sure you lay your hands on locally grown, high quality produce (i.e. don’t go for asparagus spears from Peru unless you live in – that’s right – Peru), you’re definitely in for a treat. And why not make a bigger batch and serve this at one of those summer get togethers? Here in Sweden, we’re very likely to make this as part of our midsummer spread. These precious early summer vegetables (called primörer in Swedish) really do shine the most when prepared simply and without much fuss. But especially when you invite people over, it can be fun to serve something that looks a little more thought-through. This recipe balances that line quite nicely – the vegetables are in fact allowed to shine, but the add-ins make it a touch more interesting. All together, it makes for a pretty dish we could easily munch on every day right now. Hope you’ll like it too!

Read more

Vegan Rhubarb Tarte Tatin

För recept på svenska, scrolla nedåt eller klicka här: Vegansk Rabarber Tarte Tatin

Rhubarb tarte tatin. How romantic doesn’t that sound? I’m just as in love with the name itself, as I am with the actual outcome. It was all Mike’s idea, to begin with. We were just chitchatting away about rhubarb and things to make with it, and all of a sudden, we had decided to try to make a plant-based rhubarb version of the French classic. And while it looks super fancy and everything, making it is very simple – the dough comes together in literally 3 min, and the filling in not that much longer. Assembling it all isn’t one bit difficult, and 25 min later it’ll be done baking in the oven. The flipping thing really isn’t too big of a headache either – so there’s simply no reason to not give this a try! It’s a sophisticated-looking (and sounding) dessert, pretty as can be and perfect for any summer gathering. We love it with a dollop of ice cream on top, and often go for Oatly’s strawberry flavored vegan one for this application. (No affiliation though.) Graduation, midsummer, whatever is coming up – serve rhubarb tarte tatin. You won’t regret it!

Read more

Vegansk Rabarber Tarte Tatin

Rabarber tarte tatin. Bara smaka på namnet. Hur romantiskt låter det inte? Jag tror att jag är lika förälskad i själva namnet som jag är i den faktiska godsaken framför mig. Det var helt och hållet Mikes briljanta idé från början. Vi satt och småsnackade en dag om rabarber i största allmänhet och vad man kan baka med dem i synnerhet, och helt plötsligt hade Mike kläckt idén och vi bestämt oss för att få till en helt växtbaserad rabarbervariant på den franska klassikern. Sagt och gjort. Medan det ser himla tjusigt ut och allt, så är tillvägagångssättet faktiskt inte det minsta knepigt. Degen svänger man ihop på ett par minuter, och fyllningen tar inte mycket längre. Ihoppusslandet är lätt som en plätt, och 25 min senare är gräddningen klar. Vändningen – som många kanske fasar för – är faktiskt inte särskilt svår den heller, så det finns verkligen inga skäl till att inte prova det här receptet! Det är en efterrätt som både låter och ser sofistikerad ut, och så är den ju vacker så det förslår och alldeles perfekt för vilket sommarparty som helst. Vi föredrar att äta den med en kula glass uppepå, och kör ofta på Oatlys havreglass (den med jordgubbssmak). (Inget sponsrat samarbete eller liknande.) Studentmottagning, midsommar, vadhelst är på G – servera rabarber tarte tatin. Det kommer inte att ångras!

Read more