Äppelsmör

äppelsmör på surdegsbröd

Min före detta chef Daniella kom en dag till jobbet med en stor påse full med de allra sötaste små burkar fyllda med ”äppelsmör” – en var till oss medarbetare. Jag tog med min burk hem och både jag och Mike var snabba att konstatera att det var bland det godaste vi någonsin smakat och att det var helt galet att vi aldrig hade hört talas om det förut. Jag bad Daniella om receptet och medan jag inte minns de exakta mängderna så kommer jag väl ihåg att hon sa att det ”krävs en hel del kärlek”, och det hon menade med det var förstås att det ingår en god dos omrörning i kastrullen.

Read more

Veganska äppelmuffins

Ni har ju alla hört oss lovprisa äppelsäsongen ungefär en miljon gånger tidigare redan, men på allvar: finns det något bättre? Äppelkaka, äppelpaj, äppelmuffins, äppelmos, äppelmust, äppelmunkar… listan är ändlös. Ihopparat med frisk, klar luft, sköna kläder och en kopp varm choklad, kaffe eller te och boom – där har vi den ultimata höstdagen. Dessa muffins är växtbaserade, superenkla att göra och kräver bara ingredienser som många normalt har hemma redan (dvs. helt i vår smak) och är perfekta att ta med på nästa utflykt ut i naturen – eller att äta i soffan efter en lång dag på jobbet, för den delen. Det där väljer en själv bäst.

Read more

Chocolate chip cookies: bästa receptet någonsin

chocolate chip cookies och choklad

Vi gillar ju att påpeka hur mycket Mike tycker om glass, men faktum är att han är ett sant kakmonster också. Ett annat faktum är att om en parar ihop ett glassälskande kakmonster med någon som tycker om sötsaker lite lagom men som inte är en fullblodad godisgris, så har man kort därefter två stycken glassälskande kakmonster. Ja, under förutsättning att den första är en hejare på att göra galet god hemgjord glass samt baka magiskt goda kakor. Ja, ni hör ju vart detta är på väg (eller redan har tagit vägen – jag är fast).

Read more

Flapjacks med jordnötssmör och choklad

energibars på ett gammalt bord.

Enklare, billigare och nu också veganvänligt – här är en uppdaterad version av vårt “gamla” recept på Energibars. Energibars faller i den där kategorin med spartips som handlar om hemgjort vs. köpa färdigt – eftersom ja, köpa bars från butiken blir snabbt en dyr historia. Här kostar ingredienserna för hela satsen ungefär lika mycket som en köpe-bar. Det är en ganska bra deal, tycker vi. Att ha ett gäng av dessa i frysen för spontana äventyr samt tillfällen då blodsockret störtat är himla fiffigt, och förstås råder vi er därför att ge receptet en chans. Superenkla att göra, supersmarriga att äta. Lycka till!

Read more

Enkel men ljuvlig vegansk blåbärskaka

Blåbärskaka med florsocker på ett bord.

Med hjälp av några skafferiingredienser samt frysta bär kan den här tämligen delikata veganska blåbärskakan svängas ihop på så gott som nolltid. Ingredienslistan är klimatsmart från början till slut och resultatet kommer garanterat att tillfredsställa all sommarlängtan, vi lovar.

Att använda frysta bär är nyckeln här, under förutsättning att du inte bor på en plats där de är i säsong just nu. Att köpa färska bär importerade från någonstans långt bort är inte ett smart klimatdrag – och i vårt tycke kostar de alldeles för mycket och smakar alldeles för lite ändå. Inte behöver du tina de frysta bären heller, utan de rörs med fördel ned i smeten direkt från frysen – och ungefär en timme senare kommer världens saftigaste kaka vara redo att hugga in på. Och det här är en sådan där kaka som bara blir bättre dag två och tre, så gör den gärna i förväg!

Read more

Bärrutor med chiasylt

mellanmålrutor i en vit bakform

Alla ni som har följt oss ett tag har förmodligen redan snappat upp att vi är på gränsen till fanatiska när det kommer till att lagra upp med bär i frysen inför vintern. Förra sommaren är det möjligt att vi tog det hela till en helt ny nivå (men då var det också ett galet bra blåbärsår här där vi bor).

Read more

Chokladtryffel på svarta bönor

Mike skojar ofta om hur jag gärna smyger in baljväxter (ärtor, linser, bönor) i vad det nu än är vi ska äta, och jag kommer inte ens försöka hävda att det inte är sant. Jag älskar baljväxter och tycker att de är grymma. (Jag skulle även vilja påstå att världen skulle se betydligt ljusare ut om folk bara åt mer av dem, men det håller jag nog bäst för mig själv.) Gissa sedan min förtjusning när det gick upp för oss att en kan BAKA med dem också. Vi har lagt upp en mängd recept på baljväxtbaserade sötsaker (som t.ex. dessa Black Bean Brownies, Citron- och kokosrutor, Blondies med jordnötssmör och mörk choklad, Chokladdoppade energibollar med kikärtor och jordnötssmör) och nu är det alltså dags för ett till.

Read more

Mamma Birgittas hasselnötskakor

Mike och jag tycker att den där “everything in moderation”-matfilosofin är något väldigt klokt på spåren. På svenska skulle det väl bli något i stil med “du kan äta allt men inte jämt”. För näe, kakor till frukost, lunch och middag varje dag låter inte som en bra idé för någon. Men det kan sannerligen inte göra särskilt stor – om ens någon – skada att snaska i sig en då och då. Vi tror inte att socker, i mindre mängder, kan helt och hållet vända upp och ner på hälsan. Inte heller tror vi att vetemjöl har sådana superkrafter. Med andra ord så tycker vi att kakor kan vara en del av vilken balanserad diet som helst – och särskilt om du rör på dig med jämna mellanrum. Vi äter kakor med ett leende på läpparna, och det är inte för inte som Mike kallas för “the cookie monster” hemmavid. Visst, vi tycker att det är jätteroligt att skapa efterrätter och sötsaker som är lite mer näringstäta (som t.ex. dessa Black Bean Brownies), men ibland är det himla skönt att… släppa taget lite. Äta kakorna som man tyckte så mycket om som barn och omfamna dem helhjärtat. Ja, det är smör och socker och vetemjöl för hela slanten – men det är okej det också, ibland. Håller du med? Vi är vanliga människor vi med, som också kan sluka en kakburk i ett huj om suget sätter in.

Read more

Saftig vegansk äppelkaka

Höst är lika med många saker: svampplockning, tända ljus, sprakande brasor, vackra färger, frostbitna ängar, varma soppor – och så bakverk med äpplen, förstås. Nu är det hög tid att ta tillvara på all underbar frukt där ute. Konservera det som bör konservas (genom att baka och göra sylt, äppelsmör, mos osv.) och förvara det som kan förvaras (vilket när det gäller äpplen innebär att du bör ha tillgång till någon form av sval, fuktig förvaringsplats, som t.ex. en jordkällare eller ouppvärmd “vanlig” källare). Om du råkar veta vilken sorts äpplen som du har att göra med blir det betydligt lättare att veta huruvida de bör ätas upp/konserveras direkt eller om de kan förvaras en stund. Så kallade “vinteräpplen” plockas trots namnet på hösten, men håller sedan fint tills senvintern – under förutsättning att de förvaras på korrekt vis. 

Read more