Zucchinibröd med choklad

Ja, ja, vi vet att vi kör stenhårt på zucchinirecept just nu – men vad tusan, snart är säsongen slut så det är lika bra att njuta hela vägen in i mål! Vi sa hejdå till ett gäng plantor för ett par veckor sedan och ser nu spenat växa frodigt på samma plats, men vi sparade några för en liten förlängning på sommaren. Och medan produktionstakten är betydligt lägre nu jämfört med juli och augusti, så blir vi fortfarande försedda med ett par frukter i veckan. Detta tillgodoser våra behov mer än väl nu, och det behövs väl knappast sägas att vi båda längtar efter att höstskördarna ska börja mogna färdigt. Efter en lång sommar av krispiga gurkor, squash av olika slag, mangold osv. så är det med fröjd i ögat vi ser rotfrukterna bli färdiga och grönkålen växa sig magnifik. Men innan vi omfamnar grytor och kålsallader helt och hållet – här är ytterligare ett recept att luta sig emot när squashskörden vuxit sig enorm: zucchinibröd.

Read more

Plommonsorbet

Medan den prima glassäsongen bleknar bort i takt med att höstvädret ankommer, så kan faktiskt några av de allra godaste sorbeterna (underlig grammatik där) svängas ihop med hjälp av det som naturen tillhandahåller just precis nu. Äppelsorbet är helt magiskt gott, om ni aldrig har testat det förut, och plommon står högt i kurs också. Nu har vi valt att jobba med det sistnämnda här, och kan inte rekommendera det varmt nog. Dessutom är det ju många (inte vi, i år, så vi säger tack till grannen) som sitter på ett rejält överflöd av plommon och inte vet vad de ska göra med allt, och då är sorbet onekligen både en lite annorlunda och praktisk tillämpning, eftersom den håller länge i frysen. Du kan faktiskt också helt enkelt frysa halverade, urkärnade plommon som de är, och göra den här sorbeten vid ett senare tillfälle. Det har vi testat, och det fungerar hur bra som helst. Och just det – använder man lila eller röda plommon blir färgen på sorbeten så vacker, och passar perfekt som en tjusig avslutning på en riktig finmiddag.

Read more

Bärdessert med jordgubbar

Den allra första efterrätt som jag svängde ihop till Mike (som avslutning på den allra första måltid som jag lagade honom) såg inte helt olik ut den här. På den tiden var vi visserligen inte så inne på klimatsmart matlagning – eller säsongsbaserad heller för den delen – så jordgubbarna var inga jordgubbar alls, utan kiwi och mango från Långtbortistan. Men konceptet var ungefär detsamma – lager av färsk frukt varvat med yoghurt (den där första gången dessutom blandat med mascarpone, vilket enbart kan betyda att jag hade på känn redan då att Mike älskade grädde…) och så toppat med hackad mörk choklad.

Read more

Rabarberbullar

Bullar är bäst. Alla sorters bullar. Men om vi var tvungna att välja en variant, så skulle nog kardemumma vinna – men bara under höst, vinter och vår. Under försommar och sommar, ja då är det nämligen dessa rabarberbullar som gäller (utan minsta tvekan). Den söt-syrliga och otroligt smakrika fyllningen är drömlik. Man kan helt enkelt inte låta bli att slicka fingrar, skål och bänkskiva, oavsett hur slafsigt det både kan låta och se ut.

Read more

Vegansk Rabarber Tarte Tatin

Rabarber tarte tatin. Bara smaka på namnet. Hur romantiskt låter det inte? Jag tror att jag är lika förälskad i själva namnet som jag är i den faktiska godsaken framför mig. Det var helt och hållet Mikes briljanta idé från början. Vi satt och småsnackade en dag om rabarber i största allmänhet och vad man kan baka med dem i synnerhet, och helt plötsligt hade Mike kläckt idén och vi bestämt oss för att få till en helt växtbaserad rabarbervariant på den franska klassikern. Sagt och gjort. Medan det ser himla tjusigt ut och allt, så är tillvägagångssättet faktiskt inte det minsta knepigt. Degen svänger man ihop på ett par minuter, och fyllningen tar inte mycket längre. Ihoppusslandet är lätt som en plätt, och 25 min senare är gräddningen klar. Vändningen – som många kanske fasar för – är faktiskt inte särskilt svår den heller, så det finns verkligen inga skäl till att inte prova det här receptet! Det är en efterrätt som både låter och ser sofistikerad ut, och så är den ju vacker så det förslår och alldeles perfekt för vilket sommarparty som helst. Vi föredrar att äta den med en kula glass uppepå, och kör ofta på Oatlys havreglass (den med jordgubbssmak). (Inget sponsrat samarbete eller liknande.) Studentmottagning, midsommar, vadhelst är på G – servera rabarber tarte tatin. Det kommer inte att ångras!

Read more

Rabarberglass

Jag kan omöjligt inleda den här texten utan att nämna Mike’s gränslösa kärlek till glass. Jag har aldrig träffat en mer passionerad glassälskare, och det gör mig närapå lika lycklig av att se honom hugga in på sina favoritsmaker som det gör honom att faktiskt äta dem. Kombinationen av att ha bott i NYC med alla fantastiska glasställen och att vara gift med Mike har definitivt vidgat mina glassvyer. Jag har förstås alltid älskat glass, men de senaste 5-6 åren har helt klart knuffat mig bortom mitt tidigare standardval jordgubbsglass både en och två gånger. Smakmässigt är mint-chocolate chip Mikes odiskutabla favorit, men kaffe kommer inte särskilt långt efter. Min är nog salted caramel (salt kola?). Sedan finns det en vegansk banan-valnöt att köpa på Van Leeuwen Ice Cream (ett par kvarter bort från vår gamla lägenhet) som vi båda tycker är helt vansinnigt god. Men den här glassen här, den kan mycket väl slå sig in på topp-5. Rabarbersmaken är intensiv, med både smaksatt glassbas och en reducerad rabarber-swirl. Det är en sommardröm rakt igenom, och vi kommer definitivt att svänga ihop det här receptet många gånger de kommande månaderna. Hoppas att du testar också!

Read more

Veganska citron- och kokosrutor

Hela grejen med att baka med bönor har definitivt kommit till oss för att stanna. Inte för att vi normalt letar efter godtagbara skäl att äta sötsaker (vi äter dem oavsett), men som de baljväxtälskande typer som vi är… well, vi behöver i alla fall ingen direkt övertalning. Och om vi kan få några av er att haka på också, ja men desto bättre! Det här receptet balanserar lite mittemellan citronrutor och blondies med citronsmak, och i ärlighetens namn vet det inte riktigt var det hör hemma. Men det är ok! Gott är det likväl, och lite extra näringsrikt också förstås. Vid sidan av bönorna bidrar havregryn med ytterligare fibrer och protein, vilket innebär att du kan räkna med att dessa håller dig mätt ett tag. En fräsch citronsmak, lagom sötma och härligt seg konsistens uppepå det och vi kan knappast be om mer (förutom en bit till, såklart). Om du är nyfiken på fler recept på sötsaker som också innehåller bönor, spana in Veganska blondies med jordnötssmör och mörk choklad och Black Bean Brownies.

Read more

Veganska blondies med jordnötssmör och mörk choklad

Vi kunde helt enkelt inte hålla oss – efter att vi blivit sålda på dessa Black Bean Brownies för ett par månader sedan har vi varit väldigt sugna på att experimentera med vita bönor i bakningssammanhang. Medan brownies är otroligt delikata, så är också den ljusare kusinen blondies – och efter ett par testomgångar i köket hittade vi till sist fram till en lyckad variant där bönor utgör huvudingrediens och hela kalaset är veganskt. Dessa blondies – med jordnötssmör och mörk choklad – är lika smarriga som de är mättande, och bidrar dessutom med en fin liten skjuts av näringsämnen – plus att receptet går snabbt att röra ihop och inte kräver en lång lista med ingredienser. Vi hoppas förstås att ni kommer att gilla dessa lika mycket som vi gör – och hojta gärna (eller använd #liveslowrunfar på Instagram) om ni gör slag i saken och svänger ihop ett recept härifrån!

Read more

Veganska mellanmålsmuffins med morot och äpple

Muffins! Muffinsfest! Det är onekligen svårt att hitta ett mer praktiskt och ta-med-farten-vänligt bakverk, eller hur? Dessutom kan man kombinera smaker och komma på nya varianter hur lätt som helst. Det här blir med största sannolikhet vår sista omgång muffins i höst/vinteranda för den här säsongen, så stå ut – det blir överflöd på bär och frukt här i sinom tid, men för nu, bara lite mer av den där värmande kaneldoften och de där knapriga nötterna, okej? Dessa muffins befinner sig på den mer näringsrika änden av spektrumet, med fullkornsmjöl, riven morot och en relativt anonym mängd socker, vilket innebär att de passar vilken tid och vilken dag i veckan som helst. De håller förstås länge i frysen också, och tinar snabbt. Och så är de helt växtbaserade, men det framgår givetvis i samma stund som ni läser ingredienslistan. Vi hoppas att ni kommer gilla dessa lika mycket som vi gör – ha det gott!

Read more

Run Far energibollar

Vi har alla våra egna preferenser vad gäller näringsintag under träning och tävling – somliga föredrar enbart flytande näring (dvs. sportdryck av något slag), vissa gillar främst “riktig” mat och många gillar en kombination av båda. Att lära sig vad som fungerar för en själv och optimerar prestationen behöver inte vara en svår uppgift, men den kan onekligen vara det. Vi håller fortfarande på att klura ut vad vi tycker fungerar bra, men en sak är vi i alla fall säkra på: energiprodukter (eh, heter det så?) av god kvalitet är ofta svindyra, och vi kan med lätthet komma på många andra saker vi hellre skulle spendera våra pengar på än sådana. Så. Under de senaste 6 månaderna har vi experimenterat högt och lågt med energibollar lämpliga att äta under löpning, och det här receptet är helt enkelt resultatet av det. Vi har själva förstås agerat försökskaniner och testat smaker och olika proportioner, och har nu till slut kommit fram till vad både våra smaklökar och magar gillar allra bäst. Att träna på att äta under fysisk ansträngning och testa specifika produkter är nyckeln till att lyckas med sitt näringsintag på tävlingsdagen, och efter att ha genomlidit ett antal löppass och lopp med magar i uppror är vi nu fast beslutna om att göra saker och ting rätt den här säsongen! (Vi kör på näringstillskott under pass på 30 km eller mer, för den som är intresserad.)

Read more