Flapjacks med äpple, kanel och hasselnötter

Även fast vi egentligen alltid tyckt om att laga mat från grunden och göra mycket själva så var det inte förrän vi flyttade till vår älskade lilla ö långt bort från det mesta som vi på allvar äntrade DIY-land. Flytten innebar ju dessutom att vi plötsligt hade mycket mer tid till vårt förfogande och riktigt kunde hänge oss. Idag köper vi inte särskilt mycket som har mer än en ingrediens (givetvis finns undantag – det är inte så att vi t.ex. gör vår egen senap) och att laga och baka det mesta från grunden är det nya normala. Och kanske ännu viktigare: otroligt roligt!

Read more

Vegansk mintglass med chokladkross

Pepparmintglass med chokladkross är Mikes favorit alla kategorier. Det är också en otroligt vanlig och populär glassmak i USA, och det var med stor sorg Mike insåg att så inte är fallet här. Tur då att vi gärna gör vår egen glass och på så sätt kan tillgodose allehanda cravings! Havregrädde fungerar fantastiskt som huvudingrediens och hela processen är precis lika enkel och okomplicerad som för denna omåttligt populära och gudomliga Veganska kaffeglass med chokladkross. Och varför, undrar du kanske, delar vi ett glassrecept mitt i vintern? Ja, alltså, vi tycker väl först och främst att alla säsonger är glassäsonger, men det här är också tiden på året då färska bär och äppelsäsonger och annat givet efterrättsinnehåll är långt borta, vilket gör att glassexperiment känns helt perfekt.

Read more

Vegansk fudge – grundrecept

Vår lilla utmaning i form av att veganisera traditionellt julgodis fortsätter, och hurra vad både roligt och förvånansvärt enkelt det är. Förra årets chokladtryfflar (med svarta bönor som gömmer sig i smeten) var en lika stor succé bland er som hemma hos oss, och nu är turen så alltså framme vid drottningen av gräddiga sötsaker: fudge. Som de stora fans av havregrädde som vi har gått och blivit så kändes det som att vi nästan var tvungna att testa att göra fudge på just det. Och kan ni förstå att det blev så jäkla bra? Det kunde inte vi först, men efter tillräckligt många bitar började det att sjunka in, så att säga.

Read more

Chokladpopcorn med polkakross

Nu är det juletider och vad kan möjligtvis passa bättre att snaska på då än härligt krispiga, chokladiga och pepparmintiga popcorn? Detta söta (i dubbel bemärkelse) julgodis är så enkelt att svänga ihop, och kan definitivt vara något för hela familjen att göra tillsammans – ja, under förutsättning att en vuxen håller ett öga på vattenbadet på spisen så ingen bränner sig. Slutresultatet är det perfekta snackset att servera i en stor skål när det är dags att slå sig ner i soffan en lördagskväll (kanske till och med framför en julfilm!), men passar lika bra till ett adventsparty. Vi älskar hur de krossade polkagrisarna påminner om barndomens jular. Ett så enkelt trick för att få till den rätta känslan.

Read more

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka. Ett måste i december om man frågar oss, och utan tvekan ett av de lättaste bakverken att svänga ihop – mycket julkänsla för… ja, inte pengarna precis. Men kanske arbetsinsatsen? Vad är då några andra måsten i vår lilla (ö)värld? Ja, nu har ni ju herr och fru jul på tråden så det är lika bra att luta er tillbaka. Saffransbullar, såklart. Pepparkakor, utan tvekan. Chokladtryffel, givetvis (och eftersom våra innehåller svarta bönor räknas de som grönsaker). Fudge, tackar tackar. Och såklart brysselkål och saffranssmakande grönkålssallader och allt det där goda gröna. Balans är det bästa.

Read more

Veganska amerikanska pannkakor

pannkakor med färska bär

For recipe in English, click here: Vegan Apple Cinnamon Pancakes

Pannkakor, hörrni. Jag (Sophia) växte naturligtvis upp med ”pannkakor” och ”amerikanska pannkakor”. Pannkakorna var förstås tunna och åts med sylt och vispgrädde, och mer eller mindre varje vecka utgjorde de vår söndagslunch (och lever gör vi än!). De amerikanska, å andra sidan, var de där lite exotiskt tjocka, fluffiga rundlarna som prompt skulle sköljas ner med (dyr) lönnsirap. Dessa förekom inte särskilt ofta hos oss, utan egentligen bara om vi hade gäster och ville bjuda på brakfrukost. Och här får väl mamma rätta mig om jag har fel, men visst köpte vi en kartong med American pancake mix?

Read more

Äppelsmör

äppelsmör på surdegsbröd

Min före detta chef Daniella kom en dag till jobbet med en stor påse full med de allra sötaste små burkar fyllda med ”äppelsmör” – en var till oss medarbetare. Jag tog med min burk hem och både jag och Mike var snabba att konstatera att det var bland det godaste vi någonsin smakat och att det var helt galet att vi aldrig hade hört talas om det förut. Jag bad Daniella om receptet och medan jag inte minns de exakta mängderna så kommer jag väl ihåg att hon sa att det ”krävs en hel del kärlek”, och det hon menade med det var förstås att det ingår en god dos omrörning i kastrullen.

Read more

Veganska äppelmuffins

Ni har ju alla hört oss lovprisa äppelsäsongen ungefär en miljon gånger tidigare redan, men på allvar: finns det något bättre? Äppelkaka, äppelpaj, äppelmuffins, äppelmos, äppelmust, äppelmunkar… listan är ändlös. Ihopparat med frisk, klar luft, sköna kläder och en kopp varm choklad, kaffe eller te och boom – där har vi den ultimata höstdagen. Dessa muffins är växtbaserade, superenkla att göra och kräver bara ingredienser som många normalt har hemma redan (dvs. helt i vår smak) och är perfekta att ta med på nästa utflykt ut i naturen – eller att äta i soffan efter en lång dag på jobbet, för den delen. Det där väljer en själv bäst.

Read more

Chocolate chip cookies: bästa receptet någonsin

chocolate chip cookies och choklad

Vi gillar ju att påpeka hur mycket Mike tycker om glass, men faktum är att han är ett sant kakmonster också. Ett annat faktum är att om en parar ihop ett glassälskande kakmonster med någon som tycker om sötsaker lite lagom men som inte är en fullblodad godisgris, så har man kort därefter två stycken glassälskande kakmonster. Ja, under förutsättning att den första är en hejare på att göra galet god hemgjord glass samt baka magiskt goda kakor. Ja, ni hör ju vart detta är på väg (eller redan har tagit vägen – jag är fast).

Read more