Morotsgalette

en morotsgalette med fetaost

Kan man ens göra en galette på morötter? Ja, visst kan man det! Morötter är en av våra främsta stapelgrönsaker under vinterhalvåret och vi använder dem på alla möjliga och omöjliga sätt.

Det här receptet utvecklade vi i samband med att vi skapade vår Klimatsmarta påskbuffé, med förhoppning om att det skulle inspirera till att välja grönsaker i säsong framför t.ex. sparris. För även om vi gärna går händelserna i förväg under den tidiga våren, så har vi fortfarande några veckor kvar innan de (närodlade) vårgrönsakerna börjar bli skördeklara. Bättre då att göra Moder Jord en tjänst och avstå från grönt som flugits in från andra sidan planeten.

Read more

Vegansk påskbuffé

ett påskbuffé med olika sorter rätter

Glad påsk, allesammans! År 2020:s variant blir onekligen lite annorlunda än vanligt, med anledning av den rådande COVID-19-situationen i världen, men vi tror och tycker att firande av olika slag fortfarande borde vara tillåtet – under anpassade former, i alla fall! Små firanden med familjen man ändå bor tillsammans med, till exempel, är viktiga att låta ta plats. Vi – som i jag och Mike – lever ju våra liv på ett hyfsat isolerat sätt vanligtvis, med få interaktioner med andra människor på daglig basis, men håller oss ännu mer för oss själva nu i vår. Det beror främst på att vi har en graviditet och tripp till förlossningen att tänka på, och då vill vi onekligen vara så friska som det bara går.

Read more

Vinterratatouille med matvete

Matvete och en tomatsås med grönsaker

Att kalla det här för en ratatouille är lite av en sanning med modifikation, vi vet. Även om Wikipedias definition är förlåtande vag (“Recept och tillagningstid varierar mycket, men återkommande ingredienser inkluderar tomat, vitlök, lök, zucchini, aubergine, paprika och någon kombination av färska örter”), så känner jag att vi kanske bara skulle ha kallat det för en vintergryta?

Hur som helst, här är den, och den är tämligen himmelsk. Inte särskilt fransk, kanske, men himmelsk likväl. Mjuka pumpakuber i en krämig tomatsås, boostad med kidneybönor, svartkål och värmande kryddor. Serverad över nötigt, gott matvete blir det en sådan där härligt mustig rätt som den här årstiden närmast kräver. Vi tycker om att laga en riktigt stor sats en söndagskväll, och sedan kan vi vila tryggt i att åtminstone ett par middagar veckan som kommer redan är omhändertagna. Och som med de flesta grytor, så blir även denna bara bättre efter en dag eller två, när smakerna har satt sig och allt liksom har fått gotta till sig lite extra.

Read more

Bakad potatis med tre olika veganska röror

bakad potatis på en tallrik

Jag är inte säker på att precis alla kommer hålla med här, men visst känns bakpotatis som koncept lite daterat? Det var onekligen en rätt vi åt ofta i min familj på 90-talet, men som nu framstår som lite ute. I egenskap av seriösa potatisälskare tycker förstås Mike och jag att vi borde ändra på det. Det är ju en briljant måltidsidé, när en tänker efter. Du sticker ett par hål i några rejäla potatisar och hivar in dem i ugnen, och medan de tillagar sig själva vevar du ihop ett par enkla toppings. Troligtvis finns till och med tid till övrig aktivitet innan det är dags att hugga in. Och när det väl är det, ja då kommer det vara både mättade, jättegott och ganska så näringstätt, allt på en och samma gång.

Read more

Krämig vegansk potatis- och purjolökssoppa

potatis soppa på ett bord brevid flaska av rapsolja

En av våra absoluta favoritsoppor alla kategorier, och en vi ser till att laga så ofta vi bara kan under säsongen för svenskodlad purjolök. Vi tycker om att lämna konsistensen som den är och njuta av en klar buljong lika mycket som att mixa den slät och tillsätta något krämigt, och ingen soppmiddag är förstås komplett utan en tjock skiva hembakat bröd vid sidan om.

Read more

Veganska “fish” tacos med panerad rotselleri, vitkål och limesås

Veganska fish tacos på en tallrik

Tacos är sällan ett dåligt val. Mike är den som har kommit på idén till dessa, och det hände som en del av hans dagdrömmeri om fisktacos i Kalifornien och ute vid Rockaway Beach i New York.

Konceptet med något gott som packats in i den krispigaste av paneringar, genomtänkta toppings, ett mjukt tortillabröd… ah, det är onekligen svårt att hålla tankarna i styr och inte flyta iväg till ännu fler dagdrömmar kring smarrig mat, eller hur?

Read more

Rostade rotfrukter med dill, vita bönor och grönkål

rostade rotfrukter i en långpanna på ett bord

Ah, så en njuter av en måltid serverad från en och samma ugnsform. Inga högar med disk att ta reda på, inget tumultartat kaos med mängder av kastruller och stekpannor i farten samtidigt. Nej, att laga mat i en enda ugnsform gör oss saliga, och den här varianten här blev särskilt trevlig. Mättande potatis, söta morötter, rejäla mängder dill. En s.k. match made in heaven, om du frågar oss. Med tunna skivor av snabbpicklad rödlök skulle en nästan kunna anklaga den här rätten för att flirta med sommarmatlagningen. Men februari är det trots allt fortfarande, även om färgerna här på bilden är helt annorlunda de dystra toner som syns utanför vårt fönster just nu. Är det inte helt magiskt att vi kan laga något såhär fint mitt i vintern, med hjälp av enbart närodlade produkter? (Nåja, citronjuicen kommer någon annanstans ifrån, men det känns som en tillräckligt liten detalj för att kunna få förbise.)

Read more

Snabb och enkel pasta med gröna ärter och svartkål

Pasta med gröna ärter och svartkål i en skål

Ett par snabba, enkla pastarätter är onekligen inte fel att ha i middagsrepertoaren, eftersom ett par sådana kan rädda närmast alla vardagssituationer. Det här skulle kunna vara vår snabbaste, enklaste OCH godaste såhär långt – liksom lite hepphepp, och så är en näringsrik måltid faktiskt klar. Frysta gröna ärtor är en stapelvara hemma hos oss, och framförallt under den kallare halvan av året. De är svenskodlade, kostar så gott som ingenting och kan riktigt boosta vilken måltid som helst med alla proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler de innehåller. För oss är det den perfekta grejen att ha ett par påsar av i frysen.

Read more

Våra bästa nyttiga vinterrecept

Vinter betyder generöst med tid att mysa inomhus – kanske uppkrupen på soffan med en god bok, eller lagandes nya recept eller gamla favoriter i köket. Det här är verkligen säsongen för att äta bra mat, och inte stressa det minsta runt middagsbordet. Nej, för vinter är årstiden till vila och reflektion – och alla vet vi att vällagad, näringsrik mat kan hjälpa oss på traven i vår återhämtning. Här bjuder vi på våra absoluta vinterfavoriter i receptväg, som vi återvänder till igen och igen – de är alla fulla med näringsämnen för att hålla förkylningar och influensor på avstånd samt bra energi för att orka genom snöiga löpturer och skidpass – och så smakar de förstås gudomligt. Växtbaserad mat när den är som bäst, med andra ord.

Read more

Vinterbowl med dinkel, svartkål och morötter

en skål med dinkel, svartkål och mor på ett bord

Det råder fortfarande viss förvirring i vårt hushåll vad gäller innebörden av en s.k. bowl, som alla skyltar med nu för tiden. Med risk för att låta som kusinen från landet, men vad skiljer faktiskt en bowl från en random skål med mat? Det vet vi inte, men det verkar inte stoppa oss från att lägga upp ett recept på en i alla fall (det vi vet, dock, är att de är hippa och vansinnigt Instagram-vänliga). Konceptet känns lite som en isärplockad sallad, men jag kan förstå om det inte låter lika läckert… Oavsett vad, så tänkte vi att det kunde vara roligt att sy ihop en variant som enbart använder sig av svenskodlade grönsaker, och därmed skippa mangon och avokadon för mer klimatsmarta alternativ – så då gjorde vi det!

Read more