Fänkålsgryta med saffran, potatis och purjolök

fänkålsgryta med saffran potatis och purjolök på en skål

Ja, saffran är lite dyrt men då och då är det utan tvekan värt att lägga en slant på! Särskilt nu när vi går mot mörkare tider och kan behöva en uppiggande smak- och färgexplosion på tallriken. När en hör kombinationen saffran + gryta går tankarna ofta åt bouillabaisse-hållet och liknande fiskrätter, och under min (Sophias) uppväxt var det själva definitionen av en lyxmåltid – eller åtminstone en rätt som min pappa gärna ägnade en halv (eller hel) lördag åt att laga. Det är oklart om det är saffransingrediensen som gör det, men den här grytan har utan tvekan samma känsla av det där ”lilla extra”. Den kvalar tveklöst in som både bjudrätt och helgmiddag – men med en gigantisk fördel jämfört med andra recept i samma kategorier: den går snabbt att svänga ihop.

Read more

Pasta med blomkål, persilja och soltorkade tomater

pasta med blomkål på en tallrik med persilja och soltorkade-tomater

Att det var när vi bodde i New York som vi började äta närodlat och i säsong har vi återkommit till många gånger, och varje höst bjöd (naturligtvis) på det allra största utbudet av frukt och grönt. Skördesäsongen innebar en färgsprakande kavalkad av grönsaker och frukter på ”vår” bondens marknad i Union Square – och det var så ljuvligt att botanisera där. Red Jacket, en av gårdarna/försäljarna från upstate New York, hade helt makalöst fin broccoli och blomkål. Under någon månad eller så på tidiga hösten hade de en liten kampanj där de körde $5 per huvud (de var gigantiska – tänk minst 500 g per broccoli) och det blev en stapelvara i vår tygkasse varje vecka – ett broccolihuvud och ett blomkålshuvud.

Read more

Broccolisallad med matvete, kikärtor och krämig dressing

Älskade broccoli! Vi håller fortfarande på att klura ut hur vi odlar lika stora huvuden som vi ser på bondens marknad, men vi kan omöjligt låta bli att försöka år efter år – för broccoli är faktiskt en av våra absoluta favoritgrönsaker. Och sättet vi tillagar den på här är nog det allra bästa: vi låter den dyka huvudstupa ner i kokande vatten, men bara i någon minut. Sedan låter vi den rinna av i ett durkslag och voila – vi har knallgrön, krispig broccoli att jobba med, men utan den där uppenbart råa känslan. Inget mos här inte. När en gör så här blir broccoli till en grym salladskomponent eftersom den inte faller isär det minsta.

Read more

Zucchini- och kikärtscurry

Få saker svängs ihop så enkelt och blir så gott som denna rätt här. Ja, det må låta kaxigt men det är 100% sant! Om du odlar din egen zucchini så är det här ett perfekt recept att använda frukterna som vuxit sig lite väl stora till – om du inte redan använt dem till dessa Frasiga zucchinibiffar förstås. När bitarna av zucchini har gottat ihop sig med den krämiga curryn så är det omöjligt att känna att en kanske inte använde de allra mjällaste frukterna i perfekt storlek till att börja med.

Read more

Wraps med potatissallad och grönkål

I stort sett vad som helst ihoprullat i tunnbröd låter som en bra idé, vill vi hävda. Vi tycker om god mat och råvaror av hög kvalitet, men vi kan inte anklagas för att vara petiga med maten – ge oss en skiva hembakt bröd med ett lager hummus på och lunchen är kirrad för oss. Det krävs inte särskilt mycket för att göra oss nöjda när allt kommer omkring – helt enkelt för att vi gillar enkelt. Inget knussel. Lätt och okomplicerat. Visst, ibland är det rent av ljuvligt att spendera en hel dag i köket. Följa ett invecklat recept och röra i en gryta i timtal. Men för det mesta tycker vi faktiskt om när ingredienslistan är kort, instruktionerna få och tiden framför spisen begränsad.

Read more

Snabb och somrig pasta med spenat och tomat

pasta i en skål med spenat och tomater

En snabb, enkel pastarätt är väl ändå svårslagen i slutändan? Det här är verkligen definitionen av kravlös matlagning, och utgör helt klart vad vi känner oss sugna på och väljer att laga hela tiden just nu. Och med en färsk liten bebis i famnen och ännu färskare grönsaker som börjar komma från trädgårdslandet är väl det knappast en överraskning?

Read more

Vårmat: våra färgglada, smakrika favoritrecept

For post in English, click here: Our Favorite Spring Recipes

Nu är våren här och vi känner en ändlös glädje över att få kasta oss över sparris, rädisor, spenat, sallat, rabarber och nässlor, trygga i förvissningen om att dessa kommit upp ur den svenska myllan och inte gjort en världsomsegling på vägen till tallriken. Nu säger vi hejdå till mustiga grytor och värmande soppor, och bereder väg för ljuva sallader, färgsprakande pastarätter, snabba grillmåltider och – förstås – efterrätter med smak av färska frukter och bär. Än har vi givetvis inte tillgång till precis allting, men hela grejen med att äta i säsong är ju just det här: att man, gröda för gröda, får äta och njuta sig genom varje årstid, och därmed ger sig själv möjligheten att till fullo uppskatta det naturen har att erbjuda i var stund. Här är våra favoriter just nu:

Read more

Vegansk cannelloni med ricotta på solrosfrön

Två cannelloni på en tallrik med tomatsås.

Årstiden som vi alla har längtat efter har äntligen ankommit – våren. Och med den, ändlös fågelsång. Uppfriskande regn. Fuktig jord som doftar underbart. Blommor i alla möjliga färger och former. Livgivande grönska att insupa. Och… färskt bladgrönt. Oavsett om det handlar om vilda växter eller spenaten du odlat själv så är de där första gröna bladen heliga. Efter ännu en vinter av säsongsätande vet vår glädje inga gränser!

Read more

Krämiga linser med ugnsrostade rotfrukter

ugnsrostade rotfrukter och svarta linser på en skärbräda

Har du maträtter som du svängde ihop lite sådär hejsan hoppsan någon dag som sedan har blivit till standardinslag i middagsrotationen? Vi har några, och de flesta kom till i försök att göra slut på diverse slattar i kylskåpet.

Krämiga linser, som vi kallar dessa, passar perfekt in i denna kategori. När det råder brist på tid och inspiration till matlagning sträcker vi oss ofta efter just linser, eftersom dessa inte behöver blötläggas och går att tillaga snabbt. Lägg därtill överbliven creme fraiche och några standardsmaksättningar, och så hade den här rätten kommit till. Linser förekommer för det mesta i ganska ”blöta” sammanhang – t.ex. soppor, grytor och såser – och är lite svåra att verkligen njuta av bara som de är. Bönor är lite lättare på det viset. Men så här, när man gör en krämig gucka av alltihop, ja då blir linsdelen på tallriken himla njutbar och framstår inte som det minsta torr eller tråkig. “Nödvändigt ont”-stämpeln är som bortblåst.

Read more