Vår bästa (och billigaste) müsli

Under min uppväxt var pappa den som gjorde müslin hemma. Det är helt och hållet hans förtjänst att jag älskar rostade hasselnötter i müsli, och jag tror faktiskt inte att jag någonsin har gjort min egen utan att ha haft det däri. Att ha egen müsli hemma är helt enkelt en sådan där grej som jag har med mig från barndomen. Jag minns när jag precis hade flyttat till New York och skulle gå till affären för att köpa på mig några basvaror, och jag hittade en (mycket tjusigt designad) müslipåse – för $10. Jag insåg omedelbart att mina frukostvanor snabbt skulle försätta mig i konkurs, så jag började göra min egen även där i min mikroskopiska kokvrå med sammanlagd köksbänksbredd om 25 cm. Detta gav i sin tur upphov till x antal tillfällen då min brandvarnare började tjuta, eftersom minsta doft av rostade nötter räckte för att trigga den. Men en ilsket pipande brandvarnare begravd under kuddar (inte särskilt säkerhetsmedvetet, men den var omöjlig att stänga av) var knappast det mest dramatiska jag upplevde i den där lägenheten. Nej, det var när hela taket ovanför kokvrån rasade in en natt. Det här är 100% sant, och i mitt tycke en ganska klassisk New York-historia. Jag hade sovit över hos Mike och möttes av en hyfsat spektakulär scen när jag öppnade dörren. Hela taket hade fallit in och ovanför mig såg jag bara ett par blottade bjälkar. Mer om det en annan gång.

Read more

Pastagratäng med svartkål och tomater

Det här är vårt andra pastagratängsrecept som vi delar här (vi döpte det första till Pastagratäng med svamp och grönkål), och hela konceptet har seglat till toppen av våra receptfavoriter. Det är oklart varför vi blir mer exalterade över en pastagratäng än en “vanlig” pastarätt, men det blir vi. Kanske har det med att göra att det blir ÄNNU bättre matlådor på gratäng? För det är i så fall 100% sant. Det här är verkligen en vardagsräddare – receptet går relativt snabbt att laga, det blir många portioner och funkar perfekt för alla slags matlådeäventyr under veckan.

Read more

Tomatgalette

En galette är som en krångelfri paj – man tar helt enkelt bara och blandar ihop degen och låter den sitta i kylen en stund, för att sedan kavla ut den och vika kanterna över valfri fyllning. Den ska liksom se lite rustik och slarvig ut – inte perfekt – och kommer därmed med hälsosamt lite press. Dessutom är det en rätt – i likhet med paj – som är så lätt att variera med årstiderna. Fyllningen kan utgöras av så gott som vilka grönsaker som helst. I den här degen används rapsolja som fett, vilket gör den både växtbaserad och klimatsmart. Att alltid ha en ekologisk rapsolja av hög kvalitet hemma är en bra idé för alla, men särskilt för de som äter växtbaserat i stor utsträckning (vi använder ICA:s I love eco rapsolja från Sverige – inget samarbete). Rapsolja innehåller nämligen generösa mängder omega-3, och är helt klart vår go-to matlagningsolja – och vi hittar ständigt nya användningsområden. Nu bakar vi med rapsolja (se till exempel vårt Zucchinibröd med choklad), svänger ihop galetter med rapsolja – och vispar ihop béchamelsås med rapsolja (receptet där det förekommer delar vi nästa vecka).

Read more

Frasiga zucchinibiffar

Allt medan vi långsamt håller på att rulla ut ur sommarlovslunken och sakta men säkert börjar skönja lite kreativ lusta igen, så firar vi också 1 år av receptskapande! Faktum är att igår, den 28 augusti, markerade 365 dagar sedan vi delade det allra första receptet (zucchinibiffar) och vad kan vara ett bättre sätt att hedra det på än att dela en ny och förbättrad version av det? Förra året skördade vi ca 30 kg zucchini totalt, och majoriteten åkte huvudstupa ner i en stor skål och blev till just biffar. En mindre del blev till dessa Chokladiga zucchinimuffins (ett annat tidigt recept från förra sensommaren), och resten blev stekt, grillat eller tillagat på något annat snabbt sätt. I år är vi nu uppe i 40 kg, och än är det inte slut. Vi har hanterat dessa mängder på ett liknande sätt, men planerar också för en storsats zucchinibröd (en sötad variant – tänk “banana bread” men med zucchini) inom de närmaste dagarna. Om det blir ett lyckat kommer givetvis ett recept på kalaset så småningom. Dock tampas vi med världshistoriens i-landsproblem: vi njuter av magiskt sensommarväder just nu och har exakt noll lust att stå i köket och baka. Jaja…

Read more

Kalla sesamnudlar och gröna bönor

Den allra första middagen som Mike lagade till mig efter att vi hade träffats var en Asien-inspirerad tallrik med kalla sesamnudlar och snabbstekt portobellosvamp. Jag tyckte detta var extremt innovativt och coolt – jag menar, kalla nudlar? Hade aldrig hört talas om det tidigare. Jättegott var det också. Han hade definitivt klarat sig med beröm förbi första testet.

Read more

Enkel potatissallad med linser, salladsärtor och basilika

Potatissallader i olika former ersätter soppor och grytor som vår kylskåpsrensarmat på sommaren. Mer eller mindre allt kan åka i, och det blir en näringsrik och smarrig rätt varenda gång med enkla tillbehör och smaksättningar. Den här versionen är så enkel som den kan bli (dock uppmuntras förstås att man byter ut ingredienser mot vad man har hemma) och svängs ihop på ungefär lika lång tid som färskpotatis tar att koka.

Read more

Grönsallad med jordgubbar

Det är dags för en bekännelse. Tills väldigt nyligen (läs: tills ungefär två veckor sedan, när vi svängde ihop den här salladen för första gången) så tillhörde vi den där skaran skeptiker med avseende på jordgubbar i maträtter (dvs. inte efterrätter). Vi fattade verkligen inte grejen. Vi tyckte att jordgubbar, de ska ätas bara som de är eller användas i bakverk och allehanda sötsaker. Men som vi har missat något! Allt började med att jag fann mig med en stor skål grönt och tomater framför mig, och ville komma på något sött att blanda ner. Vanligtvis skulle jag ha letat fram torkade tranbär eller vinbär, t.ex., men det kändes helt fel i en sommarsallad. Istället bestämde vi oss för att ge de överblivna jordgubbarna i kylen en chans. Och det blev Så. Himla. Bra.

Read more

Bruschetta med tomat, basilika och vita bönor

Vad för slags bruschetta gillar ni? Eller såhär: hur föredrar ni bröd-delen av bruschetta? Vi hör till team “gärna lite åt det mjuka hållet”. Varken Mike eller jag tycker särskilt mycket om när brödet är så krispigt att det riskerar att riva upp hela gommen, om ni förstår vad jag menar? Mike rostar brödet till (vår version av) perfektion här, vilket leder till en mjuk och lite seg mittendel och gyllene, krispiga kanter. Självklart väljer ni det som passar er bäst!

Read more

Krossad potatis med chimichurri

Precis som i många andra svenska hushåll konsumerar vi en rejäl mängd potatis. Det är billigt, klimatsmart – och dessutom himla gott. Och därtill så kan man ju variera tillagningen på ett ändlöst antal sätt. Det här receptet är så enkelt som det bara kan vara, och är det perfekta att vända sig till om man har överbliven kokt potatis (färsk såväl som vinter, men här har vi förstås använt färsk eftersom det är slutet av juni nu). Vi har ofta en bytta överbliven kokt potatis i kylen, eftersom… tja, varför inte koka extra när man ändå håller på? Det sparar både tid och energi i slutändan, och det är väl ungefär de enda incitament som vi behöver! Hur som helst, med kokt potatis redo redan så svänger man ihop det här receptet på nolltid. Vips, så har man en enkel men tjusig sommarrätt att ställa på bordet – utan att ha behövt svettas i köket någon längre stund. Om du inte tycker om eller har tillgång till de färska kryddorna listade nedan, så är det förstås bara att byta ut hejvilt mot det som passar. Basilika, timjan, koriander – vad sjutton, kanske till och med dill – skulle alla resultera i ljuvliga chimichurris. Och för allt i världen, släng inte bort stjälkarna från t.ex. persilja och koriander – dessa är otroligt smakrika och inte det minsta svårtuggade, så hacka upp dem med och skicka ner i skålen. Åh, örtagården om sommaren alltså – som vi har längtat efter dig.

Read more

Spenatsallad med bönor och ingefärsvinägrett

Man kan inte ha för många bra recept på enkla sommarsallader i sin repertoar, tycker vi. Håller ni med? Den här har varit ett återkommande inslag på vårt middagsbord de senaste veckorna, då vårt spenatförråd har varit ändlöst och vårt sug efter att stå timvis i köket lika med noll. Näringsrikt och färgglatt går ofta hand i hand och så även här, tack vare nyplockad spenat, knallorangea morotsremsor, svarta bönor och rostade pumpafrön. En god dressing att runda av med och så vips är den här somriga salladen färdig att servera. 

Read more