Flapjacks med äpple, kanel och hasselnötter

Även fast vi egentligen alltid tyckt om att laga mat från grunden och göra mycket själva så var det inte förrän vi flyttade till vår älskade lilla ö långt bort från det mesta som vi på allvar äntrade DIY-land. Flytten innebar ju dessutom att vi plötsligt hade mycket mer tid till vårt förfogande och riktigt kunde hänge oss. Idag köper vi inte särskilt mycket som har mer än en ingrediens (givetvis finns undantag – det är inte så att vi t.ex. gör vår egen senap) och att laga och baka det mesta från grunden är det nya normala. Och kanske ännu viktigare: otroligt roligt!

Read more

Vegansk mac and cheese

Här kommer ett recept som (förhoppningsvis) kommer att få er att tappa hakan. Inte bara för att det är så otroligt smarrigt, utan också för att den traditionella osten har ersatts av en sås på potatis, pumpa och näringsjäst. Hur är det liksom ens möjligt att få till något så här gott med så enkla ingredienser?! Vi har ju delat tidigare att vi inte är några fan av vegosubstitut i allmänhet (färs undantaget) och vegansk ost i synnerhet, så att det här faktiskt fungerade och blev så rysligt delikat är nästan för bra för att vara sant. Men det är det inte. Vegansk mac and cheese, hörrni. Och inte är det komplicerat eller tidskrävande heller. Det är bara att laga. Lycka till!

Read more

Chokladpopcorn med polkakross

Nu är det juletider och vad kan möjligtvis passa bättre att snaska på då än härligt krispiga, chokladiga och pepparmintiga popcorn? Detta söta (i dubbel bemärkelse) julgodis är så enkelt att svänga ihop, och kan definitivt vara något för hela familjen att göra tillsammans – ja, under förutsättning att en vuxen håller ett öga på vattenbadet på spisen så ingen bränner sig. Slutresultatet är det perfekta snackset att servera i en stor skål när det är dags att slå sig ner i soffan en lördagskväll (kanske till och med framför en julfilm!), men passar lika bra till ett adventsparty. Vi älskar hur de krossade polkagrisarna påminner om barndomens jular. Ett så enkelt trick för att få till den rätta känslan.

Read more

Snabbpicklad rödlök

For recipe in English, click here: Pickled Red Onions

Ger en 5 dl-burk

Ingredienser

2 st medelstora rödlökar (200 g), delade på mitten och sedan tunt strimlade
1 1/2 dl vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger (eller en blandning av båda)
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk socker
1 msk salt

Gör så här

  1. Lägga lökstrimlorna i en glasburk (andra kärl fungerar också, men vi föredrar glas eftersom det inte absorberar lukt). Välj en burk som du kommer fylla framför en som är mycket större. En 5 dl-burk är lagom i det här fallet.
  2. Rör sedan samman vatten, vinäger, socker och salt i en liten kastrull och låt koka upp. Ta av från värmen och häll den heta vätskan över löken i burken. Se till att vätskan täcker all lök.
  3. Skruva på lock, och låt kallna innan du ställer in burken i kylen.

Share this:

Om du uppskattade detta recept (och måhända andra också), så kanske du skulle vilja stötta oss genom Patreon? För så lite som 30 kr per månad skulle du hjälpa oss något enormt mot att kunna skapa mer av det innehåll som du tycker om, samt hålla vår blogg reklamfri. Och om Patreon inte alls är din grej, kom ihåg det här: varje gång som du gillar, kommenterar, lagar eller bakar ett av våra recept, rekommenderar oss till en vän eller på något annat vis sprider vårt namn så gör du oss en stor tjänst som vi uppskattar varmt. Tack snälla för att du är en del av vår strävan mot en grönare värld!

– Sophia & Michael


Veganska amerikanska pannkakor

pannkakor med färska bär

For recipe in English, click here: Vegan Apple Cinnamon Pancakes

Pannkakor, hörrni. Jag (Sophia) växte naturligtvis upp med ”pannkakor” och ”amerikanska pannkakor”. Pannkakorna var förstås tunna och åts med sylt och vispgrädde, och mer eller mindre varje vecka utgjorde de vår söndagslunch (och lever gör vi än!). De amerikanska, å andra sidan, var de där lite exotiskt tjocka, fluffiga rundlarna som prompt skulle sköljas ner med (dyr) lönnsirap. Dessa förekom inte särskilt ofta hos oss, utan egentligen bara om vi hade gäster och ville bjuda på brakfrukost. Och här får väl mamma rätta mig om jag har fel, men visst köpte vi en kartong med American pancake mix?

Read more

Guacamole på gula ärtor

Nu för tiden finns det många recept på guacamole på gröna ärtor, och det är grymt bra. Det är supergott och cirka hundra gånger bättre för världen än vanlig guacamole, eftersom avokadoindustrin är klart tveksam ur både ett miljö- och människorättsperspektiv (om du vill läsa mer om det är du varmt välkommen att göra det här: En guide till klimatsmart veganism). Men grejen med guacamole på gröna ärtor är att det ofrånkomligen smakar… ja, gröna ärtor helt enkelt. Nu älskar vi visserligen det och äter det på ett eller annat vis minst en gång i veckan, så det är inte det… men ibland behöver en bara lite guacamole. Eller hur?

Read more

Flapjacks med jordnötssmör och choklad

energibars på ett gammalt bord.

Enklare, billigare och nu också veganvänligt – här är en uppdaterad version av vårt “gamla” recept på Energibars. Energibars faller i den där kategorin med spartips som handlar om hemgjort vs. köpa färdigt – eftersom ja, köpa bars från butiken blir snabbt en dyr historia. Här kostar ingredienserna för hela satsen ungefär lika mycket som en köpe-bar. Det är en ganska bra deal, tycker vi. Att ha ett gäng av dessa i frysen för spontana äventyr samt tillfällen då blodsockret störtat är himla fiffigt, och förstås råder vi er därför att ge receptet en chans. Superenkla att göra, supersmarriga att äta. Lycka till!

Read more

Krämiga linser med ugnsrostade rotfrukter

ugnsrostade rotfrukter och svarta linser på en skärbräda

Har du maträtter som du svängde ihop lite sådär hejsan hoppsan någon dag som sedan har blivit till standardinslag i middagsrotationen? Vi har några, och de flesta kom till i försök att göra slut på diverse slattar i kylskåpet.

Krämiga linser, som vi kallar dessa, passar perfekt in i denna kategori. När det råder brist på tid och inspiration till matlagning sträcker vi oss ofta efter just linser, eftersom dessa inte behöver blötläggas och går att tillaga snabbt. Lägg därtill överbliven creme fraiche och några standardsmaksättningar, och så hade den här rätten kommit till. Linser förekommer för det mesta i ganska ”blöta” sammanhang – t.ex. soppor, grytor och såser – och är lite svåra att verkligen njuta av bara som de är. Bönor är lite lättare på det viset. Men så här, när man gör en krämig gucka av alltihop, ja då blir linsdelen på tallriken himla njutbar och framstår inte som det minsta torr eller tråkig. “Nödvändigt ont”-stämpeln är som bortblåst.

Read more

Perfekt nybörjarbröd i långpanna

färskt bröd under en handduk

Ni minns kanske att jag och Mike har bestämt oss för att baka allt vårt eget bröd under 2020? Och ja, så här långt har det gått smärtfritt! Vi har hunnit nästan en tredjedel in på året och vi har inte ens varit minsta lockade att köpa med oss mjukbröd från affären en endaste gång (knäckebröd är undantaget).

Nyckeln till framgång har så här långt helt klart varit att hela tiden ligga steget före och alltid ha bröd i frysen, vilket i sin tur betyder att vi försöker ha brödbaksingredienser hemma jämt också. Vi omorganiserade t.o.m. i köksskåpen för att ge alla mjölsorter den plats som de förtjänar – så nu har vi en hel hylla dedikerad till mjöl och enbart mjöl!

Read more

Morotsgalette

en morotsgalette med fetaost

Kan man ens göra en galette på morötter? Ja, visst kan man det! Morötter är en av våra främsta stapelgrönsaker under vinterhalvåret och vi använder dem på alla möjliga och omöjliga sätt.

Det här receptet utvecklade vi i samband med att vi skapade vår Klimatsmarta påskbuffé, med förhoppning om att det skulle inspirera till att välja grönsaker i säsong framför t.ex. sparris. För även om vi gärna går händelserna i förväg under den tidiga våren, så har vi fortfarande några veckor kvar innan de (närodlade) vårgrönsakerna börjar bli skördeklara. Bättre då att göra Moder Jord en tjänst och avstå från grönt som flugits in från andra sidan planeten.

Read more