Guacamole på gula ärtor

Nu för tiden finns det många recept på guacamole på gröna ärtor, och det är grymt bra. Det är supergott och cirka hundra gånger bättre för världen än vanlig guacamole, eftersom avokadoindustrin är klart tveksam ur både ett miljö- och människorättsperspektiv (om du vill läsa mer om det är du varmt välkommen att göra det här: En guide till klimatsmart veganism). Men grejen med guacamole på gröna ärtor är att det ofrånkomligen smakar… ja, gröna ärtor helt enkelt. Nu älskar vi visserligen det och äter det på ett eller annat vis minst en gång i veckan, så det är inte det… men ibland behöver en bara lite guacamole. Eller hur?

Read more

Flapjacks med jordnötssmör och choklad

energibars på ett gammalt bord.

Enklare, billigare och nu också veganvänligt – här är en uppdaterad version av vårt “gamla” recept på Energibars. Energibars faller i den där kategorin med spartips som handlar om hemgjort vs. köpa färdigt – eftersom ja, köpa bars från butiken blir snabbt en dyr historia. Här kostar ingredienserna för hela satsen ungefär lika mycket som en köpe-bar. Det är en ganska bra deal, tycker vi. Att ha ett gäng av dessa i frysen för spontana äventyr samt tillfällen då blodsockret störtat är himla fiffigt, och förstås råder vi er därför att ge receptet en chans. Superenkla att göra, supersmarriga att äta. Lycka till!

Read more

Krämiga linser med ugnsrostade rotfrukter

ugnsrostade rotfrukter och svarta linser på en skärbräda

Har du maträtter som du svängde ihop lite sådär hejsan hoppsan någon dag som sedan har blivit till standardinslag i middagsrotationen? Vi har några, och de flesta kom till i försök att göra slut på diverse slattar i kylskåpet.

Krämiga linser, som vi kallar dessa, passar perfekt in i denna kategori. När det råder brist på tid och inspiration till matlagning sträcker vi oss ofta efter just linser, eftersom dessa inte behöver blötläggas och går att tillaga snabbt. Lägg därtill överbliven creme fraiche och några standardsmaksättningar, och så hade den här rätten kommit till. Linser förekommer för det mesta i ganska ”blöta” sammanhang – t.ex. soppor, grytor och såser – och är lite svåra att verkligen njuta av bara som de är. Bönor är lite lättare på det viset. Men så här, när man gör en krämig gucka av alltihop, ja då blir linsdelen på tallriken himla njutbar och framstår inte som det minsta torr eller tråkig. “Nödvändigt ont”-stämpeln är som bortblåst.

Read more

Perfekt nybörjarbröd i långpanna

färskt bröd under en handduk

Ni minns kanske att jag och Mike har bestämt oss för att baka allt vårt eget bröd under 2020? Och ja, så här långt har det gått smärtfritt! Vi har hunnit nästan en tredjedel in på året och vi har inte ens varit minsta lockade att köpa med oss mjukbröd från affären en endaste gång (knäckebröd är undantaget).

Nyckeln till framgång har så här långt helt klart varit att hela tiden ligga steget före och alltid ha bröd i frysen, vilket i sin tur betyder att vi försöker ha brödbaksingredienser hemma jämt också. Vi omorganiserade t.o.m. i köksskåpen för att ge alla mjölsorter den plats som de förtjänar – så nu har vi en hel hylla dedikerad till mjöl och enbart mjöl!

Read more

Morotsgalette

en morotsgalette med fetaost

Kan man ens göra en galette på morötter? Ja, visst kan man det! Morötter är en av våra främsta stapelgrönsaker under vinterhalvåret och vi använder dem på alla möjliga och omöjliga sätt.

Det här receptet utvecklade vi i samband med att vi skapade vår Klimatsmarta påskbuffé, med förhoppning om att det skulle inspirera till att välja grönsaker i säsong framför t.ex. sparris. För även om vi gärna går händelserna i förväg under den tidiga våren, så har vi fortfarande några veckor kvar innan de (närodlade) vårgrönsakerna börjar bli skördeklara. Bättre då att göra Moder Jord en tjänst och avstå från grönt som flugits in från andra sidan planeten.

Read more

Vegansk påskbuffé

ett påskbuffé med olika sorter rätter

Glad påsk, allesammans! År 2020:s variant blir onekligen lite annorlunda än vanligt, med anledning av den rådande COVID-19-situationen i världen, men vi tror och tycker att firande av olika slag fortfarande borde vara tillåtet – under anpassade former, i alla fall! Små firanden med familjen man ändå bor tillsammans med, till exempel, är viktiga att låta ta plats. Vi – som i jag och Mike – lever ju våra liv på ett hyfsat isolerat sätt vanligtvis, med få interaktioner med andra människor på daglig basis, men håller oss ännu mer för oss själva nu i vår. Det beror främst på att vi har en graviditet och tripp till förlossningen att tänka på, och då vill vi onekligen vara så friska som det bara går.

Read more

Mjukt tunnbröd i stekpanna

Tunnbröd i en panna på ett bord.

För oss är tunnbröd det perfekta lunch- och utflyktsbrödet. Påläggen/fyllningarna går att variera i all oändlighet, rullarna är otroligt packvänliga och så är det förstås väldigt mättande och bra – vilket är extra uppskattat om en är ute och åker längdskidor eller vandrar.

Och för de som aldrig har gett sig på att baka eget tunnbröd: nöjdhetsfaktorn när en ser den där härliga traven med sådär perfekt operfekta rundlar växa bredvid den heta, torra stekpannan är skyhög. Ja, processen tar en liten stund eftersom de måste gräddas en och en på spisen, men vi tycker att det är närmast meditativt. Hur ofta finner vi oss mitt uppe i en sådan lugnande, harmonisk aktivitet som tunnbrödsvändande? Att se till att ingen stress är inblandad och att tillräckligt med tid satts åt sidan är två viktiga framgångsfaktorer förstås, och vi lär oss på det temat hela tiden. Vad är det med oss människor och vilja skynda på allt hela tiden? Varför tycks vi alltid ha bråttom?

Read more

Bärrutor med chiasylt

mellanmålrutor i en vit bakform

Alla ni som har följt oss ett tag har förmodligen redan snappat upp att vi är på gränsen till fanatiska när det kommer till att lagra upp med bär i frysen inför vintern. Förra sommaren är det möjligt att vi tog det hela till en helt ny nivå (men då var det också ett galet bra blåbärsår här där vi bor).

Read more

Hemmagjord havrebaserad återhämtningsdryck

choklad havredryck på en skärbräda av trä.

Att träning och näringsintag går hand i hand, det råder det ingen tvekan om. Och när du har börjat rada upp timmarna och lite diskret börjat röra dig bortanför det som kan anses vara en “normal” motionsrutin, ja då kan det onekligen vara klokt att fundera på det här med timing av det där näringsintaget också, då detta trots allt har en betydande effekt på såväl prestation som utveckling. Att bli helt besatt och noja över mikroskopiska detaljer är sällan ett recept på framgång dock, så närma er detta ämne med förnuft.

Read more

3 goda veganska fyllningar till tunnbrödswraps

3 veganska tunnbröds wraps på ett vit bord.

Sportlov betyder utevistelse för de allra flesta, och inte sällan är det skidor eller skridskor inblandade. Mina sportlov som barn innebar fullpackad bil, en halv ryggsäck full med kasettband (Vi Fem-äventyren, Morfar Prosten och Sune hörde till min och min brors kollektion) och så siktet inställt på en vecka i fjällen.

Väl där brukade vi köra hälften av dagarna i slalombacken och hälften av dagarna i längdspåret, och till frukost fick man äta precis hur mycket START! man ville. Middagarna var sådär härligt enkla som bara barn kan uppskatta – det var frysta fiskpinnar och potatismos, köttbullar och makaroner och pannkakor högt och lågt. Ingen prestige, inga krav. Istället gled vi in på lokala ICA-butiken i färgglada skidoveraller med röda kinder och köpte det som kändes lätt och snabbt efter en hel dag utomhus.

Read more