Vegetarisk chili med sötpotatis

Sweet potato chili in a cast iron pot.

For recipe in English, click here: Vegetarian Sweet Potato Chili

Under åren i New York hade vi väl ca 1% av tiden vi har nu att ägna åt matlagning. Det var en konstant utmaning att försöka äta hemlagat varje kväll utan att behöva slå knut på oss själva fullständigt, men trots det var gångerna det blev hämtmat faktiskt lätträknade. Särskilt efter att vi hade skapat vår budget och sparplan – då hände det aldrig. Våra främsta hjälpmedel stavades måltidsplanering, handling varje söndag, storkok och förberedelser på morgnarna. Att t.ex. ha grönsakerna färdighackade när vi kom hem från jobbet kunde på riktigt kännas som en livräddare.

Read more

Fänkålsgryta med saffran, potatis och purjolök

fänkålsgryta med saffran potatis och purjolök på en skål

Ja, saffran är lite dyrt men då och då är det utan tvekan värt att lägga en slant på! Särskilt nu när vi går mot mörkare tider och kan behöva en uppiggande smak- och färgexplosion på tallriken. När en hör kombinationen saffran + gryta går tankarna ofta åt bouillabaisse-hållet och liknande fiskrätter, och under min (Sophias) uppväxt var det själva definitionen av en lyxmåltid – eller åtminstone en rätt som min pappa gärna ägnade en halv (eller hel) lördag åt att laga. Det är oklart om det är saffransingrediensen som gör det, men den här grytan har utan tvekan samma känsla av det där ”lilla extra”. Den kvalar tveklöst in som både bjudrätt och helgmiddag – men med en gigantisk fördel jämfört med andra recept i samma kategorier: den går snabbt att svänga ihop.

Read more

Zucchini- och kikärtscurry

Få saker svängs ihop så enkelt och blir så gott som denna rätt här. Ja, det må låta kaxigt men det är 100% sant! Om du odlar din egen zucchini så är det här ett perfekt recept att använda frukterna som vuxit sig lite väl stora till – om du inte redan använt dem till dessa Frasiga zucchinibiffar förstås. När bitarna av zucchini har gottat ihop sig med den krämiga curryn så är det omöjligt att känna att en kanske inte använde de allra mjällaste frukterna i perfekt storlek till att börja med.

Read more

Krämig vegansk potatis- och purjolökssoppa

potatis soppa på ett bord brevid flaska av rapsolja

En av våra absoluta favoritsoppor alla kategorier, och en vi ser till att laga så ofta vi bara kan under säsongen för svenskodlad purjolök. Vi tycker om att lämna konsistensen som den är och njuta av en klar buljong lika mycket som att mixa den slät och tillsätta något krämigt, och ingen soppmiddag är förstås komplett utan en tjock skiva hembakat bröd vid sidan om.

Read more

Våra bästa nyttiga vinterrecept

Vinter betyder generöst med tid att mysa inomhus – kanske uppkrupen på soffan med en god bok, eller lagandes nya recept eller gamla favoriter i köket. Det här är verkligen säsongen för att äta bra mat, och inte stressa det minsta runt middagsbordet. Nej, för vinter är årstiden till vila och reflektion – och alla vet vi att vällagad, näringsrik mat kan hjälpa oss på traven i vår återhämtning. Här bjuder vi på våra absoluta vinterfavoriter i receptväg, som vi återvänder till igen och igen – de är alla fulla med näringsämnen för att hålla förkylningar och influensor på avstånd samt bra energi för att orka genom snöiga löpturer och skidpass – och så smakar de förstås gudomligt. Växtbaserad mat när den är som bäst, med andra ord.

Read more

Vegansk chorizo- och potatisgryta

Det här är en ganska ovanlig typ av recept för oss. Det är mer eller mindre det första som baseras på ett “köttsubstitut” (vegansk korv i detta fall), och vi varken lagar eller lägger upp recept med den typen av ingredienser normalt. Men om det är något vi båda kan sakna ibland, så är det korv-konceptet. Rakt upp och ner. Så då och då köper vi någon slags vego-korv och korvbröd, och äter dem på klassiskt vis med senap (och ketchup i mitt fall). Det är oftast jättegott, och också himla roligt att testa olika märken/produkter. Och vad gör det hela riktigt njutbart är väl kanske just det faktum att det bara inträffar några gånger per år, så det känns verkligen speciellt och som att vi riktigt unnar oss.

Read more

Krämig butternutsoppa med krispiga kikärtor

Vintersquash är ett av naturens mest fantastiska påfund. På riktigt. Ur ett förvaringsperspektiv klår de alla andra grönsaker. Istället för att vara petiga med exakta gradantal och fuktighet så låter vintersquashen sig förvaras i rumstemperatur utan minsta klagomål. Och inte börjar de se lite trötta och saggiga ut framåt senvintern heller – nej, de kan lätt förvaras lite hejsan hoppsan i ytterligare 3 månader, och förmodligen 3 månader till efter det. Vi har hittills fokuserat på att odla vår egen delicatasquash och acornsquash, vilka är två av våra absoluta favoriter. Men den lojala “butternutten” ska vi inte glömma bort – det är bara det att vi inte har känt ett behov att “slösa” odlingsyta på något vi (tacksamt nog) kan köpa svenskodlad i mataffären för en relativt billig peng. Tills den dag då vi har obegränsad yta att odla på hemma så får vi vara lite selektiva. Hur som helst, när vi ramlar över butternutsquash till ett bra pris på hösten köper vi på oss en halv kundvagn och sen förvarar vi dem ute i den/det lilla kombinerade gäststugan/förrådet resten av vintern. Då känns det nästan som att de är hemodlade ändå, eftersom det är där ute vi förvarar det mesta av vår egen skörd 🙂

Read more

Broccoli- och potatissoppa med timjankrutonger

Att den kallare halvan av året är lika med soppsäsong är sedan gammalt (som ungdomarna skulle säga). Vi utgör inget undantag. Vi har väl i stort sett inte kommit i närheten av en soppa sedan maj månad, men är nu åter tillbaka till soppmiddagar minst ett par kvällar i veckan. Några lagar vi med inspiration från vår egna recept här på hemsidan, andra från vår digra kokbokssamling och många blir baserade på allsköns rester i kyl och skafferi. Generellt föredrar vi släta soppor – den där krämigheten är svårslagen – men tackar inte nej till andra varianter heller (en favorit bland icke-släta är vår Löksoppa med grönkål och kikärtor).

Read more

Tomat- och linssoppa med kryddiga solrosfrön

Vi har ägnat oss åt att rensa ur skafferiet på sistone, och har sakta med säkert ätit oss igenom bortglömda burkar och kartonger alltmedan matkostnaderna har varit ovanligt låga. När man är i skåprensartagen inser man hur många snabba maträtter man kan svänga ihop med hjälp av i stort sett enbart skafferivaror, och den här soppan är ett utmärkt exempel på en sådan. Den tar 30 min att laga och kräver enbart varor de flesta av oss har hemma redan. Vi gillar den här som en värmande lunch – perfekt för oss som jobbar hemifrån – och självklart serverar vi den med en tjock, god brödskiva till. De kryddiga solrosfröna både ser fina ut och smakar jättegott, och är väl värda de extra minuterna av förberedelser.

Read more

Snabb och krämig grön ärtsoppa

Den här soppan skulle förmodligen vinna priset för billigaste, mest klimatsmarta måltiden någonsin – och inte lider den brist på näringsämnen heller. För att göra det hela ännu bättre så tar den bara 20 min att svänga ihop, vilket gör den till en höjdare på veckodagarna när tiden kan vara knapp. Gröna ärtor är fantastiska att ha i frysen under vintern för oss – förutom att de är allsidiga och fungerar i många olika typer av recept, så är de jättegoda som de är vid sidan av något annat. En snabb, mättande middag vi ofta slänger ihop när tiden är knapp (men hungern påtaglig) är kokt potatis, ärtor och någon bönbiff från frysen. En sås till det och vi är helnöjda! Den här soppan är visserligen något mer sofistikerad än så, men i slutändan är ju faktiskt ingredienserna så gott som desamma. Långsamma kolhydrater, protein och en hel radda vitaminer och mineraler gör denna soppskål härligt näringstät – och med en brödskiva med hummus på vid sidan av blir middagen komplett. Och smarrig. Hoppas ni gillar den!

Read more