Tomat- och linssoppa med kryddiga solrosfrön

Vi har ägnat oss åt att rensa ur skafferiet på sistone, och har sakta med säkert ätit oss igenom bortglömda burkar och kartonger alltmedan matkostnaderna har varit ovanligt låga. När man är i skåprensartagen inser man hur många snabba maträtter man kan svänga ihop med hjälp av i stort sett enbart skafferivaror, och den här soppan är ett utmärkt exempel på en sådan. Den tar 30 min att laga och kräver enbart varor de flesta av oss har hemma redan. Vi gillar den här som en värmande lunch – perfekt för oss som jobbar hemifrån – och självklart serverar vi den med en tjock, god brödskiva till. De kryddiga solrosfröna både ser fina ut och smakar jättegott, och är väl värda de extra minuterna av förberedelser.

Read more

Snabb och krämig grön ärtsoppa

Den här soppan skulle förmodligen vinna priset för billigaste, mest klimatsmarta måltiden någonsin – och inte lider den brist på näringsämnen heller. För att göra det hela ännu bättre så tar den bara 20 min att svänga ihop, vilket gör den till en höjdare på veckodagarna när tiden kan vara knapp. Gröna ärtor är fantastiska att ha i frysen under vintern för oss – förutom att de är allsidiga och fungerar i många olika typer av recept, så är de jättegoda som de är vid sidan av något annat. En snabb, mättande middag vi ofta slänger ihop när tiden är knapp (men hungern påtaglig) är kokt potatis, ärtor och någon bönbiff från frysen. En sås till det och vi är helnöjda! Den här soppan är visserligen något mer sofistikerad än så, men i slutändan är ju faktiskt ingredienserna så gott som desamma. Långsamma kolhydrater, protein och en hel radda vitaminer och mineraler gör denna soppskål härligt näringstät – och med en brödskiva med hummus på vid sidan av blir middagen komplett. Och smarrig. Hoppas ni gillar den!

Read more

Löksoppa med grönkål och kikärtor

Billigare mat än löksoppa får man leta länge efter – och mer smakrik också, för den delen. Trots att lök (och då särskilt gul) är en sådan stapelvara i allas kök får den sällan stå i rampljuset själv. Nu när vintersäsongen (nästan) är på väg att ta slut får vi verkligen lov att gräva djupt i förråden och klia oss i huvudena för att komma på kreativa, roliga rätter att laga, och tänkte ta tillfället i akt att låta just gul lök vara huvudpersonen. Löksoppa är ju en klassiker, men här kommer en upplivad variant med både kikärtor och grönkål, för en såväl näringsrik som färgglad vintersoppa. Håll tillgodo!

Read more