Saftig vegansk äppelkaka

Höst är lika med många saker: svampplockning, tända ljus, sprakande brasor, vackra färger, frostbitna ängar, varma soppor – och så bakverk med äpplen, förstås. Nu är det hög tid att ta tillvara på all underbar frukt där ute. Konservera det som bör konservas (genom att baka och göra sylt, äppelsmör, mos osv.) och förvara det som kan förvaras (vilket när det gäller äpplen innebär att du bör ha tillgång till någon form av sval, fuktig förvaringsplats, som t.ex. en jordkällare eller ouppvärmd “vanlig” källare). Om du råkar veta vilken sorts äpplen som du har att göra med blir det betydligt lättare att veta huruvida de bör ätas upp/konserveras direkt eller om de kan förvaras en stund. Så kallade “vinteräpplen” plockas trots namnet på hösten, men håller sedan fint tills senvintern – under förutsättning att de förvaras på korrekt vis. 

Read more

Broccoli- och potatissoppa med timjankrutonger

Att den kallare halvan av året är lika med soppsäsong är sedan gammalt (som ungdomarna skulle säga). Vi utgör inget undantag. Vi har väl i stort sett inte kommit i närheten av en soppa sedan maj månad, men är nu åter tillbaka till soppmiddagar minst ett par kvällar i veckan. Några lagar vi med inspiration från vår egna recept här på hemsidan, andra från vår digra kokbokssamling och många blir baserade på allsköns rester i kyl och skafferi. Generellt föredrar vi släta soppor – den där krämigheten är svårslagen – men tackar inte nej till andra varianter heller (en favorit bland icke-släta är vår Löksoppa med grönkål och kikärtor).

Read more

Vår bästa (och billigaste) müsli

Under min uppväxt var pappa den som gjorde müslin hemma. Det är helt och hållet hans förtjänst att jag älskar rostade hasselnötter i müsli, och jag tror faktiskt inte att jag någonsin har gjort min egen utan att ha haft det däri. Att ha egen müsli hemma är helt enkelt en sådan där grej som jag har med mig från barndomen. Jag minns när jag precis hade flyttat till New York och skulle gå till affären för att köpa på mig några basvaror, och jag hittade en (mycket tjusigt designad) müslipåse – för $10. Jag insåg omedelbart att mina frukostvanor snabbt skulle försätta mig i konkurs, så jag började göra min egen även där i min mikroskopiska kokvrå med sammanlagd köksbänksbredd om 25 cm. Detta gav i sin tur upphov till x antal tillfällen då min brandvarnare började tjuta, eftersom minsta doft av rostade nötter räckte för att trigga den. Men en ilsket pipande brandvarnare begravd under kuddar (inte särskilt säkerhetsmedvetet, men den var omöjlig att stänga av) var knappast det mest dramatiska jag upplevde i den där lägenheten. Nej, det var när hela taket ovanför kokvrån rasade in en natt. Det här är 100% sant, och i mitt tycke en ganska klassisk New York-historia. Jag hade sovit över hos Mike och möttes av en hyfsat spektakulär scen när jag öppnade dörren. Hela taket hade fallit in och ovanför mig såg jag bara ett par blottade bjälkar. Mer om det en annan gång.

Read more

Vegansk pad thai

Vad i hela världen ska vi kalla comfort food på svenska? Jag (vi) jobbar ju med språk och översättning men jag går bet. Vi får stå ut med att slänga oss med engelska termer i det här sammanhanget – så, pad thai måste väl ändå var det mest comfortiga av comfort foods? Har du någonsin träffat någon som inte tycker om denna thailändska specialitet som har blivit västvärldens hämtmatsfavorit? Jag kan omöjligt komma på någon som jag har träffat som inte gjort det, i alla fall. Vår version är inte särskilt olik alla de andra – i så fall vore den ju inte så god! – men den är växtbaserad och ställer inga galna krav på långa ingredienslistor. Det är egentligen bara ett ovanligt livsmedel inblandat, och det är – trumvirvel – tamarindpasta. De flesta vanliga livsmedelsbutiker kommer dessvärre inte sälja det, men å andra sidan kommer i det närmaste ALLA thailivs/asiatiska matbutiker/orientaliska matmarknader erbjuda minst en variant. En tripp till en sådan typ av butik kan vi inte rekommendera nog, eftersom det är enormt roligt att strosa runt bland hyllorna och spana in alla olika grejer som säljs. Det känns direkt som att man har förflyttats till en annan del av världen (eller egentligen främst New York, för oss!), och vi kan underhålla oss själva en bra stund. Ett helgnöje när vi fortfarande bodde i det stora äpplet var faktiskt att promenera upp till Kalustyan’s på Lexington Ave, mellan 28:e och 29:e gatan. Där kunde vi botanisera bland olika sorters curryblandningar i timmar. Till vår stora glädje upptäckte vi en nyöppnad butik vid namn ”Norrtälje Grossen – Livsmedel från hela världen” i vår närmaste lilla stad, och svängde förbi förra veckan. Den var grym. Vi köpte en gigantisk dunk med tahini som såg helt fantastisk ut, och så förstås tamarindpasta till recepttestandet. Tamarindpasta håller hur länge som helst och kostar småsummor, så vi uppmuntrar till inköp om du gillar pad thai och tror att du kommer att laga det hemma i framtiden 🙂

Read more

20 sätt att spara pengar (och minska din konsumtion)

Click here for post in English: 20 ways save money (and reduce consumption)

I samma veva som Mike och jag bestämde oss för att flytta till Sverige städade vi upp bland våra finanser. Leva enligt en strikt budget har varit vår (självvalda) vardag sedan dess, och idag kan vi inte ens föreställa oss något annat. Vår generella konsumtion har gått från att ha varit lite hejsan-hoppsan i största allmänhet till att nu vara tämligen minimal och genomtänkt, och det är mycket tack vare våra låga levnadskostnader som vi kan leva på sättet vi gör idag, med mycket fritid och utrymme att förverkliga drömmar (vilka ibland är så triviala som att ha tid att baka kanelbullar en vardag). Vi tänker därtill på dessa (väldigt) hanterbara kostnader som en gigantisk socialförsäkring i sig själv. Om vi plötsligt skulle stå utan arbete eller bli långvarigt sjuka, eller när dagen kommer då vi väljer att gå i pension, ja då kommer inte vi sitta där med högar av räkningar och vara oförmögna att betala för en alldeles för extravagant vardag som vi har blivit vana med. Vi kommer inte att behöva ändra våra vanor på några dramatiska vis pga. drastiskt förändrade förutsättningar – helt enkelt för att vi redan har gjort det (ändrat sättet vi lever på, med andra ord). Och självklart är vi alla olika, men vi föredrar att genomföra förändring när vi har full koll på läget än när omständigheter tvingar fram det.

Read more

Rödbetsrösti med potatis

Vi jobbar ständigt med att hitta på nya sätt att äta/tillaga våra älskade rotfrukter på. När en har gett sig den på att äta i säsong så tillbringar en onekligen en ganska rejäl bit av året med lök, rotfrukter och olika kålsorter som huvudpersoner. Att lära sig sätt att variera tillagningen på är således nyckeln till framgång. En skulle dock kunna tro att vi – efter en hel senhöst, vinter och vår med just rotfrukter och kål – desperat skulle hålla fast vid krispiga sommargrönsaker som om livet stod på spel där i september-oktober. Men det gör vi inte. Inte alls. Vi kan istället knappt vänta tills det är dags att rosta formar fulla med rotfrukter. Göra soppa på butternutpumpa och pommes frites på kålrot och palsternacka. Svänga ihop en lyxig potatisgratäng och långbaka en hel rotselleri. Och så vidare. Jag har tappat räkningen på hur många gånger vi har frågat varandra (en skulle kunna tro att vi har extremt dåligt minne) vilken grönsakssäsong som är vår favorit. Svaren låter likadana varje gång. Vi börjar båda med att lovorda den där solmogna, söta tomaten. Sen prisar vi krispig gurka, alla olika bönor som finns och så våra Frasiga zucchinibiffar som vi närmast avgudar. Men till slut så har vi kommit till vår kärlek till rotfrukter. Och där blir vi kvar.

Read more

Veganska blomkålstacos med majs

Vi lyckades odla vår egen majs i år! Vilken lycka, för som vi har längtat efter färskare-än-färskast majs ända sedan vi flyttade från USA. Det går ju förstås jättebra att hitta finfin majs här i Sverige också, men eftersom vi bor betydligt längre än ett stenkast bort från närmaste bondens marknad eller liknande så har vi gått hela två år utan. Majssäsongen i New York är en underbar tid, och vi minns verkligen med glädje hur vi åt kolv efter kolv, middag efter middag, under den där fantastiska sensommartiden varje år.

Read more

Våra bästa veganska höstsoppor

Hösten är officiellt här, och med den kommer en av våra favoriter: soppsäsongen. Om du strävar efter att hålla elkostnaderna låga – och därmed spara dyrbar energi – så ägnar du per automatik en hel del tid åt att vara lite småfrusen under de mörkare 6 månaderna. Med andra ord, soppor är alltid oerhört välkomna och uppskattade här i vårt hus, där fleecetröjor och tjocka ullstrumpor är våra främsta vapendragare från sisådär slutet på september och tills dess att våren ankommer. Dessa recept hör till våra favoriter från arkivet – alla näringsrika, växtbaserade och välgörande hopkok som garanterat värmer inifrån och ut. Billigt, enkelt och lagat på grönsaker i säsong – precis så som mat ska vara, enligt oss!

Read more

Pastagratäng med svartkål och tomater

Det här är vårt andra pastagratängsrecept som vi delar här (vi döpte det första till Pastagratäng med svamp och grönkål), och hela konceptet har seglat till toppen av våra receptfavoriter. Det är oklart varför vi blir mer exalterade över en pastagratäng än en “vanlig” pastarätt, men det blir vi. Kanske har det med att göra att det blir ÄNNU bättre matlådor på gratäng? För det är i så fall 100% sant. Det här är verkligen en vardagsräddare – receptet går relativt snabbt att laga, det blir många portioner och funkar perfekt för alla slags matlådeäventyr under veckan.

Read more

Tomatgalette

En galette är som en krångelfri paj – man tar helt enkelt bara och blandar ihop degen och låter den sitta i kylen en stund, för att sedan kavla ut den och vika kanterna över valfri fyllning. Den ska liksom se lite rustik och slarvig ut – inte perfekt – och kommer därmed med hälsosamt lite press. Dessutom är det en rätt – i likhet med paj – som är så lätt att variera med årstiderna. Fyllningen kan utgöras av så gott som vilka grönsaker som helst. I den här degen används rapsolja som fett, vilket gör den både växtbaserad och klimatsmart. Att alltid ha en ekologisk rapsolja av hög kvalitet hemma är en bra idé för alla, men särskilt för de som äter växtbaserat i stor utsträckning (vi använder ICA:s I love eco rapsolja från Sverige – inget samarbete). Rapsolja innehåller nämligen generösa mängder omega-3, och är helt klart vår go-to matlagningsolja – och vi hittar ständigt nya användningsområden. Nu bakar vi med rapsolja (se till exempel vårt Zucchinibröd med choklad), svänger ihop galetter med rapsolja – och vispar ihop béchamelsås med rapsolja (receptet där det förekommer delar vi nästa vecka).

Read more