Äppelsmör

äppelsmör på surdegsbröd

Min före detta chef Daniella kom en dag till jobbet med en stor påse full med de allra sötaste små burkar fyllda med ”äppelsmör” – en var till oss medarbetare. Jag tog med min burk hem och både jag och Mike var snabba att konstatera att det var bland det godaste vi någonsin smakat och att det var helt galet att vi aldrig hade hört talas om det förut. Jag bad Daniella om receptet och medan jag inte minns de exakta mängderna så kommer jag väl ihåg att hon sa att det ”krävs en hel del kärlek”, och det hon menade med det var förstås att det ingår en god dos omrörning i kastrullen.

Read more

Veganska äppelmuffins

Ni har ju alla hört oss lovprisa äppelsäsongen ungefär en miljon gånger tidigare redan, men på allvar: finns det något bättre? Äppelkaka, äppelpaj, äppelmuffins, äppelmos, äppelmust, äppelmunkar… listan är ändlös. Ihopparat med frisk, klar luft, sköna kläder och en kopp varm choklad, kaffe eller te och boom – där har vi den ultimata höstdagen. Dessa muffins är växtbaserade, superenkla att göra och kräver bara ingredienser som många normalt har hemma redan (dvs. helt i vår smak) och är perfekta att ta med på nästa utflykt ut i naturen – eller att äta i soffan efter en lång dag på jobbet, för den delen. Det där väljer en själv bäst.

Read more

3 goda veganska fyllningar till tunnbrödswraps

3 veganska tunnbröds wraps på ett vit bord.

Sportlov betyder utevistelse för de allra flesta, och inte sällan är det skidor eller skridskor inblandade. Mina sportlov som barn innebar fullpackad bil, en halv ryggsäck full med kasettband (Vi Fem-äventyren, Morfar Prosten och Sune hörde till min och min brors kollektion) och så siktet inställt på en vecka i fjällen.

Väl där brukade vi köra hälften av dagarna i slalombacken och hälften av dagarna i längdspåret, och till frukost fick man äta precis hur mycket START! man ville. Middagarna var sådär härligt enkla som bara barn kan uppskatta – det var frysta fiskpinnar och potatismos, köttbullar och makaroner och pannkakor högt och lågt. Ingen prestige, inga krav. Istället gled vi in på lokala ICA-butiken i färgglada skidoveraller med röda kinder och köpte det som kändes lätt och snabbt efter en hel dag utomhus.

Read more

Saftig vegansk äppelkaka

Höst är lika med många saker: svampplockning, tända ljus, sprakande brasor, vackra färger, frostbitna ängar, varma soppor – och så bakverk med äpplen, förstås. Nu är det hög tid att ta tillvara på all underbar frukt där ute. Konservera det som bör konservas (genom att baka och göra sylt, äppelsmör, mos osv.) och förvara det som kan förvaras (vilket när det gäller äpplen innebär att du bör ha tillgång till någon form av sval, fuktig förvaringsplats, som t.ex. en jordkällare eller ouppvärmd “vanlig” källare). Om du råkar veta vilken sorts äpplen som du har att göra med blir det betydligt lättare att veta huruvida de bör ätas upp/konserveras direkt eller om de kan förvaras en stund. Så kallade “vinteräpplen” plockas trots namnet på hösten, men håller sedan fint tills senvintern – under förutsättning att de förvaras på korrekt vis. 

Read more

Veganska mellanmålsmuffins med morot och äpple

Muffins! Muffinsfest! Det är onekligen svårt att hitta ett mer praktiskt och ta-med-farten-vänligt bakverk, eller hur? Dessutom kan man kombinera smaker och komma på nya varianter hur lätt som helst. Det här blir med största sannolikhet vår sista omgång muffins i höst/vinteranda för den här säsongen, så stå ut – det blir överflöd på bär och frukt här i sinom tid, men för nu, bara lite mer av den där värmande kaneldoften och de där knapriga nötterna, okej? Dessa muffins befinner sig på den mer näringsrika änden av spektrumet, med fullkornsmjöl, riven morot och en relativt anonym mängd socker, vilket innebär att de passar vilken tid och vilken dag i veckan som helst. De håller förstås länge i frysen också, och tinar snabbt. Och så är de helt växtbaserade, men det framgår givetvis i samma stund som ni läser ingredienslistan. Vi hoppas att ni kommer gilla dessa lika mycket som vi gör – ha det gott!

Read more

Crunchy brysselkålssallad

Brussels sprouts have been cool and hip for quite a few years now, wouldn’t you say? Well, we couldn’t be happier about their revival on the food scene. Besides being delicious and all, they belong to the out-of-this-world nutrient dense vegetable family of brassicas (the cabbage family). Its nutritional profile is simply awesome – vitamins en masse, minerals high and low, cancer fighting phytochemicals left and right. Brussels sprouts in particular have significant amounts of vitamins C and K, folate, potassium and iron, in addition to some B vitamins and plenty of gut-friendly fibers. We’re sort of crazy about all the different members of the cabbage family and have devoted most of garden to growing them ourselves. Broccoli, dino kale, green kale and sweetheart cabbage all live right outside the door this time of year – but we haven’t yet tried growing Brussels sprouts! You can find the locally sourced ones in any regular store right about now though, so we’ll be cooking with them often over the next month or so anyway. With that said… go buy some!

Read more