Crunchy Broccoli Tacos

Three tacos with broccoli.

För recept på svenska, klicka här: Asiatiska tacos med broccoli och jordnötssås

If you want to go ahead and call us taco obsessed, feel free. We’d be the first ones to admit to it. Most weeks, we have tacos for Friday night dinner, actually, and we let the season and our garden together determine what goes in them. This means we’ve tried our fair share of combinations over the years, to say the least, and whenever we’ve come across an especially awesome filling or combination of yummy things, we’ve made sure to turn them into recipes. In our index, you can find recipes for e.g. Cauliflower & Corn Tacos, Smoky Lentil Mushroom Tacos and Loaded Veggie Tacos, but if we had to pick a favorite, it’d be difficult to not say these Vegan “Fish” Tacos With Breaded Celery Root, Cabbage and Lime Sauce. If you close your eyes, you can almost feel the sand in between your toes, see the sunset and hear the waves come crashing in. Nothing like grabbing some food at a taco shack after a day at the beach – or at least that’s how cool we used to be back in our NYC days. Now? Rag socks and couch time thank you very much. Add in some sourdough prep and we need nothing else. Life, huh.

Read more

Asiatiska tacos med broccoli och jordnötssås

Tre broccoli tacos med vitkål.

For recipe in English, click here: Crunchy Broccoli Tacos

Det är fritt fram att kalla oss tacoberoende. Vi är de första att hålla med. De flesta veckor blir det faktiskt tacos på fredagskvällen, och vi låter trädgård och säsong avgöra vad som hamnar i dem. Det betyder i sin tur att vi har provat oss igenom hyfsat många kombinationer under årens lopp, och varenda gång vi hittat på något särskilt smarrigt i fyllningsväg har vi förstås låtit det bli till ett recept. I vårt index kan ni hitta Veganska blomkålstacos med majs, Smoky vegotacos med svamp och linser och Gröna supertacos, till exempel – och om vi är tvungna att välja en favorit så skulle det vara svårt att inte säga dessa Veganska “fish” tacos med panerad rotselleri, vitkål och limesås. Sluter man ögonen kan man nästan känna sanden mellan tårna, se solnedgången och höra vågornas brus. Ja, för få saker klår väl ändå att gå till ett taco-hak efter en dag på stranden – eller det var i alla fall vad vi gjorde när vi var coola kids i NYC. Nu? Raggsockor, soffan och På spåret? Låter som en pangkväll. Släng in lite surdegsprepp på det och lyckan är fullkomlig. Livet, va?

Read more

Creamy Broccoli Pasta

Pasta with broccoli on a plate.

För recept på svenska, klicka här: Krämig pasta med broccoli

When we first started cooking entirely plant based, we were definitely new to some of the tricks and smart-to-have-around ingredients commonly found in those types of recipes. Three years later and that’s no longer the case at all – our pantry now always stocks nutritional yeast, chickpea flour, ground flax seeds, oat milk etc. – and plant based food has become our norm, with some deviations away from it once in a while. But a plant based creamy, cheesy pasta sauce, using those plant based pantry ingredients? That we didn’t think was within reach at all – or not until we started experimenting, at least.

Read more

Krämig pasta med broccoli

Pasta med broccoli på en tallrik.

For recipe in English, click here: Creamy Broccoli Pasta

När vi började laga helt växtbaserat mer och mer var vi definitivt blåbär när det kom till de där tricksen och smarta skafferivarorna som man ofta ser i sådana recept. Tre år senare och läget har förändrats rejält – nu är våra skåp fyllda med näringsjäst, kikärtsmjöl, krossade linfrön, havremjölk osv – och växtbaserad mat har blivit vår nya norm, med något undantag här och där. Men en växtbaserad, ostig, krämig pastasås gjord på ovan nämnda skafferivaror? Nej, det trodde vi inte var möjligt – eller åtminstone inte förrän vi började experimentera, i alla fall.

Read more

Crunchy Broccoli Bowl

Beloved broccoli! We’re still trying to figure out how to grow as massive-looking heads as we see at the farmers market, but can’t resist trying year after year – because broccoli truly is one of our dearest vegetables. And the way it’s prepared here is probably our favorite way: we let it dive headfirst into boiling water, but only for a minute or so. Then we let it drain in a colander and voila – we have bright green and crunchy broccoli, but without that raw bite. No mushy business here. When you cook broccoli this way, it turns into the most excellent salad component as it retains its shape entirely.

Read more

Broccolisallad med matvete, kikärtor och krämig dressing

Älskade broccoli! Vi håller fortfarande på att klura ut hur vi odlar lika stora huvuden som vi ser på bondens marknad, men vi kan omöjligt låta bli att försöka år efter år – för broccoli är faktiskt en av våra absoluta favoritgrönsaker. Och sättet vi tillagar den på här är nog det allra bästa: vi låter den dyka huvudstupa ner i kokande vatten, men bara i någon minut. Sedan låter vi den rinna av i ett durkslag och voila – vi har knallgrön, krispig broccoli att jobba med, men utan den där uppenbart råa känslan. Inget mos här inte. När en gör så här blir broccoli till en grym salladskomponent eftersom den inte faller isär det minsta.

Read more

Broccoli- och potatissoppa med timjankrutonger

Att den kallare halvan av året är lika med soppsäsong är sedan gammalt (som ungdomarna skulle säga). Vi utgör inget undantag. Vi har väl i stort sett inte kommit i närheten av en soppa sedan maj månad, men är nu åter tillbaka till soppmiddagar minst ett par kvällar i veckan. Några lagar vi med inspiration från vår egna recept här på hemsidan, andra från vår digra kokbokssamling och många blir baserade på allsköns rester i kyl och skafferi. Generellt föredrar vi släta soppor – den där krämigheten är svårslagen – men tackar inte nej till andra varianter heller (en favorit bland icke-släta är vår Löksoppa med grönkål och kikärtor).

Read more

Broccoli & Potato Soup with Thyme Croutons

För recept på svenska, klicka här: Broccoli- och potatissoppa med timjankrutonger

That colder weather equals soup season is established since forever. We make no exception. From no soups at all since May, we’re now having it for dinner at least a few nights every week. Some we cook from recipes we have here on this website, others from our cookbook selection and a good portion we make from whatever leftover stuff we find in the fridge. We lean towards blended soups in general – something so comforting about that creaminess – but won’t say no to other versions either (a non-blended favorite is our Onion Soup with Kale and Chickpeas).

Read more

Broccoli Coconut Soup

Until I was 19 years old, I couldn’t stand broccoli. I don’t know what the heck I was thinking back then, but I do remember being served some steamed florets at a restaurant in Costa Rica – at the age of 19 – and I just loved it, all of a sudden. Weird, isn’t it? I was also one of those cilantro-haters until I moved to New York, where I had some the first week, immediately loved it and couldn’t understand what I’d been complaining about all those years. Also weird, right? My theory is that both my Costa Rica-trip (my first long backpacking trip without family) and my move to NYC changed me so fundamentally even my taste buds got tweaked. And hey, it was awesome! Now I’m a happy grower of both broccoli and cilantro and treat them as if my own babies!

Read more

Broccolisoppa med kokosmjölk

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Until I was 19 years old, I couldn’t stand broccoli. I don’t know what the heck I was thinking back then, but I do remember being served some steamed florets at a restaurant in Costa Rica – at the age of 19 – and I just loved it, all of a sudden. Weird, isn’t it? I was also one of those cilantro-haters until I moved to New York, where I had some the first week, immediately loved it and couldn’t understand what I’d been complaining about all those years. Also weird, right? My theory is that both my Costa Rica-trip (my first long backpacking trip without family) and my move to NYC changed me so fundamentally even my taste buds got tweaked. And hey, it was awesome! Now I’m a happy grower of both broccoli and cilantro and treat them as if my own babies!

Read more