Mjukt tunnbröd i stekpanna

Tunnbröd i en panna på ett bord.

För oss är tunnbröd det perfekta lunch- och utflyktsbrödet. Påläggen/fyllningarna går att variera i all oändlighet, rullarna är otroligt packvänliga och så är det förstås väldigt mättande och bra – vilket är extra uppskattat om en är ute och åker längdskidor eller vandrar.

Och för de som aldrig har gett sig på att baka eget tunnbröd: nöjdhetsfaktorn när en ser den där härliga traven med sådär perfekt operfekta rundlar växa bredvid den heta, torra stekpannan är skyhög. Ja, processen tar en liten stund eftersom de måste gräddas en och en på spisen, men vi tycker att det är närmast meditativt. Hur ofta finner vi oss mitt uppe i en sådan lugnande, harmonisk aktivitet som tunnbrödsvändande? Att se till att ingen stress är inblandad och att tillräckligt med tid satts åt sidan är två viktiga framgångsfaktorer förstås, och vi lär oss på det temat hela tiden. Vad är det med oss människor och vilja skynda på allt hela tiden? Varför tycks vi alltid ha bråttom?

Read more

3 goda veganska fyllningar till tunnbrödswraps

3 veganska tunnbröds wraps på ett vit bord.

Sportlov betyder utevistelse för de allra flesta, och inte sällan är det skidor eller skridskor inblandade. Mina sportlov som barn innebar fullpackad bil, en halv ryggsäck full med kasettband (Vi Fem-äventyren, Morfar Prosten och Sune hörde till min och min brors kollektion) och så siktet inställt på en vecka i fjällen.

Väl där brukade vi köra hälften av dagarna i slalombacken och hälften av dagarna i längdspåret, och till frukost fick man äta precis hur mycket START! man ville. Middagarna var sådär härligt enkla som bara barn kan uppskatta – det var frysta fiskpinnar och potatismos, köttbullar och makaroner och pannkakor högt och lågt. Ingen prestige, inga krav. Istället gled vi in på lokala ICA-butiken i färgglada skidoveraller med röda kinder och köpte det som kändes lätt och snabbt efter en hel dag utomhus.

Read more

Superenkla nattjästa frukostfrallor

Nybakat bröd en helgmorgon är lika med en utopi för många, oss själva inkluderade ibland. Det här receptet kommer dock svepa in och förverkliga den där drömmen på nolltid – vi lovar. Brödet kräver ingen knådning alls, bara lite rörande och klickande, och jäsningen sker i kylen över natten. Allt som allt pratar vi ca 15 min arbetsinsats, och det borde väl ändå kunna klämmas in även i den mest hektiska agenda? (Dessutom är ju de där 15 minutrarna utspridda över två dagar, så nu pratar vi genomförbart på riktigt).

Read more

Zucchinibröd med choklad

Ja, ja, vi vet att vi kör stenhårt på zucchinirecept just nu – men vad tusan, snart är säsongen slut så det är lika bra att njuta hela vägen in i mål! Vi sa hejdå till ett gäng plantor för ett par veckor sedan och ser nu spenat växa frodigt på samma plats, men vi sparade några för en liten förlängning på sommaren. Och medan produktionstakten är betydligt lägre nu jämfört med juli och augusti, så blir vi fortfarande försedda med ett par frukter i veckan. Detta tillgodoser våra behov mer än väl nu, och det behövs väl knappast sägas att vi båda längtar efter att höstskördarna ska börja mogna färdigt. Efter en lång sommar av krispiga gurkor, squash av olika slag, mangold osv. så är det med fröjd i ögat vi ser rotfrukterna bli färdiga och grönkålen växa sig magnifik. Men innan vi omfamnar grytor och kålsallader helt och hållet – här är ytterligare ett recept att luta sig emot när squashskörden vuxit sig enorm: zucchinibröd.

Read more

Fullkornsbröd i gjutjärnsgryta

Doften av nybakat bröd är svårslagen, och nu när Mike blivit riktigt såld på just brödbakning får vi njuta av den ofta. Få saker är mer tillfredställande att hamstra i frysen, och få saker är bättre att ha tillhands för snabba luncher, eller hur? Toppingen med frön och gryn ger det där lilla extra och smakar jättegott, men är förstås inte nödvändig. Du kan också svänga ihop din egen blandning beroende på vad du har hemma! Genom att grädda brödet i en gjutjärnsgryta eller liknande får det den där “bagerikänslan” – det blir saftigare och snyggare, helt enkelt, och skorpan blir sådär “perfekt”. Det är med största sannolikhet fullt möjligt att grädda brödet på en vanlig plåt också, så låt inte ev. avsaknad av gjutjärnsgryta avskräcka dig från att testa receptet. Och notera att detta är ett kalljäst bröd, vilket innebär att degen ställs i kylen över natten. Vi tycker att kalljäsning är toppen, eftersom arbetsinsatsen fördelas över två dagar och inte känns så övermäktig. Vi hoppas att du håller med!

Read more

Enkelt sötbröd med squash och nötter

För recept på svenska, scrolla nedåt!

We mentioned a month or so ago that we had been hit by a big storm, which knocked out our power for a week and left 30+ giant trees down just in and around our immediate property. Now, we’re busy cleaning up the mess Alfrida (as she was named) created, which involves a lot of schlepping, pushing, lifting, dragging, moving, hauling and chopping, as well as a decent amount of grunting – but that’s of course just for show. We had a neighbor help us sort out the situation initially, when the scene looked quite treacherous – some trees were fallen but resting on others still (sort of caught halfway), some had roots attached, holding a dangerous amount of tension. And some were simply too wide for our chainsaw to work through, so these trunks we got help sawing up into the 30 cm/1 ft pieces (or round blocks) we’ll eventually chop into firewood. Needless to say, the amount of stuff we have to take care of is… mind-blowing (at least for just two people). In order to not get overwhelmed, we’re tapping into “a little bit at a time”-mode. Yes, we’re all like “Rome wasn’t built in a day” out there, as we’re moving the blocks, one by one, and creating a giant brush pile with all the branches. By glancing at the pile of blocks we’ve currently moved into one and the same place though… we have firewood for 15 years to come.

Read more

Lussebullar

För recept på svenska, scrolla nedåt!

There’s no other pastry, baked good or sweet treat that feels as quintessentially Swedish Christmas as the traditional saffron bun – at least in our opinion. They’re not only really pretty, with their golden yellow color and characteristic shape, but they’re delicious too. As in, you can eat at least a few in one sitting. Growing up here means every beginning of December, you bake a round of these at home. That’s just a fact. There will most likely be Christmas music playing in the background. There will most likely be dough eating to the point of bellies hurting. And it’ll be glorious. I LOVED the saffron bun baking day when I was little. I still do. SO much.

Read more

Tranbärs- och nötbröd

För recept på svenska, scrolla nedåt!

We welcome bread with open arms in this house. Now, Michael was a little bit of a… bread-novice, if I may say so, when we first met. His idea of bread was a little different than mine, quite far away from the dark, rye-laden breads of the Nordic region that I grew up eating. Thankfully, he was not hard to turn. Neither was he – despite his Italian heritage – hard to convince butter is better on bread than olive oil (my apologies to my father-in-law, Tony). And now, almost six years later, Michael is the designated bread baker of this little family. His kneading outdoes mine any day of the week.

Read more

Cranberry Nut Bread

We welcome bread with open arms in this house. Now, Michael was a little bit of a… bread-novice, if I may say so, when we first met. His idea of bread was a little different than mine, quite far away from the dark, rye-laden breads of the Nordic region that I grew up eating. Thankfully, he was not hard to turn. Neither was he – despite his Italian heritage – hard to convince butter is better on bread than olive oil (my apologies to my father-in-law, Tony). And now, almost six years later, Michael is the designated bread baker of this little family. His kneading outdoes mine any day of the week.

Read more

Rye Flatbread

Nothing says fun day trip more than flatbread sandwiches if you ask us. They’re our go-to packed lunch whether we’re out cross country skiing, hiking or boating and they’re just… perfect. You can go fancy and make a wrap with for example hummus and crispy vegetables, or stay simple and roll it up with butter, cheese and tomato slices (or try any of the other gazillion combinations out there, obviously). Whatever suits your fancy, right? While the dough has to rise for a little bit, it’s still a relatively quick and easy bread recipe. You bake each flatbread individually in a pan on the stove, flipping halfway through, and there’s nothing more comforting than seeing that pile grow and smelling freshly baked bread in your whole house.

Read more