Pizza med brysselkål och karamelliserad rödlök

Kan en bjuda på pizza som en del av en advents- eller julbuffé utan att skämmas? Svar ja. Särskilt om den kommer lastad med brysselkål, karamelliserad rödlök och timjan, eftersom alla dessa smaker garanterat kickar igång julkänslan. Vi tycker faktiskt att en sådan här lite unik och tjusig pizza skuren i bitar är en perfekt rätt till så gott som alla slags festligheter i december – glöggparty, adventsfika, uppesittarkväll, julbord – eftersom det är vackert, lätt att göra och ett toppensätt att både låta säsongens grönsaker stå i rampljuset OCH minimera matsvinn. För vad är egentligen INTE gott på pizza?

Som den New Yorker Mike är och som den en gång transplanterade New Yorker jag är så har vi väl några krav just på pizzafronten. Det är det ingen idé att försöka dölja. Lägg till det vår fäbless för brödbakning – och därtill det faktum att vi bor på tryggt avstånd från samtliga take out-möjligheter – och ni förstår snabbt att vi gör vår egen när suget sätter in. I receptet nedan har vi inte inkluderat själva degen. Skälen till det är flera. Dels experimenterar vi ständigt och testar nya recept för jämnan, och dels vet vi att många gärna köper färdig deg för enkelhetens skull. Och så har vi en stark känsla av att en hel del redan har ett recept de troget återvänder till. En favorit här hos oss är detta Cold-Prove Pizza Dough Recipe dock. Det är grymt. Lycka till!

PS. En annan pizza som också känns rätt såhär års är denna Pizza med butternutpumpa, rödlök och svartkål.

For recipe in English, click here: Pizza With Brussels Sprouts and Caramelized Red Onions

Read more

Krämig pasta med brysselkål, citron och valnötter

Det återstår för oss att testa på att odla vår egen brysselkål, men i väntan på det så fortsätter vi att bli väldigt glada och nöjda när säsongen för svenskodlade i den vanliga mataffären drar igång. I likhet med flertalet andra medlemmar ur kålfamiljen har även brysselkål en lång rad användningsområden, och kan paras ihop med många andra råvaror och smaker. Här har vi tillagat dem med mycket citronsmak och rejält med pasta – perfekt mättande middagsmat efter en dag på språng (eller som utmärkt återhämtningsmat efter ett löppass).

Read more

Brysselkål med ingefära och hasselnötter

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Falling in love with Brussels sprouts seems a lengthy task for some. Many have traumatizing experiences from the past, where the poor sprouts have been cooked beyond recognition and turned into a cabbage-y flavored mush. Others have never dared trying them. Some can’t get past the bitter flavor (and that’s fair – we can’t all love the same thing). But trust me when I say – the day we have a kid (!), I’ll do my very best to put him/her in Brussels sprouts training right away. We LOVE Brussels sprouts. They’re so versatile, almost comically nutritious and available locally grown here in the north. We didn’t attempt growing our own this season, but it’s on our list for next year.

Read more

Crunchy brysselkålssallad

Brussels sprouts have been cool and hip for quite a few years now, wouldn’t you say? Well, we couldn’t be happier about their revival on the food scene. Besides being delicious and all, they belong to the out-of-this-world nutrient dense vegetable family of brassicas (the cabbage family). Its nutritional profile is simply awesome – vitamins en masse, minerals high and low, cancer fighting phytochemicals left and right. Brussels sprouts in particular have significant amounts of vitamins C and K, folate, potassium and iron, in addition to some B vitamins and plenty of gut-friendly fibers. We’re sort of crazy about all the different members of the cabbage family and have devoted most of garden to growing them ourselves. Broccoli, dino kale, green kale and sweetheart cabbage all live right outside the door this time of year – but we haven’t yet tried growing Brussels sprouts! You can find the locally sourced ones in any regular store right about now though, so we’ll be cooking with them often over the next month or so anyway. With that said… go buy some!

Read more