Guacamole på gula ärtor

Nu för tiden finns det många recept på guacamole på gröna ärtor, och det är grymt bra. Det är supergott och cirka hundra gånger bättre för världen än vanlig guacamole, eftersom avokadoindustrin är klart tveksam ur både ett miljö- och människorättsperspektiv (om du vill läsa mer om det är du varmt välkommen att göra det här: En guide till klimatsmart veganism). Men grejen med guacamole på gröna ärtor är att det ofrånkomligen smakar… ja, gröna ärtor helt enkelt. Nu älskar vi visserligen det och äter det på ett eller annat vis minst en gång i veckan, så det är inte det… men ibland behöver en bara lite guacamole. Eller hur?

Read more

Biffar på gula ärtor och persilja

Jakten på den perfekta vego-biffen fortsätter, men vi börjar ta mig tusan att närma oss slutmålet. Vi bara måste småskryta här litegrann, eftersom det här receptet är vårt bästa hittills på just biffar. Och särskilt veganska. De är nästan larvigt ekonomiska och klimatsmarta tack vare huvudingrediensen gula ärtor – vi köper 1 kg torkade och svenskodlade för 15 kr och kokar själva, och får ihop ca 50 biffar på det. Det är mycket mat för lite pengar, och planetvänligt så det smäller om det.

Read more

Gul ärtsoppa

Ärtsoppa kanske inte låter som den direkt coolaste maträtten (och det finns nog en hel del där ute med traumatiska minnen från skolköket?) – men det borde vara dags för ändring på det! Du kan liksom inte få bättre valuta för pengarna än såhär – vi pratar näringstäta och tarmvänliga gula ärter (hur låter 22 gram protein och 11 gram kostfiber per 100 gram torkade?), enkelt tillagade tillsammans med purjolök och morötter och mixade till en värmande, välgörande höstmåltid. Ärter förtjänar långt mycket mer positiv uppmärksamhet än de får. Förutom att de är fantastiskt bra för oss, så är de också oumbärliga för vår planet. De (tillsammans med alla andra baljväxter) besitter nämligen förmågan att binda kväve, dvs. de omvandlar kväve från luften till ammoniak i jorden, vilket är nödvändigt för att växter ska kunna växa sig stora och starka. Eller, det är faktiskt inte ärterna ensamma som gör jobbet – de samarbetar med rhizobiumbakterien som lever ett symbiotiskt liv i/med ärtväxtens rotsystem. Ärter är dessutom utmärkt lämpade för frilandsodling – inga växthus behövs här – och kan framgångsrikt odlas även på våra nordliga breddgrader. Sammantaget så kan väl säga att ärter är toppen för precis allt och alla, oavsett om vi har två, fyra eller hur många ben som helst, växer ur jorden eller snurrar oss runt solen.

Read more