Jordärtskockschips med rosmarin

Det känns passande att ge jordärtskockan lite uppmärksamhet idag, såhär bara någon vecka efter att vi planterade vår första omgång någonsin ute i trädgårdslandet. Det återstår att se hur odlingsprocessen och skörden blir, men en sak är säker: vi längtar till den dag då vi lagar mat med hemodlade små knölar! Ekologiska och svenskodlade från affären räcker dock bra för nu, och att göra egna chips på dem är lika lätt som resultatet är smarrigt. Att servera en skål med dessa som en aptitretare är definitivt lite mer sofistikerat och tjusigt än traditionella potatischips, och vi kan nästan lova att många skulle be om receptet.

Read more

Jerusalem Artichoke Soup

För recept på svenska, scrolla nedåt!

There’s probably nothing more common to make with Jerusalem artichokes (or “sunchokes”, as they’re also called) than soup, and there’s a plethora of recipes available just a quick google search away. Nevertheless, we wanted to share our own version – or actually versions, because it seems we really can’t choose a favorite here! Anyway, let’s start from the beginning. Jerusalem artichokes are those funny looking tubers you’ll find in just about any grocery store – they’re starchy, just like potatoes, but the nutty, almost sweet flavor is not like that of any other root vegetable. They’re glorious just roasted in the oven, or sliced thin and baked into flavor bursting chips (a very sophisticated snack to welcome your dinner guests with, if we may humbly suggest so). And, of course, they’re fantastic in soup. Before we lose ourselves completely in soup galore though, a little heads up: Jerusalem artichokes contain inulin, which is a more or less indigestible form of carbohydrates that can cause… a touch of bloating. Now, the reaction is very individual – those with IBS might want to be careful with their consumption, while those with a healthy gut flora can munch away and be fine. See, inulin acts as a food source for your beneficial gut bacteria (hence the increased activity), and can therefore actually promote a happy bowel environment. And you know what? You can easily build up your tolerance for inulin, so a small bowl of soup today could mean a much bigger next week. Point is, don’t give up on Jerusalem artichokes. They’re way too delicious to be given the cold shoulder.

Read more