Ugnsbakade kålrots-pommes frites med tahini-yoghurtsås

Kålrot, den närapå bortglömda superstjärnan bland rotfrukterna! Visste du att kålroten såg dagens ljus som en korsbefruktning mellan vitkål och majrova? Medan utseendet definitivt påminner mer om majrovans så kan man absolut ana en mild kålsmak om man tänker bort konsistensen och sluter ögonen för ett ögonblick, vilket är så häftigt. Vi har dock ofta svårt att komma på matidéer med kålrot (förutom ugnsrostad med andra rotfrukter), men det råder ingen som helst tvekan om att vi har rått bot på det problemet – dessa kålrots-pommes frites är nämligen helt gudomliga. Smaken är SÅ god, konsistensen den perfekta kombinationen mellan mjuk och krispig och variationen bort från potatis väldigt välkommen såhär på vårkanten. Att sprida ut stavarna i ett lager (dvs. istället för att låta dem ligga huller om buller) och se till att vända dem en och en kommer kanske framstå som ett enda tidsslöseri, men i slutändan tar det bara ett par minuter extra – och i samma stund som ni sätter er ned kring middagsbordet kommer besväret att kännas väl värt det. Lycka till!

Read more

Örtig potatis- och kålrotsgratäng

Först ett litet intro på engelska, därefter recept på svenska:

We buy potatoes in a 5 kg (10 lbs) bag from the store. It’s the best. We store it our pantry, and can dip in there whenever we feel up for a quick and easy, yet filling, dinner. Boiled or roasted potatoes with veggie patties and a dipping sauce on the side is a hit any day of the week, and we’ve come to like it as the meal we eat the night before a long run. Definitely proudly fueled by potatoes, over here! Eating “regular” potatoes has been an ingrained part of my life since, well, forever – here in Sweden, most people have it at least a few times a week. But with the wave of low carb diets and whatnot that swept in some years ago, potatoes have gotten themselves a bad rap (and an unbelievably unfair such). Sweet potatoes are being adored left and right, thought of as something much “healthier” (oh we’re so sick of that word!) and overall ranked as a wiser dietary choice than regular spuds. Poor regular potatoes! We won’t give in to the potato-discriminators by giving space for a side-by-side comparison, but let’s just get a few things cleared out. Regular potatoes contain a touch more protein than sweet ones, but the latter has a little more fiber. They’re fairly equal as far as caloric value, and they contain a range of vitamins and minerals (although different ones) respectively. If sweet potatoes can be called a “superfood”, then regular potatoes can too – but we’d prefer it if we just eat nourishing food without labeling everything something. Ok?

Read more