Zucchini- och kikärtscurry

Få saker svängs ihop så enkelt och blir så gott som denna rätt här. Ja, det må låta kaxigt men det är 100% sant! Om du odlar din egen zucchini så är det här ett perfekt recept att använda frukterna som vuxit sig lite väl stora till – om du inte redan använt dem till dessa Frasiga zucchinibiffar förstås. När bitarna av zucchini har gottat ihop sig med den krämiga curryn så är det omöjligt att känna att en kanske inte använde de allra mjällaste frukterna i perfekt storlek till att börja med.

Read more

3 goda veganska fyllningar till tunnbrödswraps

3 veganska tunnbröds wraps på ett vit bord.

Sportlov betyder utevistelse för de allra flesta, och inte sällan är det skidor eller skridskor inblandade. Mina sportlov som barn innebar fullpackad bil, en halv ryggsäck full med kasettband (Vi Fem-äventyren, Morfar Prosten och Sune hörde till min och min brors kollektion) och så siktet inställt på en vecka i fjällen.

Väl där brukade vi köra hälften av dagarna i slalombacken och hälften av dagarna i längdspåret, och till frukost fick man äta precis hur mycket START! man ville. Middagarna var sådär härligt enkla som bara barn kan uppskatta – det var frysta fiskpinnar och potatismos, köttbullar och makaroner och pannkakor högt och lågt. Ingen prestige, inga krav. Istället gled vi in på lokala ICA-butiken i färgglada skidoveraller med röda kinder och köpte det som kändes lätt och snabbt efter en hel dag utomhus.

Read more

Vinterbowl med dinkel, svartkål och morötter

en skål med dinkel, svartkål och mor på ett bord

Det råder fortfarande viss förvirring i vårt hushåll vad gäller innebörden av en s.k. bowl, som alla skyltar med nu för tiden. Med risk för att låta som kusinen från landet, men vad skiljer faktiskt en bowl från en random skål med mat? Det vet vi inte, men det verkar inte stoppa oss från att lägga upp ett recept på en i alla fall (det vi vet, dock, är att de är hippa och vansinnigt Instagram-vänliga). Konceptet känns lite som en isärplockad sallad, men jag kan förstå om det inte låter lika läckert… Oavsett vad, så tänkte vi att det kunde vara roligt att sy ihop en variant som enbart använder sig av svenskodlade grönsaker, och därmed skippa mangon och avokadon för mer klimatsmarta alternativ – så då gjorde vi det!

Read more

Pommes frites på palsternacka med soltorkad tomat-hummus

Pommes frites på palsternacka med soltorkad tomat-hummus på bakplåtspappar

Vår förtjusning för palsternacka har härmed nått nya höjder. Vi är visserligen kända för vår förmåga att sätta i oss rejäla mängder grönsaker, men ett helt kilo palsternacka fördelat mellan oss under en och samma sittning? Det måste vara något slags rekord. Palsternacks-pommes frites är en gåva till mänskligheten, hörrni – de är både sådär mjuka och krispiga som en vill ha dem, och den annars ganska så intensiva smaken är perfekt… avklingad. Ihopparad med en alldeles lagom saltig hummus med soltorkade tomater blir det här en kombination värd att testa, vi lovar. Och är du lik oss, så serverar du det här kalaset bredvid valfria proteinkälla (någon slags bönbiff för vår del, vanligtvis) och kallar det en komplett måltid, rakt upp och ned. Om palsternacka däremot inte är din grej alls, så finns det andra roliga versioner på vanliga pommes frites att testa – t.ex. dessa Kålrots-pommes frites med tahini-yoghurtsås.

Read more

Grönkålssallad med saffransdressing

För många, inklusive oss, så går jul och matlagning hand i hand. Men hur mycket vi än tycker om alla förberedelser i köket så uppskattar vi verkligen rätter som går snabbt och smärtfritt att svänga ihop utan att för den sakens skull tumma på julkänsla och julsmaker (annat vore otänkbart). Det här är en sådan rätt för oss: en rå grönkålssallad, med tunna remsor av rödkål, mjuka russin, knapriga nötter, krispiga äppelskivor och en ljuvlig (och lite lyxig) saffransdressing.

Read more

Krämig butternutsoppa med krispiga kikärtor

Vintersquash är ett av naturens mest fantastiska påfund. På riktigt. Ur ett förvaringsperspektiv klår de alla andra grönsaker. Istället för att vara petiga med exakta gradantal och fuktighet så låter vintersquashen sig förvaras i rumstemperatur utan minsta klagomål. Och inte börjar de se lite trötta och saggiga ut framåt senvintern heller – nej, de kan lätt förvaras lite hejsan hoppsan i ytterligare 3 månader, och förmodligen 3 månader till efter det. Vi har hittills fokuserat på att odla vår egen delicatasquash och acornsquash, vilka är två av våra absoluta favoriter. Men den lojala “butternutten” ska vi inte glömma bort – det är bara det att vi inte har känt ett behov att “slösa” odlingsyta på något vi (tacksamt nog) kan köpa svenskodlad i mataffären för en relativt billig peng. Tills den dag då vi har obegränsad yta att odla på hemma så får vi vara lite selektiva. Hur som helst, när vi ramlar över butternutsquash till ett bra pris på hösten köper vi på oss en halv kundvagn och sen förvarar vi dem ute i den/det lilla kombinerade gäststugan/förrådet resten av vintern. Då känns det nästan som att de är hemodlade ändå, eftersom det är där ute vi förvarar det mesta av vår egen skörd 🙂

Read more

Pastagratäng med svartkål och tomater

Det här är vårt andra pastagratängsrecept som vi delar här (vi döpte det första till Pastagratäng med svamp och grönkål), och hela konceptet har seglat till toppen av våra receptfavoriter. Det är oklart varför vi blir mer exalterade över en pastagratäng än en “vanlig” pastarätt, men det blir vi. Kanske har det med att göra att det blir ÄNNU bättre matlådor på gratäng? För det är i så fall 100% sant. Det här är verkligen en vardagsräddare – receptet går relativt snabbt att laga, det blir många portioner och funkar perfekt för alla slags matlådeäventyr under veckan.

Read more

Matig spenatsallad med råris och kikärtor

Hela den här rätten är egentligen en enda stor hyllning till spenat – denna omåttligt populära, näringsrika och rentav tjusiga bladgrönsak som vi inte skulle vilja leva utan för allt i världen. För de av oss som odlar egen spenat är säsongerna vår och höst (inte sommar, vilket vi bittert fick lära oss förra året), och det blir lätt så att man äter en hel famn full till både frukost, lunch och middag under de där ljuva veckorna i maj, innan plantorna går i blom och lämnar efter sig fina fröstänglar som skjuter upp mot solen. Den här ljumma salladen (ish) är rejäl nog att klassas som en huvudrätt eller komplett måltid i sig, med generöst med såväl smak som näring och energi. Hela knippen med färska örter och citronzest ger en fräsch kick, och tahinidressingen på toppen checkar av den där smarrigheten man gärna vill åt också. Eventuella rester håller finfint i kylen och blir en bra lunchlåda nästa dag. Bara gå och laga!

Read more

Gröna falafel i pitabröd

Likheten är onekligen slående dem emellan, och ingredienslistorna ser inte särskilt olika ut vid första anblick. Men nej, det här är inte ett falafelrecept, trots alls. Visst, dessa bollar är små krispiga kikärtsknyten. Visst, de passar utmärkt i ett pitabröd tillsammans med annat grönt och gott. Men de här smakar sommar, tack vare mängder med (fryst) dill. Och de har en generös mängd bladgrönt gömd i dem, så att vi alla får i oss de näringsämnen vi behöver. Och så smakar de lite, lite ost, tack vare näringsjäst, vilket gör dem i vårt tycke ännu mer oemotståndliga. 

Read more

Löksoppa med grönkål och kikärtor

Billigare mat än löksoppa får man leta länge efter – och mer smakrik också, för den delen. Trots att lök (och då särskilt gul) är en sådan stapelvara i allas kök får den sällan stå i rampljuset själv. Nu när vintersäsongen (nästan) är på väg att ta slut får vi verkligen lov att gräva djupt i förråden och klia oss i huvudena för att komma på kreativa, roliga rätter att laga, och tänkte ta tillfället i akt att låta just gul lök vara huvudpersonen. Löksoppa är ju en klassiker, men här kommer en upplivad variant med både kikärtor och grönkål, för en såväl näringsrik som färgglad vintersoppa. Håll tillgodo!

Read more