Löksoppa med grönkål och kikärtor

Billigare mat än löksoppa får man leta länge efter – och mer smakrik också, för den delen. Trots att lök (och då särskilt gul) är en sådan stapelvara i allas kök får den sällan stå i rampljuset själv. Nu när vintersäsongen (nästan) är på väg att ta slut får vi verkligen lov att gräva djupt i förråden och klia oss i huvudena för att komma på kreativa, roliga rätter att laga, och tänkte ta tillfället i akt att låta just gul lök vara huvudpersonen. Löksoppa är ju en klassiker, men här kommer en upplivad variant med både kikärtor och grönkål, för en såväl näringsrik som färgglad vintersoppa. Håll tillgodo!

Read more

Chokladdoppade energibollar med kikärtor och jordnötssmör

Först ett litet intro på engelska, därefter recept på svenska:

Wait, chickpea balls? Seemingly covered in chocolate? Calm down. It’s not as crazy as it might sound. Mike suggested a while back we could try making an energy ball using chickpeas as the main ingredient, his mind obviously thinking of ways to make these types of snacks nutrient dense and perfectly acceptable to munch on whenever. An overall balanced diet usually provides us with all the macro nutrients we need, thus no need for the protein-packed this or protein-packed that even for us mostly plant-based folks, but listen to the micro nutrient bonanza in these balls: heaps and heaps worth of folic acid, vitamins E and K plus B1, B3 and B6, selenium, zinc, iron, phosphorus, calcium, potassium and magnesium.

Read more

Pastagratäng med svamp och grönkål

Vårt första recept med svamp här på hemsidan! Trots att vi båda gillar svamp och äter det då och då har inget recept hittills känts tillräckligt bra för att dela – fram tills nu, förstås. Det här receptet är så enkelt, och en riktig höjdare som vardagsmiddag (och så blir resterna perfekta i lunchlådan). Dessutom kan vi här också minimera eventuellt matsvinn, genom att använda upp överbliven kokt pasta. Vi har valt (fryst) grönkål från i somras som grönsak, men det går lätt att föreställa sig hur rätten skulle kunna se annorlunda ut beroende på tidpunkt på året. Broccoli, spenat, brysselkål… alternativen är många allt eftersom vi rör oss genom årstiderna och grönsaksutbudet förändras. Det var det hela – dags att laga mat!

Read more

Butternut Squash with Curried Chickpeas

För recept på svenska, scrolla nedåt!

It happened again – the phenomenon where Mike disappears into the kitchen without really saying much, and then delicious food appears as if out of the blue. In all honesty though, this was the first time the end product was a savory dish and not something sweet (or a bread). He’s got his priorities straight, my husband!

Read more

Butternut Squash Soup with Crispy Chickpeas

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Few things feel more quintessentially fall than a blended winter squash soup, wouldn’t you agree? The color mimics that of the foliage outside the door, the warming flavors seem just right when coming in from the cold, the silky smooth consistency feels wonderfully comforting. Butternut squash is our go-to soup squash, and rightfully so – it makes for a creamy soup without adding any cream, the flavor is sweet and nutty AND it’s very versatile when it comes to toppings. Combinations are endless! 

Read more