Grönsallad med jordgubbar

Det är dags för en bekännelse. Tills väldigt nyligen (läs: tills ungefär två veckor sedan, när vi svängde ihop den här salladen för första gången) så tillhörde vi den där skaran skeptiker med avseende på jordgubbar i maträtter (dvs. inte efterrätter). Vi fattade verkligen inte grejen. Vi tyckte att jordgubbar, de ska ätas bara som de är eller användas i bakverk och allehanda sötsaker. Men som vi har missat något! Allt började med att jag fann mig med en stor skål grönt och tomater framför mig, och ville komma på något sött att blanda ner. Vanligtvis skulle jag ha letat fram torkade tranbär eller vinbär, t.ex., men det kändes helt fel i en sommarsallad. Istället bestämde vi oss för att ge de överblivna jordgubbarna i kylen en chans. Och det blev Så. Himla. Bra.

Read more

Gröna falafel i pitabröd

Likheten är onekligen slående dem emellan, och ingredienslistorna ser inte särskilt olika ut vid första anblick. Men nej, det här är inte ett falafelrecept, trots alls. Visst, dessa bollar är små krispiga kikärtsknyten. Visst, de passar utmärkt i ett pitabröd tillsammans med annat grönt och gott. Men de här smakar sommar, tack vare mängder med (fryst) dill. Och de har en generös mängd bladgrönt gömd i dem, så att vi alla får i oss de näringsämnen vi behöver. Och så smakar de lite, lite ost, tack vare näringsjäst, vilket gör dem i vårt tycke ännu mer oemotståndliga. 

Read more

Chard Lasagna

Let’s be honest – is there a more comforting meal than lasagna? We always make a big batch of it when heading up north to go skiing. We’ve learned that when we’ve been out on skis all day, we just want to hit up the sauna and then dig right into dinner – not cook. Thus, half of our car is filled with skiing equipment and the other half jam-packed with containers full of already cooked meals. Lasagna, as mentioned, is always one of them. Other ski trip friendly (and winter friendly!) dishes we return to are curry-laden, thick dals and pasta with lentil bolognese. Hearty, filling, nutrient dense, lots of energy. Those are the key words.

Read more

Mangoldlasagne

Om vi nu bara är ärliga för ett slag – finns det någon maträtt som andas comfort food mer än lasagne? Vi gör alltid en stor sats innan vi åker till fjällen på skidsemester. Genom åren har vi lärt oss att när vi har stått på skidor hela dagen och rödkindade återvänder hemåt, då är vi enbart intresserade av att basta och sedan äta middag – inte laga mat. Således är halva vår bil full med skidutrustning, medan den andra halvan svämmar över av matlådor när vi styr norrut. Lasagne, som tidigare nämnts, är en given rätt. Andra skidåkarvänliga (och vintervänliga) middagsrätter som vi återvänder till är currysmakande dalgrytor och pasta med linsbolognese. Mättande, rejält, näringsrikt, energirikt. De är våra nyckelord.

Read more

Kikärtspasta med säsongsgrönsaker

Vi upptäckte kikärtspasta för första gången för kanske 2-3 år sedan, och har varit flitiga konsumenter sedan dess. Konsistensen och… liksom comfort food-nivån är så gott som snarlik den hos ‘riktig’ pasta (jaja, jag hör allas ivriga protesterande men det är faktiskt sant!), men näringsmässigt levererar kikärtsvarianten långt mycket mer protein och fibrer. Men stopp ett tag – vanlig pasta är INTE dålig mat. Pasta är toppen, särskilt om du råkar vara en aktiv typ som behöver mycket energi. Men låt säga att du vill klara dig undan med enbart grönsaker som sås, ja men då blir måltiden snäppet mer näringskomplett om du väljer en pasta gjord på baljväxter. Och egentligen, vad är bättre att toppa pastaskålen med än en rejäl skopa säsongsgrönsaker? Vår köksträdgård formligen sprutar ut både svartkål, mangold och zucchini för tillfället, så vårt val var ganska enkelt. Om en månad blir det nog snarare broccoli och kanske paprika (om de rackarna lägger på en rem, för nu drar det sig mot höst och ännu dinglar de omogna på grenarna), och en månad efter det lutar det nog åt grönkål och morötter. Men tillbaka till ingredienserna för detta recept. Svartkål är faktiskt en av våra absoluta favoritgrödor, alla kategorier. Enkel att odla, makalöst vacker att se på (engelskans ‘dinosaur’ kale är inte särskilt svårt att greppa, när man ser de närmast blå-svarta liksom ‘bubbliga’ bladen), och så är den ju så vansinnigt god. Den är en hybrid, en korsning mellan grönkål och savoykål, och man kan väl inte annat än konstatera att det blev en lyckad kombination. Den allra mest anonyma mini-skvätt av något sött (t.ex. lönnsirap eller vanlig sirap) gör underverk med just svartkål, så det kan rekommenderas att ni testar. Mangold är svårt att hitta i vanliga matbutiker, tyvärr, men finns i mängder i gårdsbutiker och på matmarknader såhär års. Om ni inte kan hitta någon dock, ersätt med motsvarande mängd spenat (men skippa då förvällningen), eller dubbla svartkålen. Hörrni, matlagning blir inte enklare än såhär, och resultatet är ett enda stort MUMS. Hoppas det passar era smaklökar också!

Read more