Grönsallad med jordgubbar

Det är dags för en bekännelse. Tills väldigt nyligen (läs: tills ungefär två veckor sedan, när vi svängde ihop den här salladen för första gången) så tillhörde vi den där skaran skeptiker med avseende på jordgubbar i maträtter (dvs. inte efterrätter). Vi fattade verkligen inte grejen. Vi tyckte att jordgubbar, de ska ätas bara som de är eller användas i bakverk och allehanda sötsaker. Men som vi har missat något! Allt började med att jag fann mig med en stor skål grönt och tomater framför mig, och ville komma på något sött att blanda ner. Vanligtvis skulle jag ha letat fram torkade tranbär eller vinbär, t.ex., men det kändes helt fel i en sommarsallad. Istället bestämde vi oss för att ge de överblivna jordgubbarna i kylen en chans. Och det blev Så. Himla. Bra.

Read more

Gröna falafel i pitabröd

Likheten är onekligen slående dem emellan, och ingredienslistorna ser inte särskilt olika ut vid första anblick. Men nej, det här är inte ett falafelrecept, trots alls. Visst, dessa bollar är små krispiga kikärtsknyten. Visst, de passar utmärkt i ett pitabröd tillsammans med annat grönt och gott. Men de här smakar sommar, tack vare mängder med (fryst) dill. Och de har en generös mängd bladgrönt gömd i dem, så att vi alla får i oss de näringsämnen vi behöver. Och så smakar de lite, lite ost, tack vare näringsjäst, vilket gör dem i vårt tycke ännu mer oemotståndliga. 

Read more

Chard Lasagna

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Let’s be honest – is there a more comforting meal than lasagna? We always make a big batch of it when heading up north to go skiing. We’ve learned that when we’ve been out on skis all day, we just want to hit up the sauna and then dig right into dinner – not cook. Thus, half of our car is filled with skiing equipment and the other half jam-packed with containers full of already cooked meals. Lasagna, as mentioned, is always one of them. Other ski trip friendly (and winter friendly!) dishes we return to are curry-laden, thick dals and pasta with lentil bolognese. Hearty, filling, nutrient dense, lots of energy. Those are the key words.

Read more