Vegansk mintglass med chokladkross

Pepparmintglass med chokladkross är Mikes favorit alla kategorier. Det är också en otroligt vanlig och populär glassmak i USA, och det var med stor sorg Mike insåg att så inte är fallet här. Tur då att vi gärna gör vår egen glass och på så sätt kan tillgodose allehanda cravings! Havregrädde fungerar fantastiskt som huvudingrediens och hela processen är precis lika enkel och okomplicerad som för denna omåttligt populära och gudomliga Veganska kaffeglass med chokladkross. Och varför, undrar du kanske, delar vi ett glassrecept mitt i vintern? Ja, alltså, vi tycker väl först och främst att alla säsonger är glassäsonger, men det här är också tiden på året då färska bär och äppelsäsonger och annat givet efterrättsinnehåll är långt borta, vilket gör att glassexperiment känns helt perfekt.

Read more

Chokladpopcorn med polkakross

Nu är det juletider och vad kan möjligtvis passa bättre att snaska på då än härligt krispiga, chokladiga och pepparmintiga popcorn? Detta söta (i dubbel bemärkelse) julgodis är så enkelt att svänga ihop, och kan definitivt vara något för hela familjen att göra tillsammans – ja, under förutsättning att en vuxen håller ett öga på vattenbadet på spisen så ingen bränner sig. Slutresultatet är det perfekta snackset att servera i en stor skål när det är dags att slå sig ner i soffan en lördagskväll (kanske till och med framför en julfilm!), men passar lika bra till ett adventsparty. Vi älskar hur de krossade polkagrisarna påminner om barndomens jular. Ett så enkelt trick för att få till den rätta känslan.

Read more

Fresh Mint Ice Cream

Michael loves mint ice cream very, very much. He does prefer it with a generous amount of chocolate chips, but won’t be too picky as long as the mint flavor is distinct enough. For #localthirty, he wanted to give fresh mint ice cream a shot, using only local dairy, eggs and sugar in addition to our homegrown mint. The result came out quite amazing. The mint flavor strikes the perfect balance between dominating and subtle, and the consistency… ah, the consistency. While probably not similar at all, it reminds me of one of the best ice cream experiences I’ve ever had – I was about five years old and we were vacationing in Helsingør, Denmark, where there’s an ice cream shop called Brostræde. Now, whether they still serve these or not I don’t know, but I will never forget my little five-year-old self balancing a waffle cone half my body length, filled with not only several scoops worth of the creamiest of ice cream but also a generous dollop of whipped cream, a spoonful of strawberry jam and – I hope you’re sitting down – a chocolate covered cream/marshmallow ball on top (think something close to Mallomars). I mean, how could this not go down in history as one of the best days ever? My brother and I still talk about it. Anyway – back to this ice cream, and this consistency. It’s fabulous.

Read more

Myntaglass

Åh, som Michael älskar mintglass. Han föredrar visserligen varianten där en generös skopa hackad choklad ingår, men så länge mintsmaken är tillräckligt framträdande är han inte kinkig. Nu under #localthirty ville han prova att göra glass på vår hemodlade färska mynta (istället för t.ex. pepparmyntsolja), tillsammans med närproducerad mjölk, grädde och ägg. Resultatet blev ganska fantastiskt, faktiskt. Mintsmaken är alldeles perfekt lagom – inte för stark, inte för mesig – och konsistensen… ah, konsistensen. Medan de förmodligen inte påminner om varandra alls, så för den här glassen mina tankar till en familjesemester i Helsingör, Danmark, när jag var omkring fem år gammal och åt min kanske godaste (eller i alla fall mest minnesvärda) glass någonsin. Det finns ett glasställe där som heter Brostræde, och jag kan inte garantera att fortfarande serverar glass på detta vis, men ut från caféet då för 25 år sedan vinglade i alla fall mitt femåriga jag med en glasstrut lång som halva min kropp, till bredden fylld med inte bara glass, utan en rejäl klick vispgrädde, en slev jordgubbssylt och en stor (typ) mums-mums på toppen. Behöver jag säga något mer? Min bror och jag pratar fortfarande om denna lyckans dag. Men tillbaka till denna glass, och denna konsistens. Den är underbar.

När du tar dig an det här receptet, se till att du använder ekologisk eller hemodlad, obesprutad mynta. Annars kommer bladen att ge ifrån sig både det ena och andra när de står och drar i mjölkblandningen, och vi vill förstås inte ha en massa ovälkommet i glassen (eller våra kroppar). Förstås är ekologiska ingredienser alltid att föredra efter bästa förmåga, men ibland känns det värt att nämna det lite extra. Vår glasskonsumtion rör sig lite som tidvattnet över året – den är en outsinlig flod under de varma månaderna och så ebbar den ut när mörkret lägger sig. S.k. nice cream landar ofta i våra skålar under sommaren, men ”vanlig” glass är välkommen också. På vintern är vi mer sugna på äppelpajer och bullar, helt klart. Nu kanske jag går händelserna i förväg, men jag har en känsla av att det här faktiskt blir den sista glassomgången för 2018 (nu minns jag ju förvisso att vi serverade hemgjord kokosglass på nyårsafton 2017… jaja, regler är till för att brytas!). Om du tycker om mynta/mintsmak, så är det här hur som helst en glass för dig. Lycka till!

For recipe in English, click here: Fresh Mint Ice Cream

3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 dl färsk mynta (hela blad, avplockade från stjälken)
1.5 dl socker
2 äggula

Blanda mjölk, grädde och socker i en liten kastrull och värm upp på svag värme. Precis innan blandningen börjar sjuda (när den ger ifrån sig lite ånga och har blivit riktigt het) tas kastrullen från värmen. Rör i den färska myntan och täck sedan med kastrullocket, och låt därefter stå och dra i en timme i rumstemperatur. Genom blötläggningen kommer myntan avge smak till mjölkblandningen, vilket påminner om hur man brygger en kopp te. Efter en timme, placera en sil ovanför en skål och sila sedan bort myntan samt pressa ur all vätska med hjälp av en slickepott eller stor sked. Myntabladen kan sedan komposteras eller kasseras.

Häll sedan tillbaka den nu mintdoftande glassbasen i kastrullen, och värm på medelvärme till den sjuder. Ta omedelbart bort kastrullen från värmen – vi vill inte råka skålla mjölken här. Separera äggulor och -vitor (spara de senare i kylen till ett annat tillfälle). Vispa äggulorna i en värmetålig skål. Långsamt och lite i taget, tillsätt lite av den heta mjölkblandningen (ungefär 2 dl totalt) till skålen med äggulorna, alltmedan du vispar oavbrutet. När du tempererat äggulorna, häll hela skålens innehåll i kastrullen med resten av mjölkblandningen och värm försiktigt på svag värme. Om du använder en kökstermometer så tar du sikte på 76ºC, annars tar du kastrullen från plattan när du börjar att se ånga. Placera sedan återigen en sil ovanför en skål, och sila blandningen. Täck med plastfolie eller lock, och ställ i kylen i minst 8 timmar eller över natten. Kör sedan blandningen i glassmaskin enligt instruktioner. Vår tar ca. 20 min. Skopa upp glassen i lämplig bytta och förvara i frysen.