Pasta med blomkål, persilja och soltorkade tomater

pasta med blomkål på en tallrik med persilja och soltorkade-tomater

Att det var när vi bodde i New York som vi började äta närodlat och i säsong har vi återkommit till många gånger, och varje höst bjöd (naturligtvis) på det allra största utbudet av frukt och grönt. Skördesäsongen innebar en färgsprakande kavalkad av grönsaker och frukter på ”vår” bondens marknad i Union Square – och det var så ljuvligt att botanisera där. Red Jacket, en av gårdarna/försäljarna från upstate New York, hade helt makalöst fin broccoli och blomkål. Under någon månad eller så på tidiga hösten hade de en liten kampanj där de körde $5 per huvud (de var gigantiska – tänk minst 500 g per broccoli) och det blev en stapelvara i vår tygkasse varje vecka – ett broccolihuvud och ett blomkålshuvud.

Read more

Pasta with Cauliflower, Garlic and Bread Crumbs

Pasta on a plate with cauliflower and breadcrumbs

It was back in New York that we got into eating local and seasonal produce only, which we’ve mentioned plenty of times before, and every fall (obviously) meant the biggest selection of fruit and veggies. Harvest season brought the most amazing display to the farmers market – open year round in Union Square – and it was such an incredible joy shopping there. Red Jacket, this one particular farm in upstate New York, had the BEST looking broccoli and cauliflower. For a month or so in the early fall, they would do $5 a head (they were massive!) and it became a staple in our tote – one head of broccoli and one of cauliflower, every week.

Read more

Snabb och somrig pasta med spenat och tomat

pasta i en skål med spenat och tomater

En snabb, enkel pastarätt är väl ändå svårslagen i slutändan? Det här är verkligen definitionen av kravlös matlagning, och utgör helt klart vad vi känner oss sugna på och väljer att laga hela tiden just nu. Och med en färsk liten bebis i famnen och ännu färskare grönsaker som börjar komma från trädgårdslandet är väl det knappast en överraskning?

Read more

Quick Summer Pasta with Spinach and Tomatoes

pasta in a bowl with spinach and tomatoes

A simple summer pasta dish – isn’t that just the best, at the end of the day? This is the epitome of no-fuss cooking, and definitely embodies what we crave and turn to all the time currently. And with a fresh little baby and even fresher veggies starting to come out of the garden now, that’s no rocket science, wouldn’t you agree?

Read more

Vegan Sunflower Ricotta Cannelloni

Two cannelloni on a plate with tomato sauce.

The season we’ve all been longing for has finally arrived – spring. And with it, endless bird song. Refreshing rains. Earthy, wonderful smells. Flowers of all shapes and colors. And… fresh greens. Whether foraged wild greens or spinach you’ve grown yourself, those first few leaves are holy. After yet another winter of eating with the seasons, the joy knows no limits!

Read more

Vegansk cannelloni med ricotta på solrosfrön

Två cannelloni på en tallrik med tomatsås.

Årstiden som vi alla har längtat efter har äntligen ankommit – våren. Och med den, ändlös fågelsång. Uppfriskande regn. Fuktig jord som doftar underbart. Blommor i alla möjliga färger och former. Livgivande grönska att insupa. Och… färskt bladgrönt. Oavsett om det handlar om vilda växter eller spenaten du odlat själv så är de där första gröna bladen heliga. Efter ännu en vinter av säsongsätande vet vår glädje inga gränser!

Read more

Loaded Kale and Lentil Lasagna

A plate with kale lasagna topped with pumpkin seeds

This is our third lasagna recipe. The other ones are called Chard Lasagna and Winter Lasagna, and it seems safe to say we’re simply lasagna people. What’s not to like? It’s easy to make a lot when you’re at it, leaving plenty of servings for the freezer and more dire times, and the cost per serving is comfortably low. It’s filling to say the least, but you can also easily pack in lots of vegetables and other good stuff in there, making it brim with energy, vitamins and minerals alike.

Read more

Enkel grönkålslasagne med linser

grönkålslasagne med linser och pumpafrön på en tallrik

Det här är vårt tredje lasagnerecept. De övriga heter Mangoldlasagne och Vintrig rotfruktslasagne, och det känns inte överdrivet om jag säger att vi helt enkelt gillar lasagne. För vad finns där att inte tycka om? Det är lätt att göra en stor sats när man ändå är igång, så att det blir mycket över att frysa in för sämre tider, och kostnaden per person är minst sagt överkomlig. Det är mättande så det räcker och blir över, men samtidigt lätt att proppa in mycket grönsaker och andra bra grejer däri, så att hela kalaset blir både energitätt och näringsrikt, med mycket vitaminer och mineraler.

Read more

Snabb och enkel pasta med gröna ärter och svartkål

Pasta med gröna ärter och svartkål i en skål

Ett par snabba, enkla pastarätter är onekligen inte fel att ha i middagsrepertoaren, eftersom ett par sådana kan rädda närmast alla vardagssituationer. Det här skulle kunna vara vår snabbaste, enklaste OCH godaste såhär långt – liksom lite hepphepp, och så är en näringsrik måltid faktiskt klar. Frysta gröna ärtor är en stapelvara hemma hos oss, och framförallt under den kallare halvan av året. De är svenskodlade, kostar så gott som ingenting och kan riktigt boosta vilken måltid som helst med alla proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler de innehåller. För oss är det den perfekta grejen att ha ett par påsar av i frysen.

Read more

Perfect Weeknight Pasta with Green Peas and Dino Kale

Pasta with green peas and dino kale in a bowl

A couple of quick, simple pasta dishes up one’s sleeve and almost any weeknight can be saved. This might be the quickest and simplest one yet in our repertoire, and one of the yummiest at that.

Frozen green peas is a staple in our household, and primarily so during the colder half of the year. They’re grown in Sweden, cost practically nothing and can really boost any meal by bringing protein, fiber, vitamins and minerals to the game. To us, it’s the perfect thing to have a couple of bags of in the freezer.

Read more