Matig spenatsallad med råris och kikärtor

Hela den här rätten är egentligen en enda stor hyllning till spenat – denna omåttligt populära, näringsrika och rentav tjusiga bladgrönsak som vi inte skulle vilja leva utan för allt i världen. För de av oss som odlar egen spenat är säsongerna vår och höst (inte sommar, vilket vi bittert fick lära oss förra året), och det blir lätt så att man äter en hel famn full till både frukost, lunch och middag under de där ljuva veckorna i maj, innan plantorna går i blom och lämnar efter sig fina fröstänglar som skjuter upp mot solen. Den här ljumma salladen (ish) är rejäl nog att klassas som en huvudrätt eller komplett måltid i sig, med generöst med såväl smak som näring och energi. Hela knippen med färska örter och citronzest ger en fräsch kick, och tahinidressingen på toppen checkar av den där smarrigheten man gärna vill åt också. Eventuella rester håller finfint i kylen och blir en bra lunchlåda nästa dag. Bara gå och laga!

Read more

Kichadi (vegansk indisk gryta)

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Kichadi – sometimes spelled e.g. khichdi or kitchari – is a well-known Indian stew, cooked with plenty of spices and said to possess purifying and detoxing properties according to Ayurvedic traditions. There’s no 100% set formula, it seems like, but most versions come with mung beans, rice and a variety of vegetables, in addition to e.g. mustard seeds, cumin, ginger etc. Kichadi is sometimes used as a reset button for the digestive system, and some people eat it solely for a few days in order to give the body a fresh new start. We’ve never tried doing something like that (nor have we ever tried fasting), but this dish does feel very warming, nourishing and overall grounding. The fact that you only have to get one pot dirty is also a huge bonus! Once you’ve chopped up all the veggies (you can go for a rough chop here, nothing needs to be too small), your work is more or less done, and you’ll end up with a good chunk of leftovers too. It reheats very well, even after some time in the freezer.

Read more