Fänkålsgryta med saffran, potatis och purjolök

fänkålsgryta med saffran potatis och purjolök på en skål

Ja, saffran är lite dyrt men då och då är det utan tvekan värt att lägga en slant på! Särskilt nu när vi går mot mörkare tider och kan behöva en uppiggande smak- och färgexplosion på tallriken. När en hör kombinationen saffran + gryta går tankarna ofta åt bouillabaisse-hållet och liknande fiskrätter, och under min (Sophias) uppväxt var det själva definitionen av en lyxmåltid – eller åtminstone en rätt som min pappa gärna ägnade en halv (eller hel) lördag åt att laga. Det är oklart om det är saffransingrediensen som gör det, men den här grytan har utan tvekan samma känsla av det där ”lilla extra”. Den kvalar tveklöst in som både bjudrätt och helgmiddag – men med en gigantisk fördel jämfört med andra recept i samma kategorier: den går snabbt att svänga ihop.

Read more

Grönkålssallad med saffransdressing

För många, inklusive oss, så går jul och matlagning hand i hand. Men hur mycket vi än tycker om alla förberedelser i köket så uppskattar vi verkligen rätter som går snabbt och smärtfritt att svänga ihop utan att för den sakens skull tumma på julkänsla och julsmaker (annat vore otänkbart). Det här är en sådan rätt för oss: en rå grönkålssallad, med tunna remsor av rödkål, mjuka russin, knapriga nötter, krispiga äppelskivor och en ljuvlig (och lite lyxig) saffransdressing.

Read more

Saffranskolapopcorn

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Mike pointed something out to me the other day – something fairly obvious but, you know, nothing I had really given much thought before. Popcorn is just a whole grain popped to deliciousness. Ha! In search for less refined and processed products, and maybe especially in the snacks department, popcorn is… a whole food. Pure and simple. It’s brilliant! It’s also one of our favorite snacks in front of a movie. And now, finally, we have them here in a Christmas edition (which might not qualify for a particularly healthy snack, but what can you do?). I love caramel flavor. Always has, always will. Salted caramel ice cream is my go-to during the warmer half of the year, and as I kid, I’d go for caramel sauce over chocolate sauce any day. Yes, it can be overly sweet. But boy, it’s good. And one of the good things about making your own caramel-flavored food items is that you can sweeten it to your liking. You get all the same flavors but just a little less of that tongue-rolling sweetness shock.

Read more

Lussebullar

För recept på svenska, scrolla nedåt!

There’s no other pastry, baked good or sweet treat that feels as quintessentially Swedish Christmas as the traditional saffron bun – at least in our opinion. They’re not only really pretty, with their golden yellow color and characteristic shape, but they’re delicious too. As in, you can eat at least a few in one sitting. Growing up here means every beginning of December, you bake a round of these at home. That’s just a fact. There will most likely be Christmas music playing in the background. There will most likely be dough eating to the point of bellies hurting. And it’ll be glorious. I LOVED the saffron bun baking day when I was little. I still do. SO much.

Read more