Försommarsallad på sparris och rädisa

Med avseende på ingredienslistan kanske den här lilla sidorätten framstår som ganska oansenlig, men den lyckas verkligen hylla såväl primörer som enkelt tillvägagångssätt. Sommarmatlagning när den är som bäst, helt enkelt! Under förutsättning att du lägger vantarna på närproducerade grönsaker av hög kvalitet (dvs. köp inte sparris från Peru om du inte bor i – just det – Peru), så är det här en garanterad höjdare i all sin enkelhet. Och varför inte svänga ihop en större sats att bjuda familj och vänner på, låt säga på midsommarafton? Vi kommer med största sannolikhet att duka upp den här rätten som en del av vårt lilla smörgåsbord nästa vecka. Primörer är ju egentligen som allra bäst bara som de är, eller med minsta möjliga tillagning. Men när man bjuder över andra på en middag kan det ju vara roligt att bjuda på något som ser lite mer genomtänkt ut. Det här receptet tycker vi balanserar perfekt mellan de två lägren – grönsakerna får vara sådär ljuvligt enkla och krispiga, men övriga ingredienser gör det hela lite mer intressant. Sammantaget blir det en tämligen vacker rätt som i alla fall vi skulle kunna snaska i oss dagligen. Hoppas ni gillar den också!

Read more

Sparris med romescosås

Medan våren visserligen ankom för över en månad sedan, så är det inte förrän nu som årstidsskiftet ägt rum på tallriken här hos oss – med årets första omgång svensk sparris. De är närapå heliga, de första späda sparrisarna som vi hugger in på! Och ju kärare och mer speciell grönsaken är, desto enklare tycker vi om att äta den. Prima färskpotatis äter vi ju helst bara kokt med dill, en nyskördad majskolv med en smörklick och salt, och sockerärtor bara som de är, eller hur? Och vem i hela världen skulle säga att en solvarm, nyplockad tomat behöver några tillbehör? Sparris hör tveklöst till samma kategori. Stekt eller grillad lätt med en skvätt olja och lite salt uppepå är definitivt standard här i hushållet, och tillfredställer oss alltid. En smarrig sås vid sidan av kan dock göra både presentationen lite tjusigare och smaklökarna än mer nöjda – så det är vad vi har pysslat ihop här. Vi älskar olika varianter på romescosås, och valde här att använda soltorkade tomater som huvudingrediens. Sältan från dem passar perfekt med den krispiga, friskt smakande sparrisen (utan att ta över) och resultatet blir en enkel men tämligen tjusig vårtallrik. Om du väljer att äta/servera den som en förrätt eller som del av en varmrätt låter vi dig bestämma – det viktigaste för oss är att ni också gillar kombinationen sparris + romescosås. Ha det så bra!

Read more