Spenatsallad med bönor och ingefärsvinägrett

Man kan inte ha för många bra recept på enkla sommarsallader i sin repertoar, tycker vi. Håller ni med? Den här har varit ett återkommande inslag på vårt middagsbord de senaste veckorna, då vårt spenatförråd har varit ändlöst och vårt sug efter att stå timvis i köket lika med noll. Näringsrikt och färgglatt går ofta hand i hand och så även här, tack vare nyplockad spenat, knallorangea morotsremsor, svarta bönor och rostade pumpafrön. En god dressing att runda av med och så vips är den här somriga salladen färdig att servera. 

Read more

Matig spenatsallad med råris och kikärtor

Hela den här rätten är egentligen en enda stor hyllning till spenat – denna omåttligt populära, näringsrika och rentav tjusiga bladgrönsak som vi inte skulle vilja leva utan för allt i världen. För de av oss som odlar egen spenat är säsongerna vår och höst (inte sommar, vilket vi bittert fick lära oss förra året), och det blir lätt så att man äter en hel famn full till både frukost, lunch och middag under de där ljuva veckorna i maj, innan plantorna går i blom och lämnar efter sig fina fröstänglar som skjuter upp mot solen. Den här ljumma salladen (ish) är rejäl nog att klassas som en huvudrätt eller komplett måltid i sig, med generöst med såväl smak som näring och energi. Hela knippen med färska örter och citronzest ger en fräsch kick, och tahinidressingen på toppen checkar av den där smarrigheten man gärna vill åt också. Eventuella rester håller finfint i kylen och blir en bra lunchlåda nästa dag. Bara gå och laga!

Read more

Lentil-Potato Dal

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Dal – spelled daal, dhal and dahl as well – is a term used for legumes (that is, lentils, beans and peas) in the Indian subcontinent. It also refers to a variety of soups or stews prepared with any of the said ingredients. Most commonly, one tends to associate dal with a curry-laden lentil concoction, and that goes for us too. In our opinion, that’s just the best. Sometimes we make it without potatoes and serve it over rice instead (which, we’re not going to lie, is ridiculously yummy), but with potatoes already in there, it turns into a one-pot complete meal AND a much more eco-friendly alternative (naturally, buying locally grown potatoes is a far better choice than imported rice). Another great alternative is to serve it over wheat berries, which gives you some rice-like chewiness from a far more sustainable food source (at least for us up here in the north).

Read more