Pizza med butternutpumpa, rödlök och svartkål

Jag (Sophia) skojar ibland om att min tid i New York gav mig mycket ny kunskap om väldigt många olika saker, men mest av allt lärde jag mig om pizza. Och medan det kanske inte är 100% sant, så råder det ingen tvekan om att mina pizzavyer vidgades rejält. Tomatsås, vitsås. Pråliga toppings och tjusiga namn. Krispigt tunn botten, tjock och fluffig botten, lagom botten. Dyrt. Billigt. Gott. Jättegott. Inte särskilt gott. Vi åt inte pizza ens i närheten av så ofta som den genomsnittlige New Yorkern, men tillräckligt ofta för att jag ska ha samlat på mig en hel rad kära minnen.

Read more

Slow Cooked Kale Bowl

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Michael deserves all the credit for developing this dish (of my dreams). I literally think I could eat slow cooked dino kale every day of the week – especially when cooked like this, with onions, garlic, fresh rosemary (the key!) and a dash of red pepper flakes. It’s the ultimate topping for any type of grain in your bowl – be it wheat berries, which is our favorite + available locally, rice, quinoa or pasta – and it works wonderfully with just about any vegetables on the side. All in all, it’s the easiest meal to adjust based on the time of year. We still have tomatoes aplenty in our garden, and the combination between the slight acidity of those and the sweet-spicy of the kale is perfect. Once the tomatoes say goodbye for this year, I bet we’ll stir in broccoli florets instead – or maybe parsnip wedges.

Read more