Tacokvällen blir inte bättre – eller enklare – än så här. Medan sötpotatisen rostas i ugnen finns gott om tid att svänga ihop resterande komponenter, vilket betyder att de kanske godaste tacosen någonsin kommer stå redo på bordet efter bara 45 min. Vi älskar en bra tacokväll och de flesta veckor kör vi en på fredagen – och det här har varit en go-to-variant hos oss sedan tidernas begynnelse. Vi gillar också att byta ut sötpotatisen mot butternutpumpa, vilket du kan kolla in närmare i detta recept på Gröna supertacos, och vi är därtill redigt svaga för dessa Asiatiska tacos med broccoli och jordnötssås. Du hör – vi är tacofrälsta här i stugan.

Det är också något visst med middagsrutiner. Det är åtminstone vår ödmjuka åsikt. Vi följer inte samma upplägg slaviskt vecka ut och vecka in, inte alls, men vi har insett att vi ändå kommit att skapa något av ett mönster genom åren – och tacofredag är definitivt en del av det. Så är soppa på torsdagar, och så brukar det bli pasta i någon form i början på veckan. Lördagar är inte sällan dagen vi gärna lagar något mer speciellt och som kanske tar lite mer tid (förra helgen gjorde vi egna vego-kroppkakor, till exempel), medan söndagar ofta betyder restfest. Om själva stommen eller konceptet för middagen är förutbestämt kan även en sömnig småbarnsförälder hitta på resten, är vår upplevelse. Hurra för det! Det var det hela – hoppas ni kommer tycka om dessa växtbaserade tacos lika mycket som vi gör!