Crunchy Broccoli Tacos

November 18, 2020November 26, 2020 by Sophia & Michael

För recept på svenska, klicka här: Asiatiska tacos med broccoli och jordnötssås

If you want to go ahead and call us taco obsessed, feel free. We’d be the first ones to admit to it. Most weeks, we have tacos for Friday night dinner, actually, and we let the season and our garden together determine what goes in them. This means we’ve tried our fair share of combinations over the years, to say the least, and whenever we’ve come across an especially awesome filling or combination of yummy things, we’ve made sure to turn them into recipes. In our index, you can find recipes for e.g. Cauliflower & Corn Tacos, Smoky Lentil Mushroom Tacos and Loaded Veggie Tacos, but if we had to pick a favorite, it’d be difficult to not say these Vegan “Fish” Tacos With Breaded Celery Root, Cabbage and Lime Sauce. If you close your eyes, you can almost feel the sand in between your toes, see the sunset and hear the waves come crashing in. Nothing like grabbing some food at a taco shack after a day at the beach – or at least that’s how cool we used to be back in our NYC days. Now? Rag socks and couch time thank you very much. Add in some sourdough prep and we need nothing else. Life, huh.

Asiatiska tacos med broccoli och jordnötssås

November 18, 2020November 26, 2020 by Sophia & Michael

For recipe in English, click here: Crunchy Broccoli Tacos

Det är fritt fram att kalla oss tacoberoende. Vi är de första att hålla med. De flesta veckor blir det faktiskt tacos på fredagskvällen, och vi låter trädgård och säsong avgöra vad som hamnar i dem. Det betyder i sin tur att vi har provat oss igenom hyfsat många kombinationer under årens lopp, och varenda gång vi hittat på något särskilt smarrigt i fyllningsväg har vi förstås låtit det bli till ett recept. I vårt index kan ni hitta Veganska blomkålstacos med majs, Smoky vegotacos med svamp och linser och Gröna supertacos, till exempel – och om vi är tvungna att välja en favorit så skulle det vara svårt att inte säga dessa Veganska “fish” tacos med panerad rotselleri, vitkål och limesås. Sluter man ögonen kan man nästan känna sanden mellan tårna, se solnedgången och höra vågornas brus. Ja, för få saker klår väl ändå att gå till ett taco-hak efter en dag på stranden – eller det var i alla fall vad vi gjorde när vi var coola kids i NYC. Nu? Raggsockor, soffan och På spåret? Låter som en pangkväll. Släng in lite surdegsprepp på det och lyckan är fullkomlig. Livet, va?

Veganska “fish” tacos med panerad rotselleri, vitkål och limesås

February 20, 2020October 21, 2020 by Sophia & Michael

Tacos är sällan ett dåligt val. Mike är den som har kommit på idén till dessa, och det hände som en del av hans dagdrömmeri om fisktacos i Kalifornien och ute vid Rockaway Beach i New York.

Konceptet med något gott som packats in i den krispigaste av paneringar, genomtänkta toppings, ett mjukt tortillabröd… ah, det är onekligen svårt att hålla tankarna i styr och inte flyta iväg till ännu fler dagdrömmar kring smarrig mat, eller hur?

Vegan “Fish” Tacos With Breaded Celery Root, Cabbage and Lime Sauce

February 20, 2020October 21, 2020 by Sophia & Michael

You can’t ever go wrong with tacos. Mike was the one to come up with the idea for these particular ones, when he was reminiscing about fish tacos in California and at Rockaway Beach in New York.

The concept of the crispy batter encasing something really tasty in the middle, some well thought-out toppings, a soft tortilla bread… ah, it’s easy to drift off in your thoughts and get on with daydreaming about delicious food, right?

Veganska blomkålstacos med majs

October 3, 2019October 8, 2020 by Sophia & Michael

Vi lyckades odla vår egen majs i år! Vilken lycka, för som vi har längtat efter färskare-än-färskast majs ända sedan vi flyttade från USA. Det går ju förstås jättebra att hitta finfin majs här i Sverige också, men eftersom vi bor betydligt längre än ett stenkast bort från närmaste bondens marknad eller liknande så har vi gått hela två år utan. Majssäsongen i New York är en underbar tid, och vi minns verkligen med glädje hur vi åt kolv efter kolv, middag efter middag, under den där fantastiska sensommartiden varje år.

Cauliflower & Corn Tacos

October 3, 2019October 8, 2020 by Sophia & Michael

För recept på svenska, klicka här: Veganska blomkålstacos med majs

We’ve managed to grow our own corn this year! Wow. How we’ve been longing for fresher-than-freshest corn ever since we moved from America. You can definitely lay your hands on great corn here in Sweden too, but due to the fact that we live more than a stone’s throw away from the closest farmer’s market, we haven’t had any for two whole years. Corn season in New York is a wonderful time, and we have so many fond memories of eating ear after ear, dinner after dinner, during that precious late summer-early fall time.

Smoky Lentil Mushroom Tacos

May 13, 2019October 19, 2020 by Sophia & Michael

För recept på svenska, scrolla nedåt eller klicka här: Smoky vegotacos med svamp och linser

Some vegetarians/plant-based eaters search for recipes and products that will mimic meat in one way or another – either as far as consistency/texture or flavor (or both). We typically don’t, simply because we’re not missing meat, but the lentil-mushroom concoction part of this recipe most definitely feels… a little bit more towards that rich, smoky, umami-like end of the spectrum. Not rich as in heavy, but rich as in carrying deeper, bolder flavors. The texture has been made a little more interesting, with both non-mushy green lentils, chewy mushrooms and finely chopped walnuts, and pairs perfectly with crispy cabbage on top. And please, name a taco not benefitting from pickled red onions?

Smoky vegotacos med svamp och linser

May 13, 2019October 21, 2020 by Sophia & Michael

Somliga vegetarianer och växtbaserade typer söker sig till recept och produkter som på ett eller annat sätt efterliknar kött – antingen vad gäller konsistens/textur eller smak (eller båda). Vi hör inte riktigt till den skaran, helt enkelt för att vi inte saknar kött, men linsröran i detta recept känns definitivt… åtminstone lite åt det där mustiga, rökiga, umami-ga hållet på skalan. Lite mer djärva, intensiva smaker, helt enkelt. Texturen har vi också försökt att få lite mer intressant, genom både icke-mosiga gröna linser, svamp med tuggmotstånd och finhackade valnötter, och den funkar perfekt med den krispiga kålen på toppen. Och hörrni, nämn ett tacorecept som INTE blir ännu bättre av picklad rödlök uppepå?

Loaded Veggie Tacos

February 11, 2019November 9, 2020 by Sophia & Michael

För recept på svenska, scrolla nedåt eller klicka här: Gröna supertacos

When I moved to New York, I learned a whole lot about tacos right from the start. The shredded lettuce, canned corn kernels and chopped tomato add ins of my childhood were all of a sudden nowhere to be seen – instead, the most elaborate combinations were served up and a food concept I had felt sort of “meh” about for a while became a new favorite. I recall this one conversation I had with Mike early on, where I sort of “explained” to him that in Sweden, we approach tacos in a much different way. I went on and on about the standard concept of ground beef, the aforementioned vegetables, the taco sauce or salsa, sour cream and shredded cheese – only to have Mike tell me afterwards that that’s how tacos are normally eaten in America too. Little did I know, back then, that I’d only been taken to these contemporary, trendy Mexican food places, where pickled red onions, thinly sliced radishes and habanero relish had just recently risen to the sky as the “new black” of taco toppings.

Gröna supertacos

February 11, 2019October 21, 2020 by Sophia & Michael

Först ett litet intro på engelska, därefter recept på svenska: