Grönsallad med jordgubbar

Det är dags för en bekännelse. Tills väldigt nyligen (läs: tills ungefär två veckor sedan, när vi svängde ihop den här salladen för första gången) så tillhörde vi den där skaran skeptiker med avseende på jordgubbar i maträtter (dvs. inte efterrätter). Vi fattade verkligen inte grejen. Vi tyckte att jordgubbar, de ska ätas bara som de är eller användas i bakverk och allehanda sötsaker. Men som vi har missat något! Allt började med att jag fann mig med en stor skål grönt och tomater framför mig, och ville komma på något sött att blanda ner. Vanligtvis skulle jag ha letat fram torkade tranbär eller vinbär, t.ex., men det kändes helt fel i en sommarsallad. Istället bestämde vi oss för att ge de överblivna jordgubbarna i kylen en chans. Och det blev Så. Himla. Bra.

Read more

Bruschetta med tomat, basilika och vita bönor

Vad för slags bruschetta gillar ni? Eller såhär: hur föredrar ni bröd-delen av bruschetta? Vi hör till team “gärna lite åt det mjuka hållet”. Varken Mike eller jag tycker särskilt mycket om när brödet är så krispigt att det riskerar att riva upp hela gommen, om ni förstår vad jag menar? Mike rostar brödet till (vår version av) perfektion här, vilket leder till en mjuk och lite seg mittendel och gyllene, krispiga kanter. Självklart väljer ni det som passar er bäst!

Read more

Tomat- och linssoppa med kryddiga solrosfrön

Vi har ägnat oss åt att rensa ur skafferiet på sistone, och har sakta med säkert ätit oss igenom bortglömda burkar och kartonger alltmedan matkostnaderna har varit ovanligt låga. När man är i skåprensartagen inser man hur många snabba maträtter man kan svänga ihop med hjälp av i stort sett enbart skafferivaror, och den här soppan är ett utmärkt exempel på en sådan. Den tar 30 min att laga och kräver enbart varor de flesta av oss har hemma redan. Vi gillar den här som en värmande lunch – perfekt för oss som jobbar hemifrån – och självklart serverar vi den med en tjock, god brödskiva till. De kryddiga solrosfröna både ser fina ut och smakar jättegott, och är väl värda de extra minuterna av förberedelser.

Read more