Grillad vitkål med yoghurt- och myntasås

May 17, 2019May 17, 2019 by Sophia & Michael

Även om kvällarna fortfarande är kyliga och nattemperaturerna fortfarande är nere och sladdar kring nollstrecket så är det uppenbart att den ljuva sommaren är på ingång. Vi har haft en vecka med helt underbart väder, och kunde helt enkelt inte hålla oss – vi var bara tvungna att grilla något. Eftersom sommargrönsakerna inte är tillgängliga än (som i, svenskodlade) så fick vi återigen lov att vända oss till vår allra mest trogna matlagningskompis: vitkålen. Det lurar säkert några tvivlare där ute än, men lita på oss när vi säger att kål gör sig otroligt bra på grillen. Den något skarpa smaken mildras perfekt alltmedan klyftorna får snygga grillränder, men konsistensen fortsätter att vara krispig och fräsch. Toppad med en yoghurtsås smaksatt med rejält med färsk mynta (vilket vi har massor av i trädgården redan!) och citron är det här receptet en riktig höjdare som sidorätt – näringsrik, vacker och uppfriskande (samt både billig och klimatsmart).

Grön currywok på 30 minuter

April 4, 2019April 4, 2019 by Sophia & Michael

Den här rätten borde egentligen kallas för ”Grön currywok utan krångel”. När du är klar med de relativt snabba förberedelserna av grönsakerna återstår nämligen bara lite rörande och lite avsmakande, och sedan är det klart. Eller ja, något slags gryn bör tillagas vid sidan av också, för vad vore en wokgryta utan det? Vi undviker ris för det mesta, med anledning av den klimatproblem som risodlingar bidrar med, och väljer istället alternativ som matvete eller helt dinkel (det senare är vår favorit att servera denna wok med). En skål med vitt ris kan onekligen vara ruggigt gott, men varför inte välja annat åtminstone någon gång ibland och göra både kropp och planet en tjänst?

Gröna supertacos

March 1, 2019March 1, 2019 by Sophia & Michael

Först ett litet intro på engelska, därefter recept på svenska:

When I moved to New York, I learned a whole lot about tacos right from the start. The shredded lettuce, canned corn kernels and chopped tomato add ins of my childhood were all of a sudden nowhere to be seen – instead, the most elaborate combinations were served up and a food concept I had felt sort of “meh” about for a while became a new favorite. I recall this one conversation I had with Mike early on, where I sort of “explained” to him that in Sweden, we approach tacos in a much different way. I went on and on about the standard concept of ground beef, the aforementioned vegetables, the taco sauce or salsa, sour cream and shredded cheese – only to have Mike tell me afterwards that that’s how tacos are normally eaten in America too. Little did I know, back then, that I’d only been taken to these contemporary, trendy Mexican food places, where pickled red onions, thinly sliced radishes and habanero relish had just recently risen to the sky as the “new black” of taco toppings.