Michael deserves all the credit for developing this dish (of my dreams). I literally think I could eat slow cooked dino kale every day of the week – especially when cooked like this, with onions, garlic, fresh rosemary (the key!) and a dash of red pepper flakes. It’s the ultimate topping for any type of grain in your bowl – be it wheat berries, which is our favorite + available locally, rice, quinoa or pasta – and it works wonderfully with just about any vegetables on the side. All in all, it’s the easiest meal to adjust based on the time of year. We still have tomatoes aplenty in our garden, and the combination between the slight acidity of those and the sweet-spicy of the kale is perfect. Once the tomatoes say goodbye for this year, I bet we’ll stir in broccoli florets instead – or maybe parsnip wedges.
The trick to the perfect dino kale is… well, following the instructions and not skipping a step! The blanching is necessary, since it’ll remove all traces of bitterness, and the relatively long cooking time is what gives this dish its deep and rich flavor. You’ll need an armful of kale to begin with, since it’ll shrink significantly as you prepare it, so don’t be fazed by the amounts listed below. I think that’s about it. Oh no, one more thing: you might turn almost giddy when stirring around the onions and the rosemary twigs in the beginning. The scent is out of this world and I wish I could capture it in a jar. That’s all. Let us know what you think!
For recipe in English, click here: Slow Cooked Kale Bowl
2 portioner
1 kg svartkål
5 dl matvete
4 msk olivolja
1 mellanstor gul lök, hackad
1 tsk red pepper flakes
1 (rejäl) rosmarinkvist (ca. 20-25 cm lång)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk lönnsirap
250 gram körsbärstomater, halverade
2 ägg
Salt och svartpeppar
Börja med att koka upp en stor kastrull med vatten. Repa svartkålsbladen från bladnerven och skölj dem sedan i vatten. När vattnet på spisen kokar, förväll bladen i ett par minuter. Låt sedan rinna av och svalna i ett durkslag, innan du kramar ur allt överflödigt vatten (var försiktig här – det är lätt att bränna sig på fingrarna om man är lite för ivrig och hett vatten kommer ut från mitten). Hacka kålen grovt, och ställ åt sidan. Låt olivoljan bli varm i en tjockbottnad gryta och stek sedan lök, rosmarin (hela kvisten skall i), red pepper flakes och 0.5 tesked salt i ca. 10 min på medelvärme under omrörning. Tillsätt vitlöken och stek vidare i ett par minuter till. Rör sedan ner kålen, och se till att separera “klumparna” något så att alla ingredienser blandas väl med varandra. Sänk värmen till låg, och stek i ytterligare 30-35 min. Rör om då och då.
Medan kålen tillagas, förbered matvetet genom att koka upp 7 dl vatten och 1 tesked salt, och när vattnet kokar, tillsätt 5 dl vete. Låt sjuda på låg värme med lock i ca. 15 min eller tills vattnet är absorberat och konsistensen är mjuk men erbjuder tuggmotstånd. Rör i en skvätt olivolja, lite svartpeppar och tomathalvorna och ställ åt sidan med locket på. När kålen är närapå svart i färgen och volymen minskat rejält, stäng av värmen. Fiska upp rosmarinkvisten, blanda ner lönnsirapen och smaka av med salt (2-3 krm extra behövs vanligtvis). Stek äggen enligt tycke och smak. I stora skålar, servera kålen ovanpå ett generöst lager av matvete och tomater samt toppa med ägg. Servera omedelbart.