För recept på svenska, scrolla nedåt!
Kichadi – sometimes spelled e.g. khichdi or kitchari – is a well-known Indian stew, cooked with plenty of spices and said to possess purifying and detoxing properties according to Ayurvedic traditions. There’s no 100% set formula, it seems like, but most versions come with mung beans, rice and a variety of vegetables, in addition to e.g. mustard seeds, cumin, ginger etc. Kichadi is sometimes used as a reset button for the digestive system, and some people eat it solely for a few days in order to give the body a fresh new start. We’ve never tried doing something like that (nor have we ever tried fasting), but this dish does feel very warming, nourishing and overall grounding. The fact that you only have to get one pot dirty is also a huge bonus! Once you’ve chopped up all the veggies (you can go for a rough chop here, nothing needs to be too small), your work is more or less done, and you’ll end up with a good chunk of leftovers too. It reheats very well, even after some time in the freezer.
We chose our vegetables based on what’s in season right now, and recommend you do the same. That way, you’ll also be able to vary your kichadi throughout the year! But before we let you go make this… just a heads up: this might not be the most delicious thing you’ve ever had. You kind of eat it because it’s supposed to be really good for you, ok? So don’t come blame us if you weren’t too crazy about the flavors – instead, know that your body is thrilled and that you’ve given your digestive system an amazing treat.
For recipe in English, click here: Kichadi (Vegan Indian Stew)
8 rejäla portioner
500 gram mungbönor, torkade
250 gram gul lök (ca. 3 st), grovhackade
150 gram tomat (ca. 1 st mellanstor), grovhackad
150 gram röd paprika (ca. 1 st), grovhackad
400 gram morötter (ca. 4 st), grovhackade
700 gram vitkål (ca. 1/4 huvud), skuren i ganska stora bitar
3 msk kokosolja
1 msk hela senapsfrön
1 msk hel spiskummin
2 tsk krossad koriander (dvs. torkad – har en inte hel/krossad så går malen också bra)
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen gurkmeja
1 st kanelstång
6 dl fullkornsris
2 1/2 liter vatten (till att börja med)
2 1/2 tsk salt
En näve hackad färsk koriander
- Blötlägg bönorna i generöst med vatten i ca. 6-8 timmar i rumstemperatur. Häll sedan av vattnet och sätt åt sidan.
- Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt senapsfrön och spiskummin och låt fräsa runt i ca. 5 min, eller till senapsfröna börjar “poppa”.
- Tillsätt koriander, ingefära, gurkmeja och kanelstång och låt fräsa med i ca. 2-3 minuter.
- Blanda ner samtliga grönsaker och stek vidare tillsammans med alla kryddor i ett par minuter. Se till att allt får en glansig och “kryddig” yta.
- Tillsätt ris, bönor, vatten och salt. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i 30-40 min. Rör runt då och då, och tillsätt mer vatten om det börjar bli torrt eller fastnar i botten. Slutprodukten ska ha mer vätska än t.ex. en risotto, men mindre än en soppa.
- Smaka av med salt, och servera med hackad färsk koriander på toppen. Andra alternativ som toppings: en klick yoghurt eller skivad avokado.