Energibollar med smak av pepparkaka

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Wherever you look, you see pictures of and recipes for bliss balls, energy balls, raw balls, raw bites etc. etc. There are so many names for (sort of) the same thing I feel utterly lost in what to use. In fact, there’s a quite lovely saying in Swedish that goes “Kärt barn har många namn”, which unfortunately lacks an English counterpart. However, it could be translated along the lines of “a highly loved child will have many different names”. It means that loving parents often have many nicknames for their beloved children, so whenever the expression is used, it’s supposed to show that there are various labels for the same (popular and well liked) thing. Given the first sentence, I think you know where I’m getting with this. There are many names for the energy-packed, naturally sweetened balls we see a lot of – and I’m not sure I know a) what I prefer calling them and b) if there’s any sort of difference between the names. Regardless, here’s another snack ball (oh boy, another name) – flavored in the spirit of Christmas and almost dangerously delicious.

Thin gingersnaps are among our favorite cookies to have on hand this time of year. This recipe combines the holiday-centric spices of those with all the great properties of energy balls (ok, I think that’s the name I’ll settle for). They’re plant based, they’re easy to make, they last for a long time in the freezer, they pack a good chunk of both protein and good fats, they’re perfect on the go, they’ll hold you over in times of severe hanger, they’re easy to bring… ok ok, that’s enough. A description fit for a tv-commercial later, we’ve arrived at the actual recipe. They’re great. Even as a part of your sweets spread on Christmas. Oh, just one more thing: in Sweden, we say that gingersnaps make you kind. Considering how many Mike has had so far this holiday season, I’m in for an amazing 2019. We’ll see if these balls possess the same properties, but I’m leaning towards yes. Go make them!

For recipe in English, click here: Gingersnap Energy Balls

35 st. bollar

85 g (2 dl) naturella valnötter
185 g (5 dl) havregryn
55 g (1 dl) rostade hasselnötter, utan skal
1 msk malen kanel
1 1/2 tsk malen ingefära
1 tsk hel kardemumma
1/2 tsk malen kryddnejlikor
En nypa salt
4-5 msk kokosolja, smält
180 g (ca. 15-20 st.) urkärnade dadlar
1 msk lönnsirap eller ljus sirap

Att rulla i: finhackade naturella mandlar, kanel, blåbärspulver, kakao, kokosflingor… det är bara att välja!

1. Lägg valnötter och hasselnötter i en matberedare och kör tills blandningen liknar ett grovt mjöl. Kör inte för långt dock, utan stanna när små knapriga nötbitar återstår. Lägg i en stor skål och ställ åt sidan.
2. Kör sedan 3 dl havregryn i samma matberedare tills konsistensen är nästan som mjöl. Tillsätt till skålen, tillsammans med återstående 2 dl havregryn.
3. Mal nejlikor och kardemumma i en mortel. Tillsätt sedan samtliga kryddor, inkl. salt, till skålen och blanda runt.
4. Lägg dadlar, kokosolja och sirap i matberedaren och kör tills en klumpfri “pasta” formats. Skopa up pastan och lägg i skålen. Med hjälp av antingen en sked eller dina fingrar, arbeta samman de torra ingredienserna med pastan. Se till att det blandas väl. Om blandningen känns lite torr och bollarna inte håller ihop, tillsätt lite vatten (någon matsked i taget) tills konsistensen är lagom kletig.
5. Rulla ungefär en matsked av blandningen i taget till en boll, och rulla sedan i t.ex. finhackad mandel (se förslag i receptet ovan). Bollarna kan förvaras i kylen i upp till en vecka, och i frysen åtminstone 2-3 månader. De tinar snabbt.