Matvete “fried rice”

För recept på svenska, scrolla nedåt!

If it wasn’t for the fact that “fast food” has the world’s worst connotation, I’d go ahead and call this top-notch vegetarian fast food for athletes (and others too, of course). It packs in protein, slow carbohydrates, vegetables, plenty of flavor AND comes together in literally 20 min, start to finish. We often have this for lunch, in order to be ready to go for an afternoon run a few hours later. This time of year, we often crave something warming for lunch, while summertime often sees a sandwich, wrap or salad bowl come midday. Traditionally, it’s obviously made with rice, and while rice is delicious and all, we tend to opt out whenever we can, in favor for more eco-friendly alternatives. Swapping rice for wheat or oat berries is an excellent way to reduce your carbon footprint, which we of course try to do as much as we possibly can. Carrots and peas are among the superstars when it comes to food and emissions – primarily field grown and lovers of the Nordic climate, these are staples almost all year round at our house.

For recipe in English, click here: Wheat Berry “Fried Rice”

2 portioner

4 dl vatten
1/2 tsk salt
3 dl okokt matvete
2 msk rapsolja
120 g morötter, hackade (1 st. medelstor)
75 g lök, hackade (1 st. liten)
1 msk sojasås
2 st. ägg, vispade
170 g frysta ärtor (ca. 3 dl)
1 msk sesamfrön

  1. Koka upp vatten och salt i en liten kastrull. Tillsätt matvetet och sjud under lock i ca. 10 min. Ställ åt sidan.
  2. Fräs lök och morötter i 1 msk rapsolja i en stekpanna på medelvärme, ca. 5 min. Tillsätt det kokta matvetet tillsammans med 1 msk rapsolja till, och stek vidare i ytterligare 5 min. Rör sedan ner sojasåsen.
  3. “Skuffa” vete- och grönsaksblandningen åt sidan i stekpannan, och tillsätt äggen på den tomma platsen. Fös dem hit och dit till äggröra, och tillsätt sedan de frysta ärtorna. Blanda samman allting, och låt stå på medelvärme i ett par minuter till, så att ärterna blir genomvarma.
  4. Servera direkt i skålar med sesamfrön på toppen. 

Leave a Comment