Saffranskolapopcorn

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Mike pointed something out to me the other day – something fairly obvious but, you know, nothing I had really given much thought before. Popcorn is just a whole grain popped to deliciousness. Ha! In search for less refined and processed products, and maybe especially in the snacks department, popcorn is… a whole food. Pure and simple. It’s brilliant! It’s also one of our favorite snacks in front of a movie. And now, finally, we have them here in a Christmas edition (which might not qualify for a particularly healthy snack, but what can you do?). I love caramel flavor. Always have, always will. Salted caramel ice cream is my go-to during the warmer half of the year, and as I kid, I’d go for caramel sauce over chocolate sauce any day. Yes, it can be overly sweet. But boy, it’s good. And one of the good things about making your own caramel-flavored food items is that you can sweeten it to your liking. You get all the same flavors but just a little less of that tongue-rolling sweetness shock.

Mike made us caramel popcorn a while back and it was. so. good. Since then, we’ve been experimenting with spicy popcorn, chocolate popcorn, “cheesy” popcorn (using nutritional yeast) etc. It’s fun! With that in mind, a Christmas version was a given to try out. If you follow us on instagram and watch stories every now and then, you might have caught a glimpse of our holiday season guilty pleasure – watching bad Christmas movies. Before you judge us too harshly, let me explain. When we lived in New York and worked long hours and were stressed beyond belief, we started a tradition of relaxing in front of cheesy Christmas movies all the way leading up to the holiday break. No pressure to pick an intellectual movie made by that famous director or about that extraordinary person – just silly laughing and an injection of jingle bells and snowy landscapes. Needless to say, we’ve kept the tradition alive for a few years now, even though we’re not super stressed anymore. It doesn’t matter. What does matter is that we like it, and that saffron popcorn takes home first prize for best evening snack in front of a (bad) Christmas movie.

For recipe in English, click here: Saffron Caramel Popcorn

6 portioner

1 dl popcornmajs
1 msk raps- eller kokosolja
50 g smör (4 msk)
135 g socker (ca. 1 1/2 dl)
1 msk + 1 tsk ljus sirap
1/2 g saffran
1/4 tsk bikarbonat 

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Placera en kastrull på medelvärme och tillsätt oljan och 2-3 st. majskorn. Lägg på locket och vänta tills du hör kornen poppa.
3. Ta av kastrullen från värmen och häll i resten av majskornen. Vänta i 10 sekunder innan du sätter tillbaka kastrullen på plattan. Ha locket lite på glänt så att ångan släpps ut allt eftersom majsen poppas. På så sätt blir slutprodukten krispigare!
4. Allt medan majsen poppas, skaka om kastrullen ungefär var 15:e sekund, så att allt mixas runt ordentligt. Ta kastrullen från värmen när du hör att poppandet går långsammare och sker ungefär var 3:e sekund. Häll popcornen i en stor skål, och ta bort alla o-poppade korn.
5. Rör ihop smör, socker, sirap och saffran i en kastrull på medelvärme. I samma stund som sockret löst upp sig och blandningen börjar bubbla, ta av från plattan och vispa in bikarbonat. Häll kolasåsen över popcornen och blanda försiktigt runt.
6. Sprid ut popcorn på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och “grädda” i ugnen i ca. 10-15 min. Kolan ska mörkna något, men inte brännas vid. Rör runt halvvägs genom gräddningen.
7. Låt svalna och bryt upp större klumpar innan popcornen serveras. Förvara i en lufttät burk i upp till en vecka.