Minestrone med rotfrukter, linser och grönkål

En värmande minestrone klår det mesta, och vi gillar vår mer som en gryta än en soppa. Det ryms pasta, grönsaker och såväl bönor som linser i den här godingen, och även om hela projektet tar någon timme från start till mål så finns tid att göra annat (diska och röja i köket, till exempel) när grytan puttrar på spisen. Att mötas av en tom och rengjord diskbänk direkt efter middagen är något vi tycker om, helt klart. Lycka till!

For recipe in English, click here: Root Vegetable Minestrone With Lentils and Kale

6 st. portioner
Total tillagningstid: 1 h

1 st. medelstor gul lök (150 g), hackad
1/2 stor kålrot (400 g), hackad
3 st. medelstora morötter (300 g), hackade
3 msk olivolja
3 st. vitlöksklyftor, finhackade
800 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl gröna linser (160 g), sköljda
1.5 liter vatten
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
En nypa chiliflakes
150 g grönkål, repad och grovhackad
4 dl fusilli (100 g)
6 dl kokta små vita bönor (460 g), sköljda
1 tsk balsamvinäger
Salt och svartpeppar

  1. I en stor gryta eller kastrull, fräs lök, kålrot och morötter i olivoljan och 1/2 tsk salt. Efter ca 10 min, rör ner vitlöken. Fräs i ytterligare 2 min.
  2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, gröna linser, vatten, örtkryddor och en nypa chiliflakes till grytan och rör om. Koka upp, och sänk sedan värmen. Sjud under lock i ca 20 min.
  3. Efter 20 min, rör ner pasta, grönkål och bönor. Sjud under lock i ytterligare 15 min, men rör om då och då. Om det verkar som att mycket vätska har avdunstat, tillsätt upp till 1/2 liter vatten för att få till önskad konsistens.
  4. När pastan är klar, tillsätt balsamvinäger. Smaka sedan av med salt och svartpeppar, samt mer chiliflakes om så önskas. Vi tycker att lite hetta passar bra här, men det är upp till var och en. Servera omedelbart.


Error: Your Requested widget " latest_post_gump_pro-3" is not in the widget list.
  • [do_widget_area advanced-footer-widget-1]
    • [do_widget_area advanced-footer-widget-2]
      • [do_widget_area advanced-footer-widget-3]
        • [do_widget_area advanced-footer-widget-4]
          • [do_widget_area astra-woo-shop-sidebar]
            • [do_widget_area astra-woo-single-sidebar]
              • [do_widget_area footer-widget-1]
                • [do_widget_area footer-widget-2]
                  • [do_widget_area header-widget]
                    • [do_widget_area header-widget-1]
                      • [do_widget_area sidebar-1]
                        • [do_widget id="text-2"]
                        • [do_widget id="text-5"]
                        • [do_widget id="text-3"]
                        • [do_widget id="text-6"]
                        • [do_widget id="media_image-2"]
                        • [do_widget id="media_image-3"]
                        • [do_widget id="custom_html-4"]
                        • [do_widget id="custom_html-3"]
                        • [do_widget id="eu_cookie_law_widget-2"]
                      • [do_widget_area widgets_for_shortcodes]
                        • [do_widget id="latest_post_gump_pro-3"]
                        • [do_widget id="latest_post_gump_pro-4"]
                        • [do_widget id="latest_post_gump_pro-5"]
                        • [do_widget id="latest_post_gump_pro-6"]
                        • [do_widget id="latest_post_gump_pro-8"]
                      • [do_widget_area wp_inactive_widgets]
                        • [do_widget id="blog_subscription-3"]
                        • [do_widget id="woocommerce_widget_cart-3"]

                      2 thoughts on “Minestrone med rotfrukter, linser och grönkål”

                      1. Pingback: Minestrone | Live Slow Run Far

                      2. Pingback: Kikärtsgryta med jordnötssmör och pumpa | Live Slow Run Far

                      Leave a Comment

                      Shopping Cart
                      Scroll to Top