Rosmarinstekt grönkål med sting

För recept på svenska, scrolla nedåt!

Slow cooked might not sound like the most appealing cooking method when you have a million things on your plate leading up to Christmas – there’s the decorations to put up, the Christmas cards to send out, the gifts to wrap… and the food to cook. I love Christmas with all my heart. Endlessly. But I’ve definitely come to learn that prioritizing tasks and letting go of all these ideas of how things should be the month of December a lot more like what I dream of and a lot less of what I fear. I want it to be a time full of lit candles, sweet treats, warming drinks and music. I want it to be about coming together, embracing the cold weather, wrapping up the year that’s been. And I want it to be about cooking and eating delicious food, at the expense of nothing and no one (except maybe your waistline but that’s ok too!). With that said, prioritize what matters to you. And know that even though this recipe is called “slow cooked”, it’s not going to require your attention for all that many minutes in total. Give it a spot on your stovetop and it’ll mostly take care of itself.

That we’re eating lots of kale around here is no surprise. As a matter of fact, I think our regular dinner guests (aka my mom and stepdad) would wonder what went wrong if the meal isn’t containing kale of some sorts (you can thank us later). Needless to say, we’ll be serving a kale dish for Christmas. Not a massaged kale salad with all the seasonal toppings. Not creamed (a Swedish staple). No, we’re doing a slow cooked (albeit easy) kale recipe this year, bursting with flavor from fresh rosemary. And after that, you’ll have a nutritious, flavorful and slightly unusual kale dish as a part of your Christmas spread (or as a side on any other day, of course).

Note that the kale needs to be blanched for this recipe – if you don’t want to go through the procedure and buy fresh, there’s no harm in grabbing frozen. Just make sure to thaw before you start cooking. Oh, and the lesser amount of chili flakes is for those who don’t like too much of a kick. Pretty self-explanatory. That’s it!

For recipe in English, click here: Slow Cooked Green Kale

8 portioner som sido/bufférätt

1600 g grönkål (motsvarar 800 g fryst)
200 g rödlök (ca. 2 st. medelstora), tunt skivad
4-6 msk olivolja
1-1 1/2 tsk red pepper flakes
4 st. rosmarinkvistar
1 tsk salt
4 st. vitlöksklyftor, finhackade
1 msk sirap

1. Börja med att koka upp en stor kastrull med vatten. Repa grönkålsbladen från bladnerven och skölj dem sedan i vatten. När vattnet på spisen kokar, förväll bladen i ett par minuter. Låt sedan rinna av och svalna i ett durkslag, innan du kramar ur allt överflödigt vatten (var försiktig här – det är lätt att bränna sig på fingrarna om man är lite för ivrig och hett vatten kommer ut från mitten). Hacka kålen grovt, och ställ åt sidan. 
2. Hetta upp 2 msk olivolja i en tjockbottnad gryta och stek sedan lök, rosmarin (hela kvistarna skall i), red pepper flakes och salt i ca. 10 min på medellågvärme under omrörning. Tillsätt vitlöken och stek vidare i en minut. 
3. Rör sedan ner kålen, och se till att separera “klumparna” något så att alla ingredienser blandas väl med varandra. Tillsätt 2 msk olivolja till, och sänk värmen till låg. Stek i ytterligare 45 min. Rör om då och då. Om det ser ut att vara alldeles för torrt i grytan, tillsätt en skvätt mer olivolja och sänk värmen något.
4. Ta av från värmen, och rör ner sirapen. Servera genast. Om du tillagar rätten i förväg, förvara kålen i kylen och värm på låg värme under omrörning tills genomvarm.