Den här delikata såväl som vackra rätten är ett vanligt inslag i vår veckodagsmiddagsrepertoar (hjälp vilket långt ord som just uppfanns). Den kommer inte alltid i den här lite tjusiga förpackningen, men handen på hjärtat – ingredienserna är ju så gott som de samma som för klassikerna omelett och frittata. Tyngdpunkten ligger på grönkålen – japp, det är mycket av den varan – och även om de flesta av oss redan vet hur bra denna bladgrönsak är för oss… så kan det väl knappast skada att nämna att dina dagliga vitamin A-, E- och C-behov kommer tillgodoses (med god marginal) och att du får en båtlast med kalium, kalcium och järn samt en rejäl dos folsyra om du hugger in på det här. Se dock till att du lägger vantarna på ekologiskt odlad samt lokalproducerad (åtminstone svensk, om du bor i Sverige) grönkål. Sväng förbi en bondens marknad och stötta odlarna där, eller vänd på paketet och läs ursprungsinformationen om du handlar i den vanliga affären. Var noga med att kålen inte har farit runt hela planeten innan den landar på din tallrik. Och när du sedan finner dig med 500 gram grönkål i armarna (ja, armar kommer att krävas, om du inte råkar ha jättestora händer!) och undrar ‘hur i hela världen ska jag lyckas äta allt det här?’, frukta ej. I samma stund som bladen förvälls i det kokande vattnet minskar volymen betydligt. Slutligen, så äter vi ofta det här med ett mörkare fullkornsbröd vid sidan av för att få in lite mer kolhydrater, men det är upp till var och en förstås. Vi är ju sådana väldigt hungriga typer. Då så, då kör vi!
For recipe in English, click here: Kale, Eggs and Feta
Två portioner
2 knippen grönkål (ca. 500 gram)
1 msk olivolja
1 mellanstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 ägg
1 (knapp) dl fetaost (ca. 75 gram)
Koka upp vatten i en kastrull. Förväll grönkålen ca. 1-2 min. Låt rinna av och svalna något, innan du kramar ur så mycket vätska du kan. Hacka sedan mycket grovt. Fräs löken i stekpanna på medelvärme tills den är blank och mjuknat något, ca. 5 min. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 min. Vänd ner grönkålen i pannan, och stek vidare i ca. 10 min. Smaksätt med salt och svartpeppar. Knäck äggen direkt i stekpannan, ovanpå grönkålen. Smula fetaosten över hela rätten, och tillaga i ytterligare ca. 5 min, eller till äggen är fasta i konsistensen.
Senaste recept
Holiday Treats and Sweets
Kanelbullebollar
Nyttiga havrekakor med russin och valnötter
Hemmagjord crunchy granola
Energibollar med kikärtor och jordnötssmör
Matig sallad med pärlcouscous, gröna ärtor, mynta och citron
Kikärtscurrysallad på macka
Nice cream-tårta med digestivebotten, choklad och jordnötter
