Krossad potatis med chimichurri

Precis som i många andra svenska hushåll konsumerar vi en rejäl mängd potatis. Det är billigt, klimatsmart – och dessutom himla gott. Och därtill så kan man ju variera tillagningen på ett ändlöst antal sätt. Det här receptet är så enkelt som det bara kan vara, och är det perfekta att vända sig till om man har överbliven kokt potatis (färsk såväl som vinter, men här har vi förstås använt färsk eftersom det är slutet av juni nu). Vi har ofta en bytta överbliven kokt potatis i kylen, eftersom… tja, varför inte koka extra när man ändå håller på? Det sparar både tid och energi i slutändan, och det är väl ungefär de enda incitament som vi behöver! Hur som helst, med kokt potatis redo redan så svänger man ihop det här receptet på nolltid. Vips, så har man en enkel men tjusig sommarrätt att ställa på bordet – utan att ha behövt svettas i köket någon längre stund. Om du inte tycker om eller har tillgång till de färska kryddorna listade nedan, så är det förstås bara att byta ut hejvilt mot det som passar. Basilika, timjan, koriander – vad sjutton, kanske till och med dill – skulle alla resultera i ljuvliga chimichurris. Och för allt i världen, släng inte bort stjälkarna från t.ex. persilja och koriander – dessa är otroligt smakrika och inte det minsta svårtuggade, så hacka upp dem med och skicka ner i skålen. Åh, örtagården om sommaren alltså – som vi har längtat efter dig.

For recipe in English, click here: Smashed Potatoes with Chimichurri Sauce

Potatis

500 g potatis (~12 st), kokt
2 msk olivolja
1 krm salt
Svartpeppar

Chimichurri

1/2 schalottenlök (~15 g), finhackad
2 st vitlöksklyfta, pressade
30 g färsk persilja (litet knippe eller ~10 st kvistar), finhackad
5 g färsk oregano (~5 st kvistar), finhackad
1/2 dl olivolja
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm salt
1/ krm chiliflakes

  1. Sätt ugnen på 225ºC. Pensla botten på en ugnsform med 1/2 msk olivolja. Placera ut potatisarna i formen och tryck till var och en så att de plattas ut med hjälp av en gaffel eller potatisstomp. Ringla över resterande 1 1/2 msk olivolja, strössla över saltet och peppra sedan efter smak. Ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 35 min, eller tills potatisarna är gyllene och börjar krispa till sig.
  2. Under tiden, gör chimichurrin genom att röra samman samtliga ingredienser i en liten skål.
  3. Servera genom att klicka ut chimichurrin på potatisarna. Avnjut direkt.

Leave a Comment