Mike och jag tycker att den där “everything in moderation”-matfilosofin är något väldigt klokt på spåren. På svenska skulle det väl bli något i stil med “du kan äta allt men inte jämt”. För näe, kakor till frukost, lunch och middag varje dag låter inte som en bra idé för någon. Men det kan sannerligen inte göra särskilt stor – om ens någon – skada att snaska i sig en då och då. Vi tror inte att socker, i mindre mängder, kan helt och hållet vända upp och ner på hälsan. Inte heller tror vi att vetemjöl har sådana superkrafter. Med andra ord så tycker vi att kakor kan vara en del av vilken balanserad diet som helst – och särskilt om du rör på dig med jämna mellanrum. Vi äter kakor med ett leende på läpparna, och det är inte för inte som Mike kallas för “the cookie monster” hemmavid. Visst, vi tycker att det är jätteroligt att skapa efterrätter och sötsaker som är lite mer näringstäta (som t.ex. dessa Black Bean Brownies), men ibland är det himla skönt att… släppa taget lite. Äta kakorna som man tyckte så mycket om som barn och omfamna dem helhjärtat. Ja, det är smör och socker och vetemjöl för hela slanten – men det är okej det också, ibland. Håller du med? Vi är vanliga människor vi med, som också kan sluka en kakburk i ett huj om suget sätter in.
Men nog om det. Dessa är kakorna som min mamma bakade en storsats av när min bror och jag skulle ha födelsedagskalas (vi är inte tvillingar men delar födelsedag ändå) eller när min farmor och farfar var på ingång och skulle stanna ett par dagar. De hörde nämligen till kategorin förmiddagsfikare, och satte sig ner med en kopp kaffe och något sött kring kl 10 varje dag. Det var alltså då som mamma hivade fram en gigantisk låda med dessa hasselnötskakor, och hade man tur blev det både en och två över. Kakorna kräver endast fyra ingredienser och ser kanske inte så mycket ut för världen – men de är 100% delikata och fullständigt beroendeframkallande. Vad gäller smöret och veganism, så är det bara att använda en mjölkfri variant. Baka dessa, och berätta sedan hur lång tid det tog tills de var uppätna 🙂
For recipe in English, click here: Mama Birgitta’s Hazelnut Cookies
Ger ca 35-40 st små kakor
1 1/2 dl hasselnötter
150 g kallt smör
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
- Sätt ugnen på 200ºC. Hacka hasselnötterna någonstans mittemellan fint och grovt. Lägg dessa i en medelstor bunke tillsammans med socker och mjöl. Tillsätt smöret i kuber, och nyp ihop degen på samma vis som du nyper ihop en pajdeg eller liknande. När du har en enda stor degboll som håller samman, rulla 35-40 lika stora bollar och placera på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt (alla får plats på en). Tryck lätt till varje boll med en gaffel, så att de plattas till en aning, och grädda sedan i mitten av ugnen i 12-15 min eller tills precis gyllene. Låt svalna och förvara sedan i en lufttät burk eller påse.
Senaste recept
Holiday Treats and Sweets
Kanelbullebollar
Nyttiga havrekakor med russin och valnötter
Hemmagjord crunchy granola
Energibollar med kikärtor och jordnötssmör
Matig sallad med pärlcouscous, gröna ärtor, mynta och citron
Kikärtscurrysallad på macka
Nice cream-tårta med digestivebotten, choklad och jordnötter
Pingback: Mama Birgitta’s Hazelnut Cookies | Live Slow Run Far