Pasta med svartkål och zucchini

Efter ett okänt antal omgångar trial and error så känner vi oss ganska säkra på att vi har hittat vår perfekta uppladdningsmiddag inför löplopp (eller långpass, för den delen). Som i, kvällen före. Det råder ingen tvekan om att både jag och Michael springer bra på pasta. Potatis funkar också, men pasta… det bara känns rätt, helt enkelt. Det finns väl få saker som ger en så mycket spring i benen som en skål med spagetti? Såserna och de olika toppingsarna (nej, det låter ju knappast rätt men vad sjutton ska man kalla det då? Rörorna? Ja, det säger vi!) har varierat genom åren, men vi vågar nog påstå att det här är vinnaren. En lagom mängd bönor har letat sig in för att göra måltiden komplett, men verkligen inte för mycket. Det är väl knappast en hemlighet att en överdos bönor kan få den allra lugnaste mage att ge sig tillkänna och det är väl ändå det sista man vill ska hända när man ger sig ut i spåren? Balans är nyckeln, som vi alla vet! Även för de som inte alls planerat att snöra på sig skorna och ge sig ut att springa är det här en riktigt trevlig rätt, faktiskt. Vi har, tro det eller ej, till och med fått grönt ljus från vår styvpappa/styvsvärfar när vi serverat detta till honom, och han… tillhör inte riktigt kategorin grönsaksälskare, om man säger så (vi kan lämna det där). Det borde säga en hel del, dock.

Trots att det kan kännas lockande att skippa förvällningen av kålen och hoppa direkt till fräsning i stekpannan – gör inte det. Förvällningen eliminerar alla spår av den bitterhet som bladkål annars har, och medan det kan vara en fin smak i andra rätter så passar det inte här. Du kan givetvis använda grönkål istället för svartkål, och i så fall förväller du på samma sätt. Det är nog det hela – nu är det middagsdags!

For recipe in English, click here: Pasta with Kale & Zucchini

4 portioner

400 gram spaghetti
750 gram svartkål
900 gram zucchini, i kuber
1 medelstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2 msk olivolja
1 tsk salt
380 gram cannellinibönor (en tetra, eller 3.5 dl kokta)
1 msk lönnsirap eller vanlig sirap
0.5-1 tsk red pepper flakes
Salt och svartpeppar och för smaksättning

Börja med att skölja av och sedan repa svartkålsbladen från bladnerven. Koka upp en stor kastrull med vatten, och när vattnet kokar, lägg i svartkålen och förväll snabbt, ca. 1 min. Låt rinna av och svalna i durkslag, innan du kramar ur allt vatten med händerna. Hacka grovt. Separera “klumparna” med kål med fingrarna och sätt åt sidan. Koka upp pastavatten. Fräs löken i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme, ca. 5 min. Tillsätt vitlöken och stek vidare ca. 1 min, och blanda sedan ner zucchinin samt 1 tsk salt. Fortsätt fräsa i ytterligare ca. 15 min. Pastavattnet borde koka häromkring, så tillaga spaghettin enligt förpackningens instruktioner. När pastan kokar, tillsätt svartkålen till stekpannan och låt steka med i ca. 10 min. Rör ner lönnsirap och red pepper flakes (här väljer du givetvis själv hur stark du vill ha rätten). Skölj bönorna och låt rinna av, och blanda sedan ner med grönsakerna. Låt de bli genomvarma, och stäng sedan av spisplattan. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastavattnet, ringla lite olivolja över spaghettin och strössla med en nypa salt. Rör om. Servera spaghettin med en generös skopa grönsaksröra.


One thought on “Pasta med svartkål och zucchini

Leave a Comment