Tomat- och linssoppa med kryddiga solrosfrön

Vi har ägnat oss åt att rensa ur skafferiet på sistone, och har sakta med säkert ätit oss igenom bortglömda burkar och kartonger alltmedan matkostnaderna har varit ovanligt låga. När man är i skåprensartagen inser man hur många snabba maträtter man kan svänga ihop med hjälp av i stort sett enbart skafferivaror, och den här soppan är ett utmärkt exempel på en sådan. Den tar 30 min att laga och kräver enbart varor de flesta av oss har hemma redan. Vi gillar den här som en värmande lunch – perfekt för oss som jobbar hemifrån – och självklart serverar vi den med en tjock, god brödskiva till. De kryddiga solrosfröna både ser fina ut och smakar jättegott, och är väl värda de extra minuterna av förberedelser.

For recipe in English, click here: Pantry Lentil Tomato Soup with Spiced Sunflower Seeds

4 portioner

Soppa

1 st medelstor lök, hackad (~175 g)
2 st medelstora morötter, hackade (~150 g)
2 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
En nypa kanel
1 msk tomatpuré
200 g röda linser (~2 dl)
400 g krossade tomater
1 l vatten
2 msk grönsaksbuljong
1 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
2 dl valfri mjölk (vi använder iKaffe)

Topping: kryddiga solrosfrön

1 dl naturella solrosfrön
1 tsk olivolja
1 (knapp) tsk smoked paprika
En nypa salt
1/2 krm cayennepeppar
2 krm sirap

  1. Fräs lök och morötter i olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme i ca 5 min, eller tills de mjuknat. Tillsätt kryddorna och tomatpurén och rör i ca 30 sek, alltmedan kryddorna börjar dofta gott.
  2. Häll ner krossade tomater, avsköljda linser och vatten, och rör sedan ner buljongen. Lägg på locket och låt koka upp, och sänk sedan värmen och sjud soppan i ca 20 min, eller tills linserna är helt genomkokta.
  3. Medan soppan sjuder, förbered solrosfröna. Hetta upp en torr stekpanna och tillsätt samtliga ingredienser utom sirapen. Blanda väl. Rör konstant så fröna inte bränns vid, och när de är lagom gyllenbruna (ca 5 min), tillsätt sirapen. Ta sedan av från värmen och häll fröna i en skål eller på en tallrik att svalna.
  4. När linserna är klara, stäng av plattan och rör ner vinäger, salt och valfri mjölk. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och servera direkt med en näve solrosfrön på toppen.

One thought on “Tomat- och linssoppa med kryddiga solrosfrön

Leave a Comment