Ugnsbakade kålrots-pommes frites med tahini-yoghurtsås

Kålrot, den närapå bortglömda superstjärnan bland rotfrukterna! Visste du att kålroten såg dagens ljus som en korsbefruktning mellan vitkål och majrova? Medan utseendet definitivt påminner mer om majrovans så kan man absolut ana en mild kålsmak om man tänker bort konsistensen och sluter ögonen för ett ögonblick, vilket är så häftigt. Vi har dock ofta svårt att komma på matidéer med kålrot (förutom ugnsrostad med andra rotfrukter), men det råder ingen som helst tvekan om att vi har rått bot på det problemet – dessa kålrots-pommes frites är nämligen helt gudomliga. Smaken är SÅ god, konsistensen den perfekta kombinationen mellan mjuk och krispig och variationen bort från potatis väldigt välkommen såhär på vårkanten. Att sprida ut stavarna i ett lager (dvs. istället för att låta dem ligga huller om buller) och se till att vända dem en och en kommer kanske framstå som ett enda tidsslöseri, men i slutändan tar det bara ett par minuter extra – och i samma stund som ni sätter er ned kring middagsbordet kommer besväret att kännas väl värt det. Lycka till!

For recipe in English, click here: Baked Rutabaga Fries with Tahini-Yogurt Sauce

4 portioner som sidorätt

Kålrots-pommes frites

1 st kålrot (~1 kg), skalad och skuren i 1.5 x 1.5 cm tjocka stavar
1 msk potatismjöl
2 msk olivolja
1 1/2 msk torkad timjan
1 tsk salt
1/2 tsk smoked paprika
Svartpeppar

Sås

1 1/2 msk tahini
1 1/2 dl yoghurt
2 msk färsk eller fryst finhackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm sirap
1 tsk citronsaft
Svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 225ºC. Vänd sedan runt kålrotsstavarna i potatismjölet i en stor skål. Ringla därefter över olivoljan och vänd runt igen. Tillsätt sedan samtliga kryddor och se till att allt blandas väl. Placera stavarna i ett lager (dvs. inga stavar på varandra) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Genom att lägga dem i 3-4 ordnade rader blir vändningen betydligt lättare. Ugnsbaka dem i 15 min, och vänd dem sedan en och en med hjälp av en tång eller gaffel. Sätt in plåten i ugnen igen i ytterligare 15 min, eller tills stavarna är helt mjuka.
  2. Under tiden, rör samman alla ingredienser till såsen i en skål. Förvara i kylen.
  3. Servera kålrots-pommes fritesen (grammatik på den?) rykande varma från ugnen med såsen ringlad över.

Leave a Comment