Veganska blondies med jordnötssmör och mörk choklad

Vi kunde helt enkelt inte hålla oss – efter att vi blivit sålda på dessa Black Bean Brownies för ett par månader sedan har vi varit väldigt sugna på att experimentera med vita bönor i bakningssammanhang. Medan brownies är otroligt delikata, så är också den ljusare kusinen blondies – och efter ett par testomgångar i köket hittade vi till sist fram till en lyckad variant där bönor utgör huvudingrediens och hela kalaset är veganskt. Dessa blondies – med jordnötssmör och mörk choklad – är lika smarriga som de är mättande, och bidrar dessutom med en fin liten skjuts av näringsämnen – plus att receptet går snabbt att röra ihop och inte kräver en lång lista med ingredienser. Vi hoppas förstås att ni kommer att gilla dessa lika mycket som vi gör – och hojta gärna (eller använd #liveslowrunfar på Instagram) om ni gör slag i saken och svänger ihop ett recept härifrån!

For recipe in English, click here: Vegan Peanut Butter Chocolate Chunk Blondies

9 st rutor

1 st linfröägg (1 msk krossade linfrön + 2 1/2 msk vatten, se steg 1)
2 dl havregryn
4 1/2 dl kokta vita bönor, avsköljda (~350 g)
1 dl jordnötssmör
2 msk kokosolja, smält
3/4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl muscovadosocker
1/2 tsk vaniljpulver
75 g mörk choklad, grovhackad

  1. Sätt ugnen på 200ºC. Rör sedan samman krossade linfrön och vatten i en liten skål. Låt stå i 5 min.
  2. Lägg havregryn, bönor, jordnötssmör och kokosolja i en matberedare och mixa så gott som slätt. Tillsätt bakpulver, salt, socker och vaniljpulver. Rör ner det nu geléaktiga linfröägget och mixa igen. Sedan kan du antingen flytta smeten till en vanlig skål och röra ner chokladen däri, eller blanda ner den direkt i matberedaren med en slev. Det viktigaste är att den inte mixas, utan endast blandas ner i smeten.
  3. Häll sedan smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord ugnsform, ca 22 x 22 cm eller liknande. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har satt sig, ca 15-20 min. Låt svalna innan du skär i bitar. Förvara i kylen i upp till en vecka eller i frysen i flera månader.


2 thoughts on “Veganska blondies med jordnötssmör och mörk choklad

  1. Tack så hemskt mycket för både en intressant blogg och massor av bra recept! Har redan hunnit baka Black Bean Brownies tre gånger sedan jag hittade er blogg genom ert inlägg om årets odlingsplanering i “odla i pallkrage”–gruppen på fb, dom är helt underbara! Fast nu har jag hunnit ändra om receptet till mer kakao och mindre socker. Ser fram emot att testa även detta recept!

    1. Hej Karin! Åh vilken härlig kommentar att få läsa såhär på morgonkvisten – tack snälla för de fina orden! Vad kul att du gillar black bean brownie…sarna (grammatik på den?). De hör till våra favoriter, helt klart. Kan tänka mig att din idé om mer kakao och mindre socker funkar riktigt bra och säkert ger en mer intensiv chokladsmak – ska testa själv nästa gång. Dessa blondies blir något mindre kladdiga/sega i konsistensen, men gillar man jordnötssmör och hackad mörk choklad finns inte överdrivet mycket att klaga på 🙂 Ett tips är att ta ut “kakan” någon minut innan man faktiskt tror att den är klar, för den sätter sig efteråt (och definitivt när bitarna legat i kylen en stund).

      Återigen, tack för kommentaren, välkommen hit och Glad Påsk till dig och de dina!

      /Sophia

Leave a Comment