3 varianter på bönröra

Först ett litet intro på engelska, därefter recept på svenska:

Bean dips. Bean spreads. Hummuses. Staples of our fridge. Easiest things to make and best hanger-rescues there are. I could just keep going: they are cheap, packed with nutrients, easy to adapt based on season. Yesterday, we finished an entire tub as a mid-morning snack (actually, it was the butternut squash version you’ll see below that we dug into – it might very well be our favorite bean spread ever). Best afternoon-pick-me-up is a slice of bread, a thick layer of bean spread and a crispy vegetable on top. If we’re feeling fancy, we’ll go all in with a sprinkle of sesame seeds as well. Ah, the small things in life. Throw in some spring sun, which would mean snacking takes place while sitting on our deck, and we couldn’t ask for more! Appreciating those glorious moments in the day-to-day is key to contentment, we think. Taking the time to stop for a second, take in your surroundings, look up from the screens, notice the weather and the seasonal changes… to us, those are all crucial aspects of a life in harmony. And apparently, bean spreads can be a great help along the way!

We’ve experimented a lot with different flavor combinations lately, and would like to introduce you to 3 of our all time high favorites (and as per my early disclosure in this intro, the butternut squash one is our no. 1). Look at the colors of these! Don’t they just make you so happy? I could stare at them all day, just letting my eyes soak up all the prettiness. For those who stumble upon this recipe at a later date, it’s gray and dull beginning-of-March right now, so anything with a pop of color feels like a welcome breeze on a hot summer’s day in NYC (those of you who know, you know).

These can all be stored in the fridge in an airtight container for up to a week. The pretty green color of the pea version might start to fade though, so that one is best served freshly made, if presented to others 🙂

For recipe in English, click here: Bean Dip 3 Ways

Butternutpumpa

230 g små vita eller cannellinibönor (~3 dl), sköljda
225 g butternutpumpapuré* (~2 dl)
1 st vitlöksklyfta
2 msk tahini
1 tsk chipotlepasta
1 msk olivolja
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1/4 tsk salt
1/2 tsk ljus sirap eller liknande
Svartpeppar

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare (skål + stavmixer fungerar också) och kör tills blandningen är slät. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller förvara i kylen till senare.

*Pumpapuré: vi skalar, gröper ur och skär en halv butternutpumpa i kuber, och ugnsrostar sedan kuberna i 200ºC i ca 30 min, eller tills dess de är mycket mjuka (ingen olja eller salt). Sedan mixar vi pumpan helt slät med hjälp av en stavmixer. Beroende på storleken på pumpan kan det bli puré över, men släng för guds skull inte bort denna! Med lite kryddning är den god att äta som den är, eller så kan purén mixas med potatismos (ljuvligt gott), blandas ner i pannkakssmet, röras ner i vilken sorts sås som helst (nästan), bli till “hummus” tillsammans med bönor eller linser… eller – vilket har gjorts många gånger – så kan den mixas med mängder med vitlök, tahini och citronjuice and användas som dressing till grönkålssallad. Att baka dessa Choklad- och pumpamuffins eller detta Pumpabröd med nötter vore också härliga sätt att använda upp rester.

Rödbeta

230 g små vita eller cannellinibönor (~3 dl), avsköljda
250 g rödbetspuré (~2 dl)
3 st vitlöksklyftor
1 msk tahini
1 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1/4 tsk salt
Svartpeppar

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare (skål + stavmixer fungerar också) och kör tills blandningen är slät. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller förvara i kylen till senare.

**Rödbetspuré: vi kokar rödbetorna tills de är mjuka (vilket vanligtvis tar runt en timme), och skalar dem sedan snabbt genom att “trycka” ut dem ur skalet. Med hjälp av antingen matberedare eller stavmixer, så mixar vi sedan slätt. Kom ihåg att använda förkläde bara, eftersom rödbetsjuice lämnar efter sig ganska tuffa fläckar.

Gröna ärtor

230 g små vita eller cannellinibönor (~3 dl), avsköljda
235 g frysta gröna ärtor (~3 1/2 dl), tinade
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1/4 tsk salt
1 tsk torkad mynta
En nypa red pepper flakes
Svartpeppar

  1. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare (skål + stavmixer fungerar också) och kör tills blandningen är slät. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller förvara i kylen till senare.

One thought on “3 varianter på bönröra

Leave a Comment