Löksoppa med grönkål och kikärtor

Billigare mat än löksoppa får man leta länge efter – och mer smakrik också, för den delen. Trots att lök (och då särskilt gul) är en sådan stapelvara i allas kök får den sällan stå i rampljuset själv. Nu när vintersäsongen (nästan) är på väg att ta slut får vi verkligen lov att gräva djupt i förråden och klia oss i huvudena för att komma på kreativa, roliga rätter att laga, och tänkte ta tillfället i akt att låta just gul lök vara huvudpersonen. Löksoppa är ju en klassiker, men här kommer en upplivad variant med både kikärtor och grönkål, för en såväl näringsrik som färgglad vintersoppa. Håll tillgodo!

For recipe in English, click here: Onion Soup with Kale and Chickpeas

4 portioner

8 st medelstora gul lökar (~1.2 kg), halverade och tunt skivade
4 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk socker
1 msk vetemjöl
2 liter vatten
3 msk grönsaksbuljong (motsvarar 3 st tärningar)
2 st lagerblad
1 msk torkad timjan (2 msk om du använder färsk)
1 msk sojasås
2 msk äppelcidervinäger
460 g kokta kikärtor (~6 dl), avsköljda
150 g grönkål, repad och grovhackad
Salt och svartpeppar

1. I en stor kastrull på medellåg värme, fräs lök och socker i olivolja i ca 1 timme. Rör om då och då. Löken skall mjukna ordentligt och börja karamelliseras. Om den dock bränns vid och fastnar i botten, sänk värmen.
2. När löken har karamelliserats fint, tillsätt vitlöken och fräs vidare i ca 2 min. Rör ner mjölet och blanda väl.
3. Tillsätt vatten, buljongpulver och kryddor i kastrullen och höj värmen till hög. Låt koka upp, och sänk sedan värmen igen och sjud soppan – utan lock – i 30 min.
4. Fiska upp lagerbladen och rör ner soja och vinäger. Blanda därefter i grönkål och kikärtor och låt sjuda i 5 min eller tills kikärtorna är genomvarma.
5. Smaka av med salt och peppar, och servera direkt. Rester kan förvaras i kylen i 4-5 dagar och i frysen i 3 månader.

Senaste recept

Holiday Treats and Sweets

Kanelbullebollar

Nyttiga havrekakor med russin och valnötter

Hemmagjord crunchy granola

Energibollar med kikärtor och jordnötssmör

Matig sallad med pärlcouscous, gröna ärtor, mynta och citron

Kikärtscurrysallad på macka

Nice cream-tårta med digestivebotten, choklad och jordnötter

Våra topp 10 julrecept