Veganska julköttbullar på linser

Vi har ett omåttligt populärt recept på veganska julköttbullar som baseras på vegofärs, men vi är himla förtjusta i detta alternativ också: samma goda smak, samma liksom smarriga känsla – men huvudingrediensen är svarta linser. Perfekt för alla som föredrar att laga mat med enkla råvaror eller de som kanske är allergiska mot soja – eller fasen, alla som gillar budgetrecept!

Read more

Pizza med brysselkål och karamelliserad rödlök

Kan en bjuda på pizza som en del av en advents- eller julbuffé utan att skämmas? Svar ja. Särskilt om den kommer lastad med brysselkål, karamelliserad rödlök och timjan, eftersom alla dessa smaker garanterat kickar igång julkänslan. Vi tycker faktiskt att en sådan här lite unik och tjusig pizza skuren i bitar är en perfekt rätt till så gott som alla slags festligheter i december – glöggparty, adventsfika, uppesittarkväll, julbord – eftersom det är vackert, lätt att göra och ett toppensätt att både låta säsongens grönsaker stå i rampljuset OCH minimera matsvinn. För vad är egentligen INTE gott på pizza?

Som den New Yorker Mike är och som den en gång transplanterade New Yorker jag är så har vi väl några krav just på pizzafronten. Det är det ingen idé att försöka dölja. Lägg till det vår fäbless för brödbakning – och därtill det faktum att vi bor på tryggt avstånd från samtliga take out-möjligheter – och ni förstår snabbt att vi gör vår egen när suget sätter in. I receptet nedan har vi inte inkluderat själva degen. Skälen till det är flera. Dels experimenterar vi ständigt och testar nya recept för jämnan, och dels vet vi att många gärna köper färdig deg för enkelhetens skull. Och så har vi en stark känsla av att en hel del redan har ett recept de troget återvänder till. En favorit här hos oss är detta Cold-Prove Pizza Dough Recipe dock. Det är grymt. Lycka till!

PS. En annan pizza som också känns rätt såhär års är denna Pizza med butternutpumpa, rödlök och svartkål.

For recipe in English, click here: Pizza With Brussels Sprouts and Caramelized Red Onions

Read more

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka. Ett måste i december om man frågar oss, och utan tvekan ett av de lättaste bakverken att svänga ihop – mycket julkänsla för… ja, inte pengarna precis. Men kanske arbetsinsatsen? Vad är då några andra måsten i vår lilla (ö)värld? Ja, nu har ni ju herr och fru jul på tråden så det är lika bra att luta er tillbaka. Saffransbullar, såklart. Pepparkakor, utan tvekan. Chokladtryffel, givetvis (och eftersom våra innehåller svarta bönor räknas de som grönsaker). Fudge, tackar tackar. Och såklart brysselkål och saffranssmakande grönkålssallader och allt det där goda gröna. Balans är det bästa.

Read more

Kryddiga linser med morötter och tahinidressing

linssallad med mörotter.

For recipe in English, click here: Spiced Lentil Salad with Carrots

Mm, värmande kryddor en masse tillsammans med en blandning av matvete och linser, perfekt söta och ingefäriga morötter och en krämig dressing på det – ja, det låter som mathimlen i våra öron. Och de många komponenterna till trots så går det snabbt och enkelt att svänga ihop, utan att särskilt mycket finlir är nödvändigt. En succé en vardag, helt klart, men spännande nog att kvalificera in sig en lördagskväll också – för att inte tala om som en rätt att bjuda vego-skeptikern på. Ni vet, de där som “inte gillar vegetarisk mat”, som det kan låta. En tämligen humoristisk kommentar tycker vi. Du menar att du inte tycker om potatis? Eller pasta?

Read more

Snabbpicklad rödlök

For recipe in English, click here: Pickled Red Onions

Ger en 5 dl-burk

Ingredienser

2 st medelstora rödlökar (200 g), delade på mitten och sedan tunt strimlade
1 1/2 dl vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger (eller en blandning av båda)
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk socker
1 msk salt

Gör så här

  1. Lägga lökstrimlorna i en glasburk (andra kärl fungerar också, men vi föredrar glas eftersom det inte absorberar lukt). Välj en burk som du kommer fylla framför en som är mycket större. En 5 dl-burk är lagom i det här fallet.
  2. Rör sedan samman vatten, vinäger, socker och salt i en liten kastrull och låt koka upp. Ta av från värmen och häll den heta vätskan över löken i burken. Se till att vätskan täcker all lök.
  3. Skruva på lock, och låt kallna innan du ställer in burken i kylen.

  Share this post!

Om du uppskattade detta recept (och måhända andra också), så kanske du skulle vilja stötta oss genom Patreon? För så lite som 30 kr per månad skulle du hjälpa oss något enormt mot att kunna skapa mer av det innehåll som du tycker om, samt hålla vår blogg reklamfri. Och om Patreon inte alls är din grej, kom ihåg det här: varje gång som du gillar, kommenterar, lagar eller bakar ett av våra recept, rekommenderar oss till en vän eller på något annat vis sprider vårt namn så gör du oss en stor tjänst som vi uppskattar varmt. Tack snälla för att du är en del av vår strävan mot en grönare värld!

– Sophia & Michael


Senaste recept

Asiatiska tacos med broccoli och jordnötssås

Tre broccoli tacos med vitkål.

For recipe in English, click here: Crunchy Broccoli Tacos

Det är fritt fram att kalla oss tacoberoende. Vi är de första att hålla med. De flesta veckor blir det faktiskt tacos på fredagskvällen, och vi låter trädgård och säsong avgöra vad som hamnar i dem. Det betyder i sin tur att vi har provat oss igenom hyfsat många kombinationer under årens lopp, och varenda gång vi hittat på något särskilt smarrigt i fyllningsväg har vi förstås låtit det bli till ett recept. I vårt index kan ni hitta Veganska blomkålstacos med majs, Smoky vegotacos med svamp och linser och Gröna supertacos, till exempel – och om vi är tvungna att välja en favorit så skulle det vara svårt att inte säga dessa Veganska “fish” tacos med panerad rotselleri, vitkål och limesås. Sluter man ögonen kan man nästan känna sanden mellan tårna, se solnedgången och höra vågornas brus. Ja, för få saker klår väl ändå att gå till ett taco-hak efter en dag på stranden – eller det var i alla fall vad vi gjorde när vi var coola kids i NYC. Nu? Raggsockor, soffan och På spåret? Låter som en pangkväll. Släng in lite surdegsprepp på det och lyckan är fullkomlig. Livet, va?

Read more

Vegetarisk chili med sötpotatis

Sweet potato chili in a cast iron pot.

For recipe in English, click here: Vegetarian Sweet Potato Chili

Under åren i New York hade vi väl ca 1% av tiden vi har nu att ägna åt matlagning. Det var en konstant utmaning att försöka äta hemlagat varje kväll utan att behöva slå knut på oss själva fullständigt, men trots det var gångerna det blev hämtmat faktiskt lätträknade. Särskilt efter att vi hade skapat vår budget och sparplan – då hände det aldrig. Våra främsta hjälpmedel stavades måltidsplanering, handling varje söndag, storkok och förberedelser på morgnarna. Att t.ex. ha grönsakerna färdighackade när vi kom hem från jobbet kunde på riktigt kännas som en livräddare.

Read more

Krämig pasta med broccoli

Pasta med broccoli på en tallrik.

For recipe in English, click here: Creamy Broccoli Pasta

När vi började laga helt växtbaserat mer och mer var vi definitivt blåbär när det kom till de där tricksen och smarta skafferivarorna som man ofta ser i sådana recept. Tre år senare och läget har förändrats rejält – nu är våra skåp fyllda med näringsjäst, kikärtsmjöl, krossade linfrön, havremjölk osv – och växtbaserad mat har blivit vår nya norm, med något undantag här och där. Men en växtbaserad, ostig, krämig pastasås gjord på ovan nämnda skafferivaror? Nej, det trodde vi inte var möjligt – eller åtminstone inte förrän vi började experimentera, i alla fall.

Read more

Veganska amerikanska pannkakor

pannkakor med färska bär

For recipe in English, click here: Vegan Apple Cinnamon Pancakes

Pannkakor, hörrni. Jag (Sophia) växte naturligtvis upp med ”pannkakor” och ”amerikanska pannkakor”. Pannkakorna var förstås tunna och åts med sylt och vispgrädde, och mer eller mindre varje vecka utgjorde de vår söndagslunch (och lever gör vi än!). De amerikanska, å andra sidan, var de där lite exotiskt tjocka, fluffiga rundlarna som prompt skulle sköljas ner med (dyr) lönnsirap. Dessa förekom inte särskilt ofta hos oss, utan egentligen bara om vi hade gäster och ville bjuda på brakfrukost. Och här får väl mamma rätta mig om jag har fel, men visst köpte vi en kartong med American pancake mix?

Read more

Fänkålsgryta med saffran, potatis och purjolök

fänkålsgryta med saffran potatis och purjolök på en skål

Ja, saffran är lite dyrt men då och då är det utan tvekan värt att lägga en slant på! Särskilt nu när vi går mot mörkare tider och kan behöva en uppiggande smak- och färgexplosion på tallriken. När en hör kombinationen saffran + gryta går tankarna ofta åt bouillabaisse-hållet och liknande fiskrätter, och under min (Sophias) uppväxt var det själva definitionen av en lyxmåltid – eller åtminstone en rätt som min pappa gärna ägnade en halv (eller hel) lördag åt att laga. Det är oklart om det är saffransingrediensen som gör det, men den här grytan har utan tvekan samma känsla av det där ”lilla extra”. Den kvalar tveklöst in som både bjudrätt och helgmiddag – men med en gigantisk fördel jämfört med andra recept i samma kategorier: den går snabbt att svänga ihop.

Read more