Toscansk soppa med svartkål och bönor

Soppsäsongen är i full gång och det betyder att vårt hus är fullt av tre glada soppätare – för inget klår väl ändå en värmande skål soppa och ett par tjocka skivor med bröd när en kommer in från kylan? (Ja, fullt så kallt har det väl inte varit än, men höst är det ju i alla fall.) Den här rackaren är en enkel men ändå lite flärdfull soppa av den där lite rustika, italienska typen, proppad med potatis, vita bönor och svartkål. En god, klar buljong på det och måltiden är i hamn. Den påminner i mångt och mycket om ribollita. Att den är helt växtbaserad behöver vi väl knappast säga, och det behöver kanske inte du heller – för somliga middagsgäster drar ju öronen åt sig så fort det ordet yttras. Om du packar med dig soppan som lunch är det ett hett tips att du använder en burk med skruvlock istället för en vanlig matlåda, så att den inte råkar läcka.

Och frågar du oss passar den här rätten precis lika bra en vardagskväll som en helg – och detsamma gäller denna broccoli- och potatissoppa med timjankrutonger och denna silkeslena butternutsoppa med krispiga kikärtor. God, fin soppsäsong önskar vi!

For recipe in English, click here: Tuscan Kale and White Bean Soup

4-6 st. portioner
Total tillagningstid: 45 min

Ingredienser

1 st. gul lök (150 g), hackad
2 st. morötter (200 g), hackade
2 st. stjälkar selleri (200 g), hackade
2 st. vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
690 g kokta vita bönor (9 dl)
4 st. potatisar (400 g), skalade och tärnade
1 tsk hackad färsk rosmarin
1 tsk hackad färsk timjan
2 msk grönsaksbuljong eller -fond
1 st. knippe svartkål (300 g), repad och grovhackad
2 msk citronsaft
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här

  1. Hetta upp 3 msk olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morötter, selleri, vitlök och 1/2 tsk salt och fräs i ca 5-10 min eller tills grönsakerna är mjuka men inte brända. Rör om då och då.
  2. Gör “böngrädde” genom att mixa 1/3 (230 g eller 3 dl) av de vita bönorna med 2 dl vatten. Sätt åt sidan.
  3. När grönsakerna är redo, tillsätt tomatpurén och fräs i 1 min under konstant omrörning.
  4. Tillsätt böngrädden, potatis, örter, buljong och 1 1/2 liter vatten. Rör samman, koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10 min.
  5. Rör ner svartkålen och resterande vita bönor och sjud vidare i 10 min eller tills potatisen är lagom mjuk.
  6. Avsluta med 2 msk olivolja, citronsaft, ytterligare salt efter smak (vi använder vanligtvis ca 1/2 tsk) och generöst med svartpeppar.

  Share this post!

Om du uppskattade detta recept (och måhända andra också), så kanske du skulle vilja stötta oss genom Patreon? För så lite som 30 kr per månad skulle du hjälpa oss något enormt mot att kunna skapa mer av det innehåll som du tycker om, samt hålla vår blogg reklamfri. Och om Patreon inte alls är din grej, kom ihåg det här: varje gång som du gillar, kommenterar, lagar eller bakar ett av våra recept, rekommenderar oss till en vän eller på något annat vis sprider vårt namn så gör du oss en stor tjänst som vi uppskattar varmt. Tack snälla för att du är en del av vår strävan mot en grönare värld!

– Sophia & Michael

Senaste recept

Leave a Comment

Shopping Cart
Scroll to Top