Pastagratäng med svartkål och tomater

Det här är vårt andra pastagratängsrecept som vi delar här (vi döpte det första till Pastagratäng med svamp och grönkål), och hela konceptet har seglat till toppen av våra receptfavoriter. Det är oklart varför vi blir mer exalterade över en pastagratäng än en “vanlig” pastarätt, men det blir vi. Kanske har det med att göra att det blir ÄNNU bättre matlådor på gratäng? För det är i så fall 100% sant. Det här är verkligen en vardagsräddare – receptet går relativt snabbt att laga, det blir många portioner och funkar perfekt för alla slags matlådeäventyr under veckan.

Sammantaget är det en perfekt “one-dish”-rätt (som i one-pot, eller “en fullständig måltid i ett och samma matkärl” på svenska :)), som tillfredsställer många önskemål på en gång. Den växtbaserade bechamelsåsen tillför det där liksom gottiga som alla älskar, men samtidigt ryms en rejäl mängd grönsaker däri. Kikärtor och pasta skapar tillsammans en komplett måltid med alla essentiella aminosyror och garanterar att även den hungriga löparen blir mätt och belåten (kan bekräftas). Och smakerna av färsk rosmarin, söta plommontomater och rostade pumpafrön… de kompletterar varandra fint och ger en närapå lyxig känsla. Så länge vi har tomater att hämta ute i trädgården är det här vår go-to.

For recipe in English, click here: Baked Pasta with Dino Kale and Tomatoes

6-8 st portioner

500 g pasta (fusilli, penne, farfalle… välj din favorit!)
650 g svartkål (med stjälk), sköljd
2 st små gula lökar (~200 g), finhackade
3 st vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
500 g kokta kikärtor (~6 dl)
Bladen från 3-4 st rejäla rosmarinkvistar, finhackade
400 g körsbärs- eller plommontomater, halverade
Salt + svartpeppar
100 g valfri ost, riven
3/4 dl rostade pumpakärnor

Bechamelsås

3 msk rapsolja
5 msk mjöl
8 dl havredryck
1 krm malen muskot
1/2 tsk malen vitpeppar
1 tsk salt

  1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka al dente (se förpackning för tidsangivelse). Häll av vattnet, lägg pastan i en stor skål och ringla över lite rapsolja för att förhindra klibb. Rör om.
  2. Repa svartkålsbladen av stjälkarna och hacka dem grovt. Finhacka sedan stjälkarna (bitar tjockare än ett lillfinger kan vara alltför trådiga – dessa kan i nödfall kasseras men allra helst sparas till något annat). Sätt åt sidan.
  3. Sätt ugnen på 220ºC. Hetta upp en skvätt rapsolja i en medelstor stekpanna på medelvärme, och fräs lök och svartkålsstjälkar med 1/2 tsk salt i ett par minuter. Tillsätt därefter vitlöken och fräs i ytterligare ett par minuter. Blanda därefter “fräset” med pastan.
  4. Häll på en ny skvätt rapsolja i stekpannan, och fräs svartkålsbladen i ett par minuter, tills de mjuknat och krymt ihop rejält. Tillsätt dessa till pastan också, tillsammans med kikärtorna, de halverade tomaterna och rosmarinen, och blanda väl.
  5. Rör sedan ihop bechamelsåsen genom att hetta upp rapsoljan i en medelstor kastrull, och sedan vispa in mjölet så att en krämig “pasta” skapas. Tillsätt därefter havredrycken deciliter för deciliter alltmedan du vispar mer eller mindre konstant. Låt värmen vara medelhög, och vispa tills dess att såsen har tjocknat något och bubblat åtminstone ett par minuter. Rör ner kryddorna.
  6. “Smörj” en ugnsform (ca 28×35 cm) genom att bre ut lite bechamelsås på botten. Blanda sedan ner resterande sås med pastan och grönsakerna, smaka av med salt och peppar och se till att blanda väl. Tippa därefter ut innehållet i ugnsformen, strössla med ost och pumpakärnor och ställ sedan formen i mitten av ugnen i ca 15-17 min, eller tills ovandelen har blivit gyllene. Servera direkt, eller spara till superba luncher.

Leave a Comment