En urgod, värmande pastarätt som svängs ihop utan större bekymmer får ni här – det är krämigt och smakrikt så det förslår samt precis lagom mättande, och därtill ser det hela så vackert ut på tallriken! Det smakar extra bra i vår värld de dagar vi varit på språng från morgon till kväll, och ibland ger vi oss själva en extra boost genom att röra ner en näve eller två med kikärtor också. Butternutpumpa är en sådan supergrönsak som det går att göra så mycket gott med, och vi älskar verkligen att toppa just pasta med ugnsrostade tärningar. Vi föredrar det faktiskt så framför att röra ner tärningarna i själva pastan, eftersom pumpan lätt blir lite mosig och det hela blir mer av en smet än tärningar (jättegott oavsett förstås). Och ÅH, kära ugnsrostade rödlök. En sådan makalöst god smakbomb och garanterat ett måste här – fuska inte och uteslut!
Några andra vardagsvänliga pastarätter som vi återkommer till ofta är denna krämiga pasta med broccoli, denna lite amerikansk-italienska pasta med blomkål, persilja och soltorkade tomater, denna fräscha pasta med brysselkål, citron & valnötter och denna mättande pastagratäng med svamp och grönkål som är som gjord för matlådan. Och råkar du sitta på butternutpumpa men inte känner dig sugen på pasta så rekommenderar vi gärna detta lite ovanliga men jättegoda recept på butternutpumpa och kikärtor med curry, denna värmande kikärtsgryta med jordnötssmör och pumpa och vår älskade grönkålssallad med butternutpumpa och tahinidressing, förstås.
For recipe in English, click here: Pasta With Butternut Squash and Kale
4 st. portioner
Total tillagningstid: 45 min
Ingredienser
1 kg butternutpumpa, tärnad (1 1/2 cm)
3 st. rödlökar (300 g), halverade och skurna i tunna klyftor (1/2 cm)
400 g pasta
2 st. vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
2 tsk hackad färsk salvia
1 tsk hackad färsk timjan
1 st. knippe grönkål (200 g), repad och grovhackad
2 dl havregrädde
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200ºC. Blanda runt pumpatärningar, lök, 1 msk olivolja, 1/2 tsk salt och lite svartpeppar och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugnen i ca 30-45 min (vänd runt med en stekspade ungefär halvvägs), eller tills pumpan är mjuk men inte mosig. Sätt åt sidan.
- Koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
- Medan pastan kokar: fräs vitlök, salvia och timjan i 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme i 1-2 min. Rör konstant så att vitlöken inte bränns vid. Tillsätt grönkålen och fräs vidare tills den krympt ihop, ca 5-10 min.
- Häll på havregrädden och rör om. Låt puttra i 2 min och tillsätt sedan pastan. Rör om väl.
- Lägg upp pastan i skålar, toppa med rostad pumpa och lök och servera direkt.
Share this post!
Om du uppskattade detta recept (och måhända andra också), så kanske du skulle vilja stötta oss genom Patreon? För så lite som 30 kr per månad skulle du hjälpa oss något enormt mot att kunna skapa mer av det innehåll som du tycker om, samt hålla vår blogg reklamfri. Och om Patreon inte alls är din grej, kom ihåg det här: varje gång som du gillar, kommenterar, lagar eller bakar ett av våra recept, rekommenderar oss till en vän eller på något annat vis sprider vårt namn så gör du oss en stor tjänst som vi uppskattar varmt. Tack snälla för att du är en del av vår strävan mot en grönare värld!
– Sophia & Michael
Senaste recept
Holiday Treats and Sweets
Kanelbullebollar
Nyttiga havrekakor med russin och valnötter
Hemmagjord crunchy granola
Energibollar med kikärtor och jordnötssmör
Matig sallad med pärlcouscous, gröna ärtor, mynta och citron
Kikärtscurrysallad på macka
Nice cream-tårta med digestivebotten, choklad och jordnötter
Pingback: Pasta With Butternut Squash and Kale | Live Slow Run Far