Vegansk pad thai

Vad i hela världen ska vi kalla comfort food på svenska? Jag (vi) jobbar ju med språk och översättning men jag går bet. Vi får stå ut med att slänga oss med engelska termer i det här sammanhanget – så, pad thai måste väl ändå var det mest comfortiga av comfort foods? Har du någonsin träffat någon som inte tycker om denna thailändska specialitet som har blivit västvärldens hämtmatsfavorit? Jag kan omöjligt komma på någon som jag har träffat som inte gjort det, i alla fall. Vår version är inte särskilt olik alla de andra – i så fall vore den ju inte så god! – men den är växtbaserad och ställer inga galna krav på långa ingredienslistor. Det är egentligen bara ett ovanligt livsmedel inblandat, och det är – trumvirvel – tamarindpasta. De flesta vanliga livsmedelsbutiker kommer dessvärre inte sälja det, men å andra sidan kommer i det närmaste ALLA thailivs/asiatiska matbutiker/orientaliska matmarknader erbjuda minst en variant. En tripp till en sådan typ av butik kan vi inte rekommendera nog, eftersom det är enormt roligt att strosa runt bland hyllorna och spana in alla olika grejer som säljs. Det känns direkt som att man har förflyttats till en annan del av världen (eller egentligen främst New York, för oss!), och vi kan underhålla oss själva en bra stund. Ett helgnöje när vi fortfarande bodde i det stora äpplet var faktiskt att promenera upp till Kalustyan’s på Lexington Ave, mellan 28:e och 29:e gatan. Där kunde vi botanisera bland olika sorters curryblandningar i timmar. Till vår stora glädje upptäckte vi en nyöppnad butik vid namn ”Norrtälje Grossen – Livsmedel från hela världen” i vår närmaste lilla stad, och svängde förbi förra veckan. Den var grym. Vi köpte en gigantisk dunk med tahini som såg helt fantastisk ut, och så förstås tamarindpasta till recepttestandet. Tamarindpasta håller hur länge som helst och kostar småsummor, så vi uppmuntrar till inköp om du gillar pad thai och tror att du kommer att laga det hemma i framtiden 🙂

Jag har aldrig varit något stort fan av tofu, men Mike har alltid gillat det och han har onekligen försökt att tillaga det på flera olika sätt i jakt på mitt godkännande (jag är ingen kräsen typ alls egentligen, utan det är bara tofu jag gnäller på). Fram tills den första omgången recepttest av just pad thai förra veckan så hade det dock aldrig lyckats, men nu är det annat ljud i skällan. Nu tycker jag officiellt om tofu förutsatt att bitarna är förhållandevis små och framförallt krispiga – det får inte förkomma någon gummivarning. Om de är krispiga och goda – vilket receptet nedan garanterar – så fungerar de som ett ypperligt komplement till grönsakerna och nudlarna och måltiden blir näringsmässigt komplett, kommer smaka gudomligt och kännas precis sådär comforting som bara pad thai kan. Hurra! Jag har en känsla av att vi kommer se botten av den där tamarindpastaflaskan snabbare än vi inledningsvis trodde. Testa du också och berätta vad du tyckte!

For recipe in English, click here: Vegan Pad Thai

2-4 portioner

Tofu (valfritt)

400 g tofu naturell, extra hård
1 msk sojasås
1 tsk sambal oelek
1 msk rapsolja

Woksås

1 msk tamarindpasta
4 msk sojasås
2 msk socker
1 tsk sambal oelek
1 msk limesaft
1 dl vatten

Nudlar

180 g risnudlar

Wok

200 g morröter (~4 st medelstora), skurna i tunna stavar (julienne)
200 g vitkål, tunt skuren
8 st salladslökar, grovhackade (~100 g)
1 msk sesamolja

Till servering (valfritt)

1 dl rostade jordnötter, hackade (~70 g)
Limeklyftor
Salladslök, grovhackad
Chili flakes

  1. Tofu Vira in tofun i en kökshandduk (hushållspapper fungerar också). Lägg den sedan i en ugnsform eller på en stor tallrik, och placera därefter en tung stekpanna eller en skärbräda med något tungt uppepå på tofun för att pressa ur all vätska. Låt stå i 30 min, och skär sedan tofun i kuber.
  2. Sätt ugnen på 200° C. Lägg tofukuberna i en skål och tillsätt resten av ingredienserna, dvs. sojasås, sambal oelek och rapsolja. Rör ihop och låt tofun marineras i ca 10 min. Stek sedan kuberna i en stekpanna på medelvärme i ca 5 min, alltmedan du vänder runt dem ofta så att alla sidor blir gyllenbruna. Lägg därefter tofun på en ugnsplåt och sätt in i ugnen i ca 25 min (du behöver inte vända runt något). Ta sedan ut plåten från ugnen och sätt åt sidan.
  3. Woksås Medan tofun är i ugnen, förbered woksåsen. Vispa ihop samtliga ingredienser och sätt åt sidan.
  4. Nudlar Lägg nudlarna i en kastrull eller bunke och täck med varmvatten från kranen. Låt stå i 10 min, och häll sedan av vattnet.
  5. Wok Medan nudlarna sväller, placera en wokpanna eller stor stekpanna på medel-hög (som i mellan medel och hög) värme och tillsätt sesamoljan. Woka kålen och morötterna i ca 5 min. Blanda ner salladslöken och woka vidare i ca 2 min. Häll på såsen och tillsätt tofu och nudlar. Woka i 5 min till, tills nudlarna är helt färdiga.
  6. Servera direkt, toppat med hackade jordnötter, lime, mer salladslök och chili flakes. Smaklig måltid!

På humör för mer asiatiskt? Då kanske det här receptet kan vara något.

Grön currywok på 30 minuter

Snabbt och enkelt vardagsrecept på vegansk wok med grön curry – full av krispiga morötter, vitkål, gröna bönor, kokosmjölk och ingefära.


One thought on “Vegansk pad thai

Leave a Comment