Kikärtsgryta med curry och palsternacka

När vi brainstormade recept inför vårterminen för några veckor sedan bestämde vi oss för att skapa ett par stycken olika kikärtsgrytor. Det är en sådan praktisk maträtt, som många både är sugna på och lagar ofta. I samma veva kom vi att tänka på en rätt som Mikes pappa lagade till oss för några år sedan, vilken innehöll palsternacka och var lite grytaktig, samt smakade… ja, var det curry? Vi kunde inte riktigt komma ihåg alla detaljer men lyckades lokalisera receptet så småningom. Det gick under namnet gratäng och inte gryta, och curryn var i själva verket gurkmeja. Och det innehöll typ en halvliter vispgrädde, så det var ju ingen större överraskning att det smakade gott, haha. Hur som helst: inspirationen till det här receptet kommer trots allt därifrån, och den här grytan har redan blivit en ny favorit här hemma. Den värmer gott, är lätt att svänga ihop och smakar himmelskt – och växtbaserad är den såklart också.

Om du är på grythumör men söker något annat så puffar vi dig gärna vidare till denna Västafrikansk jordnötssgryta som är fenomenalt god, denna Vegansk chorizo- och potatisgryta som vi lyxar till det med ibland och denna Vegetariska chili med sötpotatis som blivit himla poppis. Få saker klår en god gryta, så är det bara! Smaklig måltid!

For recipe in English, click here: Chickpea Curry Stew With Parsnips

4 st. portioner
Total tillagningstid: 40 min

Ingredienser

1 st. gul lök (150 g), hackad
1 1/2 msk curry
3 st. vitlöksklyftor, finhackade
3 st. palsternackor (300 g), tärnade
3 st. morötter (300 g), tärnade
1/4 vitkålshuvud (300 g), strimlat
2 msk tomatpuré
460 g kokta kikärtor (6 dl)
5 dl vatten
4 dl havregrädde (13 %)
1 msk buljongpulver
Rapsolja, salt och svartpeppar

Till servering

Gryn av något slag (t.ex. matvete eller havreris)
Valfria toppings: jordnötter och färsk/fryst persilja eller koriander

Gör så här

  1. Värm på en generös skvätt rapsolja i en stor kastrull på medellåg värme. Fräs lök och curry i ca 5 min.
  2. Tillsätt vitlök, palsternacka, morot och vitkål och fräs vidare i 2-3 min.
  3. Rör ner tomatpuré och kikärtor och stek i ytterligare 2-3 min.
  4. Häll på vatten och havregrädde, tillsätt buljongpulver och rör om väl. Koka upp och låt sedan puttra (med lock på) i ca 15-20 min, eller tills palsternacks- och morotstärningarna är färdigkokta. Rör om då och då.
  5. Tillaga valfritt gryn enligt förpackningens instruktioner.
  6. När grytan puttrat klart, smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt tillsammans med gryn och eventuella toppings.

  Share this post!

Om du uppskattade detta recept (och måhända andra också), så kanske du skulle vilja stötta oss genom Patreon? För så lite som 30 kr per månad skulle du hjälpa oss något enormt mot att kunna skapa mer av det innehåll som du tycker om, samt hålla vår blogg reklamfri. Och om Patreon inte alls är din grej, kom ihåg det här: varje gång som du gillar, kommenterar, lagar eller bakar ett av våra recept, rekommenderar oss till en vän eller på något annat vis sprider vårt namn så gör du oss en stor tjänst som vi uppskattar varmt. Tack snälla för att du är en del av vår strävan mot en grönare värld!

– Sophia & Michael


Senaste recept

2 thoughts on “Kikärtsgryta med curry och palsternacka”

Leave a Comment

Shopping Cart
Scroll to Top