Krämig rotsellerisoppa med potatis och timjan

Vårt lunchkoncept med soppa och surdegsbröd är still going strong och det känns som att det nog kommer fortsätta så för alltid. Vanligtvis blir det två recept – ett lagar vi på måndagen som räcker till torsdagen, och sedan kokar vi ihop en något mindre sats som räcker till söndagen. Ni kommer förmodligen tänka att vi har blivit helt galna som ägnar så mycket tid åt att lovprisa soppstorkok och sopplunch så här, men det är verkligen världens bästa grej (och precis de orden är det som Mike använder igen och igen).

Denna tomat- och linssoppa med kryddiga solrosfrön har synts till flitigt på sistone, och kan man egentligen klandra oss? Vi gör en dubbel sats varje gång och den smakar lika gott vecka efter vecka. Men det är ju inte bara krossade tomater och linser – vi lagar ofta denna snabba och krämiga gröna ärtsoppa och nästan ännu oftare denna minestrone med rotfrukter, linser och grönkål (men den, ska vi erkänna, är mer en gryta än en soppa), samt klassikern krämig butternutsoppa med krispiga kikärtor. På sistone har vi dock varit sugna på lite nya smaker och som de stora fan av rotselleri som vi är så kändes det dags för att skapa ett recept med just den rotfrukten i fokus. Sagt och gjort, och nedan syns alltså resultatet. Enkel att göra, vegansk och härligt mättande att äta.

OBS: Det här receptet avser åtta stycken portioner utan att dubblera något – det kändes smart att göra så eftersom det då går åt en hel rotselleri. Lycka till!

PS. Vår kärlek till rotselleri blev förresten till världens bästa tacos i detta recept på veganska “fish” tacos med panerad rotselleri, vitkål och limesås – en solklar favorit om du frågar oss.

For recipe in English, click here: Creamy Celeriac Soup With Potatoes and Thyme

8 st. portioner (se kommentar ovan)
Total tillagningstid: 1h

Ingredienser

2 st. gula lökar (300 g)
3 st. morötter (300 g)
1 st. rotselleri (1 kg)
6 st. fasta potatisar (600 g)
4 st. vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
2 msk buljongpulver
460 g kokta kikärtor (6 dl)
2 dl havregrädde (13 % fetthalt)
1 msk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
Rapsolja, salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Skär lökarna på hälften och sedan i tunna skivor. Skala och tärna morötterna smått (1 cm).
  2. Skala och tärna rotsellerin och potatisen (2 cm). Finhacka vitlöken.
  3. Hetta upp en skvätt rapsolja i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök och morötter tills de mjuknat, ca 5 min.
  4. Tillsätt rotselleri, potatis, vitlök, timjan, 1 tsk salt och rejält med svartpeppar. Rör om.
  5. Häll på 2 liter vatten och rör ner buljongpulvret. Låt koka upp, sänk värmen och sjud (med locket på) tills grönsakerna är mjuka (ca 25-30 min).
  6. Tillsätt kikärtor, havregrädde och vitvinsvinäger. Rör om.
  7. Häll ca 1/3 av soppan i en skål och mixa helt slät med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen.
  8. Smaka av med salt och peppar och servera direkt.

  Share this post!

Om du uppskattade detta recept (och måhända andra också), så kanske du skulle vilja stötta oss genom Patreon? För så lite som 30 kr per månad skulle du hjälpa oss något enormt mot att kunna skapa mer av det innehåll som du tycker om, samt hålla vår blogg reklamfri. Och om Patreon inte alls är din grej, kom ihåg det här: varje gång som du gillar, kommenterar, lagar eller bakar ett av våra recept, rekommenderar oss till en vän eller på något annat vis sprider vårt namn så gör du oss en stor tjänst som vi uppskattar varmt. Tack snälla för att du är en del av vår strävan mot en grönare värld!

– Sophia & Michael

Senaste recept

Leave a Comment

Shopping Cart
Scroll to Top